गिलहरी का टीला

मैंने रास्पबेरी के साथ "मोल का टीला" केक की रेसिपी को आजमाया, क्योंकि मैंने इसे बार-बार सिफारिश करते हुए देखा और वास्तव में यह देखने के लिए उत्सुक था कि घर पर यह कैसा निकलता है। मैंने बेस को बहुत गहरा नहीं खोदा, क्योंकि मुझे अधिक क्रीम पसंद नहीं है, लेकिन परिणाम केक, फलों और क्रीम के बीच एक संतुलित संयोजन है। केक जल्दी खत्म हो गया और इसे तस्वीरों या प्रस्तुतियों के लिए अधिक समय नहीं मिला। यह ठंडा खाने में अच्छा है और विशेष रूप से ताजे रास्पबेरी के साथ ताज़गी महसूस होती है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस और क्रीम को ठंडा करने में शामिल है) वास्तविक तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट, ओवन के आधार पर परोसने की मात्रा: 8-10 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मिठाई, घर का बना केक, गर्मियों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 7 चम्मच चीनी 1 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ) 3 चम्मच मिनरल वाटर 6 चम्मच आटा 1 चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट बOURबोन वनीला चीनी क्रीम के लिए: 2 अंडे की जर्दी 3.5 चम्मच खाद्य स्टार्च 500 मिली दूध 4 चम्मच चीनी 1 वनीला फली (केवल बीज) 100 मिली तरल क्रीम 1 चम्मच चीनी (क्रीम के लिए) संयोजन के लिए: 250 ग्राम ताजा रास्पबेरी खोदी हुई बेस, चुरचुरी की हुई बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना: मैं धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाता हूँ और उसे ठंडा होने देता हूँ। अंडों को अलग करें; अंडे के सफेद भाग को एक साफ कटोरे में और अंडे की जर्दी को दूसरे में डालें। मैं एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटता हूँ जब तक कि फोम अच्छी तरह से सख्त न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालता हूँ और तब तक फेंटता हूँ जब तक यह सख्त न हो जाए। मैं जर्दी को एक-एक करके जोड़ता हूँ, और थोड़ी देर के लिए फेंटता हूँ। मैं पिघला और ठंडा हुआ मक्खन, फिर मिनरल वाटर और बOURबोन वनीला चीनी डालता हूँ। मैं धीरे से मिलाता हूँ। मैं आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ सीधे कटोरे के ऊपर छानता हूँ। मैं स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाता हूँ, ज्यादा नहीं फेंटता, सिर्फ तब तक जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। 2. बेकिंग: मैं 24 सेमी व्यास के एक बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करता हूँ और बेकिंग पेपर लगाता हूँ। मैं मिश्रण को टिन में डालता हूँ। मैं इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखता हूँ (ऊपर-नीचे)। मेरे लिए लगभग 30 मिनट लगा, लेकिन मैं केंद्र में टूथपिक के साथ जांच करता हूँ - अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। मैं टिन को निकालता हूँ, और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ इससे पहले कि मैं इसे आकार से बाहर निकालूँ। 3. बेस को खोदना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो मैं इसे प्लेट पर रखता हूँ। मैं चाकू से किनारे से 4-5 सेमी की दूरी पर एक वृत्त बनाता हूँ। मैं चम्मच से हल्के से मांस को खोदता हूँ, ताकि एक "घोंसला" प्राप्त कर सकूँ, लेकिन बहुत गहरा नहीं। मैं खोदे हुए टुकड़ों को एक अलग कटोरे में डालता हूँ और हाथ से चुरचुरी कर देता हूँ। 4. वनीला क्रीम: मैं अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालता हूँ और उसमें चीनी डालता हूँ और इसे फेंटता हूँ जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। मैं 500 मिली दूध में से कुछ चम्मच डालता हूँ ताकि इसे पतला किया जा सके, फिर मैं स्टार्च डालता हूँ और इसे बिना गुठलियों के मिलाने की कोशिश करता हूँ। मैं वनीला के बीज डालता हूँ। मैं शेष दूध को गर्म करता हूँ जब तक कि यह उबलने लगे। मैं धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण को गर्म दूध में डालता हूँ, लगातार फेंटता हूँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक गाढ़ी क्रीम प्राप्त हो जाए। मैं क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूँ, सीधे प्लास्टिक रैप से ढकता हूँ और ठंडा होने देता हूँ। 5. क्रीम: जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो मैं 1 चम्मच चीनी के साथ तरल क्रीम को फेंटता हूँ जब तक यह सख्त न हो जाए (ध्यान दें, इसे अधिक न फेंटें ताकि यह न फटे)। मैं ठंडी वनीला क्रीम के साथ क्रीम को मिलाता हूँ। 6. संयोजन: मैं खोदी हुई बेस में रास्पबेरी का आधा हिस्सा डालता हूँ, "घोंसले" में। मैं रास्पबेरी के ऊपर क्रीम और व्हीप्ड क्रीम डालता हूँ और इसे बिना दबाए एक गुंबद के आकार में समतल करता हूँ। मैं ऊपर से बेस के टुकड़े छिड़कता हूँ, क्रीम को ढकता हूँ। अंत में, मैं बाकी रास्पबेरी से सजाता हूँ। मैं केक को परोसने से कम से कम एक घंटे पहले ठंडा करता हूँ। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक भारी केक नहीं है, न ही यह बहुत मीठा है। इसे सरल सामग्री से बनाया गया है, जिनमें से अधिकांश मेरे पास हमेशा घर पर होते हैं। बेस हल्का होता है, क्रीम संतुलित होती है और रास्पबेरी खट्टा स्वाद लाती है। यह गर्मियों में व्यावहारिक है और इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेस को बहुत गहरा न खोदें, अन्यथा केक बहुत नरम हो जाएगा। क्रीम के ठंडा होने में जल्दी न करें - यदि आप इसे गर्म डालते हैं, तो यह सब नरम कर देगा। क्रीम को फेंटने से पहले बहुत ठंडी होना जरूरी है। वैकल्पिक आप रास्पबेरी के बजाय अन्य बेरी (ब्लूबेरी, कटे हुए स्ट्रॉबेरी, करंट) का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें तो तरल क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास वनीला फली नहीं है, तो आप वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुगंध हल्की होगी। विविधताएँ यदि आप कोको का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप बेस में आधा चम्मच अतिरिक्त डाल सकते हैं। ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए, ग्लूटेन-फ्री आटे का प्रयास करें और स्टार्च की जांच करें। यदि आपके पास वनीला फली नहीं है, तो क्रीम को केवल वनीला चीनी से बनाया जा सकता है। सेवा करने के विचार केक ठंडा खाने में अच्छा होता है, फ्रिज से। इसे मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, साथ में थोड़ी ताजा रास्पबेरी। इसे अतिरिक्त टॉपिंग की आवश्यकता नहीं है। यह उत्सव की मेज के लिए और सप्ताहांत की कॉफी के लिए भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं बेस को अधिक आसानी से खोदने के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ? एक गोल चम्मच या एक छोटा चम्मच अच्छा काम करता है। आप एक छोटे चाकू से वृत्त को सीमांकित कर सकते हैं, फिर चम्मच से धीरे से खोद सकते हैं। 2. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पिघलाना और अच्छी तरह से छानना होगा, अन्यथा यह पानी छोड़ देगी और क्रीम को नरम कर सकती है। 3. केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह 2 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन क्रीम और फलों के कारण, बेस हर दिन नरम होता है। 4. क्या क्रीम को बिना स्टार्च के बनाया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि स्टार्च गाढ़ापन सुनिश्चित करता है। बिना स्टार्च के, क्रीम बहुत तरल होगी। 5. क्या मैं बेस या क्रीम के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? यह काम करता है, लेकिन यह थोड़ा अलग रंग और स्वाद देगा। यह बनावट को प्रभावित नहीं करता। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सेवा (10 में से) में लगभग 230-260 कैलोरी होती हैं। एक टुकड़े में मुख्य रूप से चीनी, आटा और स्टार्च (~35g) से कार्बोहाइड्रेट, अंडे, मक्खन और क्रीम (~10-12g) से वसा, अंडे और दूध (~5g) से प्रोटीन होते हैं। ये केवल अनुमानित मान हैं, मान अलग-अलग हो सकते हैं कि आप वास्तव में कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं और कितनी बेस को खोदते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में रखा जाता है, ढककर, अधिकतम 2 दिनों तक। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखते हैं, तो क्रीम और फलों के कारण बेस धीरे-धीरे नरम होता जाएगा, इसलिए इसे जल्दी से खा लेना बेहतर है।

तैयारी

मैंने मक्खन पिघलाया और इसे ठंडा होने दिया। मैंने अंडों को अलग किया, सफेद भाग को पीले भाग से अलग किया और थोड़े नमक के साथ सफेद भाग को फेंट लिया, फिर पीले भाग और चीनी को तब तक मिलाया जब तक वे ठोस न हो जाएं। फिर मैंने पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन, सोडा और बourबोन वनीला चीनी मिलाई, फिर छानी हुई आटा और बेकिंग पाउडर और कोको मिलाया। मैंने उन्हें धीरे-धीरे मिलाया जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। मैंने एक गोल हटाने योग्य बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना किया, एक बेकिंग शीट रखी और मिश्रण को डाल दिया, फिर इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया। अंत में मैंने टूथपिक टेस्ट किया। मैंने केक को ठंडा होने दिया और फिर इसे हटाने योग्य पैन से बाहर निकाला। मैंने ऊपर एक चाकू से गोल आकार बनाया, लगभग 5 सेमी का किनारा छोड़ दिया और चम्मच से खोदा, खोदे गए केक को एक बाउल में रखा और बारीक क्रम्बल किया। मैंने क्रीम बनाई: एक बाउल में मैंने पीले भाग और चीनी को रखा और अच्छी तरह से मिलाया, फिर 500 मिलीलीटर में से कुछ चम्मच दूध मिलाए, फिर कॉर्नस्टार्च मिलाया और अच्छी तरह से मिलाया, वनीला फली से बीज निकालकर पीले भाग के मिश्रण में डाल दिए। मैंने बाकी दूध को उबाला, फिर ऊपर दिए गए मिश्रण को मिला दिया। मैंने इसे धीमी आंच पर उबालने दिया, लगातार चलाते हुए कि यह बर्तन के तल में चिपके नहीं, जब तक कि एक गाढ़ा क्रीम न बन जाए। मैंने इसे प्लास्टिक रैप से ढक दिया और ठंडा होने दिया, फिर मैंने थोड़े चीनी (1 चम्मच) के साथ क्रीम को फेंट दिया। मैंने खोदे गए केक पर रास्पबेरी रखी, फिर क्रीम को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाया और इसे रास्पबेरी पर डाल दिया। मैंने ऊपर से बाउल में से निकले हुए टुकड़ों को छिड़का और कुछ रास्पबेरी से सजाया। आपका भोजन शुभ हो!