Maulwurfshügel

Name: Maulwurfshügel - Amalia P.
Ingredients: Für den Boden: 5 Eier; 7 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Butter; 3 Esslöffel Mineralwasser; 6 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker. Für die Creme: 2 Eigelb; 3 und 1/2 Esslöffel Speisestärke; 500 ml Milch; 4 Esslöffel Zucker; 1 Vanilleschote; 100 ml flüssige Sahne; 250 Himbeeren.

Wüste - Maulwurfshügel von Amalia P. - Recipia Rezepte

Ich habe das Rezept für den "Maulwurfshügelkuchen" mit Himbeeren ausprobiert, nachdem ich es überall empfohlen gesehen habe, und ich war neugierig, wie es zu Hause gelingt. Ich habe den Kuchenteig nicht zu tief ausgehöhlt, da ich von übermäßigen Cremes nicht begeistert bin, aber das Ergebnis ist eine ziemlich ausgewogene Kombination aus Teig, Früchten und Creme. Der Kuchen war schnell aufgegessen und hatte nicht viel Zeit für Fotos oder Präsentationen. Er schmeckt kalt und ist erfrischend, besonders mit frischen Himbeeren. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen des Teigs und der Creme) Effektive Zubereitungszeit: 35-40 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten, je nach Ofen Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert, hausgemachter Kuchen, geeignet für den Sommer Zutaten Für den Teig: 5 Eier 7 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Butter (geschmolzen) 3 Esslöffel Mineralwasser 6 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Kakaopulver 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker Für die Creme: 2 Eigelb 3,5 Esslöffel Speisestärke 500 ml Milch 4 Esslöffel Zucker 1 Vanilleschote (nur die Samen) 100 ml flüssige Sahne 1 Esslöffel Zucker (für die Sahne) Für die Zusammenstellung: 250 g frische Himbeeren Ausgehöhlter, zerbröselter Teig Zubereitungsmethode 1. Teig vorbereiten: Ich schmelze die Butter bei niedriger Hitze und lasse sie abkühlen. Ich trenne die Eier; die Eiweiße kommen in eine saubere Schüssel, die Eigelbe in eine andere. Ich schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, füge dann nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse fest ist. Ich füge die Eigelbe nacheinander hinzu und rühre kurz um. Dann gieße ich die geschmolzene und abgekühlte Butter, das Mineralwasser und den Bourbon Vanillezucker dazu. Ich mische vorsichtig. Ich siebe das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao direkt über die Schüssel. Ich hebe es mit einem Spatel unter, ohne zu viel zu schlagen, nur bis ich eine homogene Masse erhalte. 2. Backen: Ich bereite eine runde, abnehmbare Backform (24 cm Durchmesser) vor, die mit Butter gefettet und mit Backpapier ausgelegt ist. Ich gieße die Masse in die Form. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze). Bei mir hat es etwa 30 Minuten gedauert, aber ich teste mit einem Zahnstocher in der Mitte – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ich nehme die Form heraus und lasse den Teig vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme. 3. Ausheben des Teigs: Wenn der Teig kalt ist, lege ich ihn auf eine Platte. Mit einem Messer mache ich einen Kreis etwa 4-5 cm vom Rand entfernt. Ich höhle vorsichtig mit einem Löffel die Mitte aus, um ein "Nest" zu schaffen, aber nicht zu tief. Ich lege die ausgeholten Stücke in eine separate Schüssel und zerbrösel sie mit der Hand. 4. Vanillecreme: Ich gebe die Eigelbe in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker und schlage sie schaumig. Ich füge ein paar Esslöffel von den 500 ml Milch hinzu, um sie zu verdünnen, dann gebe ich die Speisestärke hinzu und rühre um, damit keine Klumpen entstehen. Ich füge die Vanille-Samen hinzu. Die restliche Milch erhitze ich, bis sie zu kochen beginnt. Ich gieße langsam die Eigelbmasse in die heiße Milch, während ich ständig mit einem Schneebesen bei niedriger Hitze rühre, bis sie eindickt und ich eine dicke Creme erhalte. Ich transferiere die Creme in eine Schüssel, decke sie direkt mit Frischhaltefolie ab und lasse sie abkühlen. 5. Sahne: Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, schlage ich die flüssige Sahne mit 1 Esslöffel Zucker steif (Achtung, nicht zu lange schlagen, damit sie nicht gerinnt). Ich mische die geschlagene Sahne mit der abgekühlten Vanillecreme. 6. Zusammenstellung: Ich lege die Hälfte der Himbeeren in den ausgehöhlten Teig, in das "Nest". Ich gieße die Creme mit der Sahne über die Himbeeren und forme einen Kuppel, ohne zu drücken. Ich streue die Brösel des Teigs darüber, um die Creme zu bedecken. Schließlich dekoriere ich mit den restlichen Himbeeren. Ich stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor ich ihn serviere. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es kein schwerer Kuchen ist und nicht zu süß. Es wird aus einfachen Zutaten gemacht, die ich meistens immer zu Hause habe. Der Teig wird fluffig, die Creme ist ausgewogen und die Himbeeren bringen einen säuerlichen Geschmack. Es ist praktisch im Sommer und benötigt keine speziellen Utensilien. Tipps und Variationen Tipps Höhlen Sie den Teig nicht zu tief aus, sonst wird der Kuchen zu weich. Beschleunigen Sie nicht das Abkühlen der Creme – wenn Sie sie warm hinzufügen, wird alles weich. Es ist wichtig, dass die Sahne sehr kalt ist, bevor Sie sie mixen. Ersatzmöglichkeiten Sie können auch andere Beeren anstelle von Himbeeren verwenden (Blaubeeren, gewürfelte Erdbeeren, Johannisbeeren). Die flüssige Sahne kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden, wenn Sie das bevorzugen. Wenn Sie keine Vanilleschote haben, funktioniert auch Vanillezucker, aber das Aroma ist milder. Variationen Wenn Sie einen intensiveren Schokoladengeschmack möchten, fügen Sie einen halben Esslöffel mehr zum Teig hinzu. Für eine glutenfreie Variante versuchen Sie glutenfreies Mehl und überprüfen Sie die Speisestärke. Die Creme kann auch nur mit Vanillezucker gemacht werden, wenn Sie keine Schote haben. Serviervorschläge Der Kuchen schmeckt gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Er kann in dicke Scheiben geschnitten werden, mit ein wenig frischer Himbeere daneben. Er benötigt kein zusätzliches Topping. Er eignet sich sowohl für ein festliches Essen als auch für den Wochenendkaffee. Häufig gestellte Fragen 1. Womit kann ich den Teig leichter aushöhlen? Ein Teelöffel mit runder Spitze oder ein kleiner Löffel funktioniert gut. Sie können auch ein kleines Messer verwenden, um den Kreis abzutrennen, und dann vorsichtig mit dem Löffel aushöhlen. 2. Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden? Ja, aber sie müssen aufgetaut und gut abgetropft werden, sonst lassen sie Wasser und können die Creme aufweichen. 3. Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank? Er hält sich gut 2 Tage, aber der Teig wird mit jedem Tag weicher aufgrund der Creme und der Früchte. 4. Kann die Creme ohne Speisestärke gemacht werden? Ich empfehle es nicht, da die Speisestärke die dicke Konsistenz sichert. Ohne sie wird die Creme zu flüssig. 5. Kann ich braunen Zucker für den Teig oder die Creme verwenden? Ja, aber es wird eine leicht andere Farbe und einen leicht anderen Geschmack geben. Es beeinflusst die Textur nicht. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 10) etwa 230-260 kcal. Ein Stück enthält hauptsächlich Kohlenhydrate aus Zucker, Mehl und Speisestärke (~35g), Fette aus Eiern, Butter und Sahne (~10-12g), Proteine aus Eiern und Milch (~5g). Dies sind nur ungefähre Schätzungen, die Werte können je nach der tatsächlich verwendeten Menge an Creme und wie viel Teig Sie aushöhlen, variieren.

Zubereitung

Ich habe die Butter geschmolzen und sie abkühlen lassen. Ich habe die Eier getrennt, die Eiweiße von den Eigelben, und die Eiweiße mit ein wenig Salz geschlagen, dann die Eigelbe und den Zucker hinzugefügt, bis sie fest wurden. Dann habe ich die geschmolzene und abgekühlte Butter, Mineralwasser und Bourbon-Vanillezucker hinzugefügt, gefolgt von dem gesiebten Mehl zusammen mit Backpulver und Kakao. Ich habe sie vorsichtig vermischt, bis sie gut eingearbeitet waren. Ich habe eine runde, abnehmbare Backform mit Butter eingefettet, ein Backpapier eingelegt und die Mischung hineingegossen, dann bei 180 °C gebacken. Am Ende habe ich den Zahnstocher-Test gemacht. Ich habe den Kuchen abkühlen lassen und dann aus der abnehmbaren Form genommen. Ich habe mit einem Messer eine runde Form oben ausgeschnitten, dabei einen Rand von etwa 5 cm gelassen, und mit einem Löffel ausgekratzt, habe den ausgekratzten Kuchen in eine Schüssel gelegt und fein zerbröselt. Ich habe die Creme zubereitet: In einer Schüssel habe ich die Eigelbe und den Zucker gegeben und gut verrührt, dann einige Esslöffel Milch von den 500 ml hinzugefügt, dann die Speisestärke und gut vermischt, die Samen aus der Vanilleschote entfernt und in die Eigelbmischung gegeben. Die restliche Milch habe ich aufgekocht, dann die obige Mischung hinzugefügt. Ich habe es bei schwacher Hitze köcheln lassen und ständig gerührt, damit es nicht am Boden des Topfes anhaftet, bis eine dicke Creme entstanden ist. Ich habe es mit Frischhaltefolie abgedeckt und abkühlen lassen, dann die Sahne mit ein wenig Zucker (1 Esslöffel) geschlagen. Ich habe Himbeeren auf den ausgekratzten Kuchen gelegt, dann die Creme mit der geschlagenen Sahne vermischt und über die Himbeeren verteilt. Ich habe die Brösel aus der Schüssel darüber gestreut und mit ein paar Himbeeren garniert. Guten Appetit!