多功能锅巧克力蛋糕

巧克力和黄油、速溶咖啡、牛奶一起慢慢融化，稍稍放凉后再加入多功能锅巧克力蛋糕的面糊中。打发后加入糖的鸡蛋和熟香蕉泥，让蛋糕组织湿润又紧实；冷却后，我把它掰碎装进小碗，配冰淇淋一起吃，这种甜点就该这样上桌。巧克力我会选黑巧克力，不选牛奶巧克力。准备：20分钟。烹饪：50分钟。静置：40分钟。总时间：110分钟。份数：12。每份约530千卡，蛋白质11克。

成分

100克黄油
300克黑巧克力
2克速溶咖啡
400毫升牛奶
6个鸡蛋
200克糖
2根熟透的香蕉（果肉240克）
300克面粉
5克泡打粉
10毫升朗姆酒香精
5毫升油
600克冰淇淋

准备

1. 把掰成小块的巧克力、黄油、速溶咖啡和牛奶放入小锅。用小火加热5分钟，持续搅拌，直到巧克力融化、混合物变得均匀。放凉10分钟。 2. 把蛋白和糖打发至硬性发泡。逐个加入蛋黄，然后压碎熟香蕉，加入香蕉泥。 3. 倒入放凉的巧克力混合物，再把面粉和泡打粉过筛加入，并放入朗姆酒香精。搅拌至看不见面粉痕迹。 4. 在多功能锅内胆上抹油，再撒上量好的面粉中的10克。把剩下的290克面粉拌入面糊，然后倒入内胆。 5. 选择BAKE程序，设定180°C，烘烤45分钟。蛋糕表面凝固，摸起来结实时就熟了。 6. 让蛋糕在内胆中冷却30分钟，然后掰碎装进小碗，配冰淇淋食用。

备注

和Dyea的版本相比，我稍微调整了用量，也改了几个选择。制作无麸质版本时，把面粉换成300克无麸质蛋糕预拌粉；鸡蛋和乳制品照旧，基础版本含有麸质、鸡蛋和乳制品。蛋糕旁边配一球冰淇淋，装在小碗里上桌，因为蛋糕组织很容易碎成小块。带斑点外皮的熟透香蕉容易压碎，做出的香蕉泥也比还硬的香蕉更甜。融化前先把巧克力切成小块；把混合物放在宽口碗里冷却，比留在锅里散热更快。甜点放进密封盒冷藏，最多保存3天。