早餐的面包/下午5点的茶
在一个碗中，开始加入约125毫升温水，然后撒上新鲜酵母。让混合物静置5分钟，以便酵母激活。在另一个更大的碗中，将面粉与盐混合，充分搅拌干成分。然后，在面粉的中心挖一个坑，倒入溶解的酵母。用叉子开始轻轻搅拌，从边缘取面粉并将其融入中心的液体中。一旦没有可见的液体，逐渐加入温水，持续搅拌，直到得到柔软且粘稠的面团。 将面团转移到撒有少许面粉的工作台上。在这里开始揉面过程。逐渐添加一些面粉，同时继续揉面。重要的是不要一次性加入太多面粉，以免使面团干燥。继续揉面，直到面团变得有弹性和光滑，但不粘手。检查面团稠度的一种方法是“窗户测试”。用面团做一个球，用手指轻轻拉伸。如果它毫不费力地拉伸而不撕裂，那么它就准备好了。否则，添加1-2汤匙面粉，再次揉面并重复测试。 获得理想的面团后，用纸巾涂抹油脂一个碗。将面团放入碗中，用少量油脂的保鲜膜覆盖，以防粘连。让它发酵，直到体积翻倍。当它准备好时，取下保鲜膜，用拳头轻轻按压面团，让它休息10分钟。在此期间，打一个鸡蛋，称量梅子并将其切成不规则块，以及巧克力。 10分钟后，稍微压平面团，加入梅子、巧克力、软黄油和打好的鸡蛋。开始揉面以结合所有成分。将面团塑造成一个卷，确保它比涂了黄油的面包模稍长。将卷的两端折回底部，以获得均匀的形状。将其放入准备好的模具中，再次用涂了油的保鲜膜覆盖，让其发酵，直到高出模具边缘约3厘米。 与此同时，将烤箱预热至180°C。将面包烘烤约45分钟，但时间可能因所用烤箱而异。检查是否烤熟的简单方法是将其从模具中取出并敲打底部。如果听起来空心，则表示已经准备好。让它在架子上冷却。面包热食，烤过，抹上黄油，配上一杯芳香的茶，如迷迭香茶。这是一种让任何餐点都愉悦的美味。
成分
- 2 1/2 茶匙酵母，1 1/2 杯水（375 毫升），3 1/4 杯好面粉（440 克 + 4 汤匙筛过），1 1/2 茶匙盐，1 1/8 杯干梅子（最软和粘的
- 200 克），7 盎司优质巧克力（半甜或苦
- 200 克），2 汤匙软黄油 + 额外用于涂抹（~ 30 克），1 个打散的鸡蛋，涂抹黄油的面包烤盘。
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