Ψωμί για πρωινό/τσάι στις 5 η ώρα

Σε ένα μπολ, ξεκινήστε προσθέτοντας περίπου 125 ml χλιαρού νερού, πάνω στο οποίο πασπαλίζετε τη φρέσκια μαγιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, ανακατεύοντας καλά τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια, κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά μέσα. Με ένα πιρούνι, αρχίστε να ανακατεύετε απαλά, παίρνοντας αλεύρι από τις άκρες και ενσωματώνοντάς το στο υγρό στο κέντρο. Μόλις δεν υπάρχει ορατό υγρό, προσθέστε σταδιακά χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και κολλώδη ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Εδώ ξεκινά η διαδικασία ζυμώματος. Προσθέστε σταδιακά λίγο αλεύρι ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι ταυτόχρονα, ώστε να μην στεγνώσει η ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία, αλλά όχι κολλώδης. Ένας τρόπος για να ελέγξετε την υφή της ζύμης είναι η δοκιμή "παράθυρο". Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και τεντώστε την απαλά με τα δάχτυλά σας. Αν τεντώνεται χωρίς προσπάθεια και δεν σκίζεται, είναι έτοιμη. Διαφορετικά, προσθέστε 1-2 κουταλιές αλεύρι, ζυμώνοντας ξανά και επαναλαμβάνοντας τη δοκιμή. Αφού έχετε αποκτήσει τη ιδανική ζύμη, λαδώστε ένα μπολ με λάδι χρησιμοποιώντας ένα χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, καλύπτοντάς την με λαδωμένη μεμβράνη για να αποφευχθεί το κόλλημα. Αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη μεμβράνη και πιέστε απαλά τη ζύμη με τις γροθιές σας, αφήνοντάς την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, σπάστε ένα αυγό, ζυγίστε τις δαμάσκηνες και κόψτε τις σε ακανόνιστα κομμάτια, όπως και τη σοκολάτα. Μετά από 10 λεπτά, απλώστε ελαφρώς τη ζύμη και προσθέστε τις δαμάσκηνες, τη σοκολάτα, το μαλακό βούτυρο και το χτυπημένο αυγό. Ξεκινήστε να ζυμώνετε για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα ρολό, φροντίζοντας να είναι λίγο πιο μακρύ από τη βουτυρωμένη φόρμα κέικ. Διπλώστε τις άκρες του ρολού από κάτω, ώστε να αποκτήσετε ομοιόμορφο σχήμα. Τοποθετήστε το στη προετοιμασμένη φόρμα και καλύψτε το ξανά με λαδωμένη μεμβράνη, αφήνοντάς το να φουσκώσει μέχρι να φτάσει περίπου 3 εκ. πάνω από τις άκρες της φόρμας. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το ψωμί για περίπου 45 λεπτά, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο που χρησιμοποιείται. Ένας απλός τρόπος για να ελέγξετε αν είναι ψημένο είναι να το βγάλετε από τη φόρμα και να χτυπήσετε τον πάτο. Αν ακούγεται κούφιο, είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Το ψωμί σερβίρεται ζεστό, ψημένο, αλειμμένο με βούτυρο, μαζί με μια κούπα αρωματικού τσαγιού, όπως το τσάι δεντρολίβανου. Είναι μια απόλαυση που θα ενθουσιάσει κάθε γεύμα.