Brot zum Frühstück/Tee um 5 Uhr

Name: Brot zum Frühstück/Tee um 5 Uhr - Magdalena E.
Ingredients: 2 1/2 Teelöffel Hefe; 1 1/2 Tassen Wasser (375 ml); 3 1/4 Tassen gute Mehl (440 gr + 4 Esslöffel gesiebt); 1 1/2 Teelöffel Salz; 1 1/8 Tassen getrocknete Pflaumen (die weichsten und klebrigsten; 200 gr); 7 oz hochwertige Schokolade (halb; süß oder bitter; 200 gr); 2 Esslöffel weiche Butter + extra zum Fetten (~ 30 gr); 1 geschlagenes Ei; gefettete Kastenform.

Fleisch - Brot zum Frühstück/Tee um 5 Uhr von Magdalena E. - Recipia Rezepte

In einer Schüssel beginnen Sie damit, etwa 125 ml lauwarmes Wasser hinzuzufügen, über das Sie die frische Hefe streuen. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, damit die Hefe aktiviert wird. In einer anderen größeren Schüssel kombinieren Sie das Mehl mit dem Salz und mischen die trockenen Zutaten gut. Dann machen Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls und gießen die aufgelöste Hefe hinein. Mit einer Gabel beginnen Sie vorsichtig zu mischen, indem Sie Mehl von den Rändern nehmen und es in die Flüssigkeit in der Mitte einarbeiten. Sobald keine sichtbare Flüssigkeit mehr vorhanden ist, fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu und mischen kontinuierlich, bis Sie einen weichen und klebrigen Teig erhalten. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Hier beginnt der Knetprozess. Fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, während Sie weiter kneten. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen, da dies den Teig austrocknen kann. Kneten Sie weiter, bis der Teig elastisch und glatt, aber nicht klebrig wird. Eine Möglichkeit, die Konsistenz des Teigs zu überprüfen, ist der "Fenster-Test." Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und dehnen Sie sie vorsichtig mit Ihren Fingern. Wenn sie sich mühelos dehnt und nicht reißt, ist sie fertig. Andernfalls fügen Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzu, kneten Sie erneut und wiederholen Sie den Test. Sobald Sie den idealen Teig erhalten haben, fetten Sie eine Schüssel mit Öl ein, indem Sie ein Papiertuch verwenden. Legen Sie den Teig in die Schüssel und decken Sie ihn mit geölter Frischhaltefolie ab, um ein Ankleben zu verhindern. Lassen Sie ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn er fertig ist, entfernen Sie die Frischhaltefolie und drücken Sie den Teig vorsichtig mit Ihren Fäusten, und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit schlagen Sie ein Ei auf, wiegen die Pflaumen und hacken Sie sie in unregelmäßige Stücke sowie die Schokolade. Nach den 10 Minuten drücken Sie den Teig leicht flach und fügen die Pflaumen, die Schokolade, die weiche Butter und das geschlagene Ei hinzu. Beginnen Sie zu kneten, um alle Zutaten zu vermengen. Formen Sie den Teig zu einer Rolle, wobei Sie darauf achten, dass sie etwas länger ist als die gefettete Kastenform. Klappen Sie die Enden der Rolle nach unten, um eine gleichmäßige Form zu erhalten. Legen Sie sie in die vorbereitete Form und decken Sie sie erneut mit geölter Frischhaltefolie ab, und lassen Sie sie aufgehen, bis sie etwa 3 cm über den Rand der Form hinausgeht. Währenddessen heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen Sie das Brot etwa 45 Minuten lang, aber die Zeit kann je nach verwendetem Ofen variieren. Eine einfache Möglichkeit zu überprüfen, ob es gebacken ist, besteht darin, es aus der Form zu nehmen und auf den Boden zu klopfen. Wenn es hohl klingt, ist es fertig. Lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen. Das Brot wird warm serviert, geröstet, mit Butter bestrichen, zusammen mit einer Tasse duftendem Tee, wie z.B. Rosmarintee. Es ist ein Genuss, der jede Mahlzeit erfreuen wird.