30分钟快速面包
这款面包是我第一次在家制作的，我选择它正是因为它不需要长时间的发酵。面团的准备非常简单，发酵是在预热的烤箱中短时间进行，然后关闭烤箱。我做的面包外观没有照片中的那么漂亮，但它发酵得很好，家里的人对味道和口感都很满意。这是一款适合当天烘烤的面包，不需要复杂的程序。 快速信息 总时间：大约1小时10-15分钟，具体取决于准备和揉面的时间 准备时间：大约10-15分钟，食谱中没有具体时间 发酵：30分钟 烘烤时间：40-45分钟 份量：1个面包 难度：简单 食谱类型：快速家常面包 配料 400克面粉 7克干酵母，即一个小袋 110毫升水 100毫升牛奶 30毫升橄榄油 1茶匙细砂糖 1茶匙盐 制作方法 1. 将面粉通过细筛筛入一个大碗中。加入干酵母和糖，然后混合干料。 2. 测量水和牛奶，将它们混合并在小火上加热约一分钟。液体只需稍微温热，不要太热。如果太热，会影响酵母的活性。 3. 在面粉中央挖个坑，倒入水和牛奶的混合物。加入橄榄油，开始揉面。 4. 当面团开始结合时，加入盐。继续揉面，直到得到均匀且有弹性的面团。盐是在面团有了一定的稠度后添加的，正如原食谱所述。 5. 在工作台上撒一点面粉，用手将面团摊成矩形。无需使用擀面杖。 6. 将面团卷起，形成一个法式面包的形状。将面包放入铺有烘焙纸的烤盘中。 7. 在面包表面划三道口子。这可以在发酵之前完成，正是在这个阶段。 8. 将烤箱预热至最高温度，持续1-2分钟，然后关闭。烤箱不需要像烘烤时那样热，只需稍微加热即可。 9. 将烤盘放入关闭的烤箱中，让面团发酵30分钟。不要延长这个时间，因为食谱是针对这个发酵时间计算的。 10. 30分钟后，在不取出烤盘的情况下，打开烤箱并将温度设定为200°C。烘烤面包40-45分钟。 11. 如果面包上色太快或太深，在烘烤前20-30分钟后用铝箔覆盖面包。 12. 在切面包之前，让它稍微冷却。面包的内部口感很好，等到不再很热时切片效果更佳。 我为什么经常做这个食谱 这是一款简单的面包，适合那些我不想等待长时间发酵的日子。面团的配料不多，步骤也很容易跟随。我还喜欢面包在第二天仍然保持柔软，因为我在它还稍微温热时用棉布包裹起来。 这个食谱也适合第一次在家尝试做面包。没有复杂的技巧，配料也很明确：400克面粉和一个小袋干酵母就足够做一个法式面包。 建议和变体 建议 牛奶和水要稍微加热，而不是煮沸。这是食谱中的一个重要细节，因为过热的液体可能会影响酵母的作用。 揉面团直到它变得均匀和有弹性。起初可能看起来不均匀，但随着揉搓，它会结合并变得有稠度。 不要跳过面包上的三道口子。它们是发酵和烘烤前准备法式面包的一部分。 遵循30分钟的发酵时间。面包在关闭的烤箱中不应发酵更久，尽管等待更大的膨胀是很诱人的。 在烘烤的后半段关注面包。如果上色太深，使用铝箔覆盖面包，特别是在前20-30分钟之后。 为了保存，面包可以在温热时用棉布包裹。在这种情况下，第二天仍然保持新鲜和柔软。 替代材料 在尝试的食谱中使用了000号面粉。我打算尝试的一个变体是使用面包粉，保持其他配料和数量不变。来源没有提供其他替代品，因此我不会改变水、牛奶、油或酵母的比例。 变体 这款快速面包的变体没有规定添加剂或修改。可以测试面粉的类型，但基本食谱保持不变：面粉、干酵母、水、牛奶、橄榄油、糖和盐。 上菜建议 面包稍微冷却后切片，可以像普通法式面包一样单独端上桌。它适合做三明治或搭配新鲜面包的餐点。由于其内部柔软，第二天也可以食用，只要保持用棉布包裹。 常见问题 1. 我可以只用水代替水和牛奶的混合物吗？ 食谱使用110毫升水和100毫升牛奶。来源没有建议用水替代牛奶，因此为了获得这里的口感，最好保持原来的比例。 2. 面包需要发酵多久？ 发酵时间为30分钟，在预热的烤箱中加热1-2分钟后关闭。没有规定第二次发酵的时间。 3. 如果面包上色太快该怎么办？ 在烘烤前20-30分钟后用铝箔覆盖它。它会继续在内部烘烤，而不会在表面过度上色。 4. 我可以使用面包粉吗？ 可以，这是我下次尝试时考虑的变化。这里展示的版本是用000号面粉制作的，来源没有说明使用面包粉时的数量修改。 5. 什么时候切面包最好？ 在烘烤后稍微冷却后再切，然后切片。如果立即在非常热的时候切，内部可能会更难切分。 营养价值 这些值是估算的，指的是整块面包，使用普通面粉、牛奶和食谱中的油量。 整块面包： 卡路里：大约1750-1800千卡 蛋白质：大约43-45克 碳水化合物：大约310-315克 脂肪：大约30-32克 如果将面包切成10片，每片大约含175-180千卡，4-5克蛋白质，31-32克碳水化合物和3克脂肪。具体值可能因面粉品牌、牛奶类型和切片厚度而异。 保存和加热 面包稍微冷却后，可以用棉布包裹。这样，它可以保持柔软的口感，第二天仍然很好吃。 建议不要在非常热的时候切，以便内部能够定型。食谱没有具体说明加热的方法；面包在保存后可以在室温下食用。最好是根据需要切片，而不是一次性切完。
成分
- 400克面粉 7克干酵母（1包Dr. Otker） 110毫升水 100毫升牛奶 30毫升橄榄油 1茶匙糖 1茶匙盐
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