30 मिनट में त्वरित ब्रेड

यह रोटी पहली बार है जो मैंने घर पर बनाई और मैंने इसे इसलिए चुना क्योंकि इसे उठने में ज्यादा समय नहीं लगता। आटा बहुत आसानी से तैयार होता है, और उठान सीधे गर्म ओवन में थोड़े समय के लिए होता है और फिर बंद कर दिया जाता है। यह उतनी सुंदर नहीं दिखी जितनी तस्वीरों में हैं, लेकिन यह अच्छी तरह से उठी और घर के लोगों को इसका स्वाद और बनावट पसंद आई। यह एक ऐसी रोटी है जो तब बनानी चाहिए जब आप उसी दिन कुछ बेक करना चाहते हैं, बिना किसी जटिल प्रक्रिया के। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10-15 मिनट, तैयारी और गूंधने के समय के आधार पर तैयारी का समय: लगभग 10-15 मिनट, बिना किसी सटीक समय के जो रेसिपी में उल्लेखित है उठान: 30 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट पोर्टियन: 1 रोटी कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर की तेज़ रोटी सामग्री 400 ग्राम आटा 7 ग्राम सूखी खमीर, यानी एक पैकेट 110 मिली पानी 100 मिली दूध 30 मिली जैतून का तेल 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक तैयारी की विधि 1. आटे को छोटे छिद्रों वाले चलनी से छानें और एक बड़े बर्तन में डालें। सूखी खमीर और चीनी डालें, फिर सूखी सामग्रियों को मिलाएं। 2. पानी और दूध को मापें, मिलाएं और लगभग एक मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। तरल को केवल हल्का गर्म होना चाहिए, गरम नहीं। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। 3. आटे के बीच में एक जगह बनाएं और वहां पानी और दूध का मिश्रण डालें। जैतून का तेल डालें और गूंधना शुरू करें। 4. जब आटा एक साथ बंधने लगे, तो नमक डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक आपको एक समान और लचीला आटा न मिल जाए। नमक तब डाला जाता है जब आटे में पहले से ही थोड़ी स्थिरता आ गई हो, जैसा कि मूल रेसिपी में बताया गया है। 5. कार्य सतह पर बहुत थोड़ा आटा छिड़कें और हाथों से आटे को आयताकार आकार में फैलाएं। बेलन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। 6. आटे की शीट को रोल करें ताकि आप एक फ्रांजेल (लंबी रोटी) का आकार प्राप्त कर सकें। रोटी को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 7. रोटी की सतह पर तीन कट लगाएं। ये उठाने से पहले, ठीक इसी चरण में किए जा सकते हैं। 8. ओवन को अधिकतम तापमान पर 1-2 मिनट के लिए गर्म करें, फिर इसे बंद कर दें। ओवन को बेकिंग के लिए गर्म नहीं होना चाहिए, बल्कि केवल हल्का गर्म होना चाहिए। 9. ट्रे को बंद ओवन में रखें और आटे को 30 मिनट के लिए उठने दें। इस अवधि को बढ़ाएं नहीं, क्योंकि रेसिपी इसी एक उठान अवधि के लिए गणना की गई है। 10. 30 मिनट के बाद, बिना ट्रे को ओवन से निकाले, ओवन चालू करें और तापमान को 200°C पर सेट करें। रोटी को 40-45 मिनट तक बेक करें। 11. यदि रोटी जल्दी या बहुत ज्यादा भूरे रंग की हो जाती है, तो 20-30 मिनट के बाद इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। 12. रोटी को काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसका मांस एक सुखद बनावट रखता है, और रोटी को तब काटना आसान होता है जब यह बहुत गर्म न हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल रोटी है उन दिनों के लिए जब मैं लंबे उठान का इंतज़ार नहीं करना चाहता। आटे में ज्यादा सामग्री नहीं होती और कदमों का पालन करना आसान होता है। मुझे यह भी पसंद आया कि रोटी अगले दिन तक नरम बनी रही जब मैंने इसे एक कपड़े के तौलिये में लपेटा जब यह अभी भी थोड़ी गर्म थी। यह रेसिपी पहली बार घर पर रोटी बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इसमें कोई जटिल तकनीक नहीं है, और मात्रा स्पष्ट हैं: 400 ग्राम आटा और एक पैकेट सूखी खमीर एक फ्रांजेल के लिए पर्याप्त हैं। टिप्स और वेरिएशन्स टिप्स दूध और पानी को हल्का गर्म किया जाना चाहिए, उबालना नहीं। यह रेसिपी का एक महत्वपूर्ण विवरण है, क्योंकि बहुत गर्म तरल खमीर की क्रिया को प्रभावित कर सकता है। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह समान और लचीला न हो जाए। शुरुआत में यह असमान लग सकता है, लेकिन जैसे-जैसे इसे गूंधा जाता है, यह बंधता है और स्थिरता प्राप्त करता है। रोटी पर तीन कट लगाने के चरण को न छोड़ें। ये फ्रांजेल की तैयारी का हिस्सा हैं, जो उठान और बेकिंग से पहले किया जाता है। 30 मिनट के उठान के समय का पालन करें। रोटी को बंद ओवन में ज्यादा समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, भले ही एक बड़ा उठान होने का इंतज़ार करना लुभावना हो। बेकिंग के दूसरे भाग में रोटी पर नज़र रखें। यदि यह बहुत भूरे रंग की हो जाती है, तो पहले 20-30 मिनट के बाद एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करें। रखरखाव के लिए, रोटी को गर्म होने पर कपड़े के तौलिये में लपेटा जा सकता है। इन परिस्थितियों में, यह अगले दिन भी ताज़ा और नरम बनी रहती है। वैकल्पिक सामग्री इस रेसिपी में 000 आटे का उपयोग किया गया था। एक विकल्प जिसे मैं आजमाना चाहता हूँ वह है ब्रेड आटा, अन्य सामग्री और मात्रा को अपरिवर्तित रखते हुए। स्रोत में अन्य विकल्प नहीं दिए गए हैं, इसलिए मैं पानी, दूध, तेल या खमीर के अनुपात को नहीं बदलता। वेरिएशन्स इस तेज़ रोटी के प्रकार के लिए कोई अतिरिक्त सामग्री या परिवर्तन नहीं हैं। आटे के प्रकार का परीक्षण किया जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी वही रहती है: आटा, सूखी खमीर, पानी, दूध, जैतून का तेल, चीनी और नमक। सेवा के विचार रोटी को थोड़ा ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है और इसे साधारण रूप से, मेज पर, एक सामान्य फ्रांजेल की तरह परोसा जा सकता है। यह सैंडविच के लिए या उन भोजन के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है जहाँ ताज़ी रोटी परोसी जाती है। चूंकि इसका मांस नरम है, इसे अगले दिन भी खाया जा सकता है, यदि इसे कपड़े के तौलिये में लपेटकर रखा जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पानी के मिश्रण के बजाय केवल पानी का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी में 110 मिली पानी और 100 मिली दूध का उपयोग किया गया है। स्रोत में दूध को पानी से बदलने की सिफारिश नहीं की गई है, इसलिए यहाँ प्राप्त बनावट के लिए मूल अनुपात को बनाए रखना बेहतर है। 2. रोटी को कितनी देर तक उठाना चाहिए? उठान 30 मिनट तक होता है और इसे 1-2 मिनट के लिए गर्म ओवन में किया जाता है, फिर बंद कर दिया जाता है। दूसरी बार उठाने का कोई समय निर्धारित नहीं है। 3. अगर रोटी जल्दी भूरे रंग की हो जाती है तो मैं क्या करूँ? इसे 20-30 मिनट के बाद एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। यह अंदर से पकती रहेगी बिना ऊपर से ज्यादा भूरे हुए। 4. क्या मैं ब्रेड के लिए आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह परिवर्तन है जिसे मैं अगली कोशिश के लिए विचार कर रहा हूँ। यहाँ प्रस्तुत विकल्प 000 आटे के साथ बनाया गया था, और स्रोत में ब्रेड आटे के लिए मात्रा में बदलाव का उल्लेख नहीं है। 5. रोटी काटने का सबसे अच्छा समय कब है? बेकिंग के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटें। यदि इसे तुरंत काटा जाए, जब यह बहुत गर्म हो, तो मांस को काटना कठिन हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी यह मान अनुमानित हैं और पूरी रोटी के लिए हैं, जिसमें सामान्य आटा, दूध और रेसिपी में दिए गए तेल की मात्रा शामिल है। एक पूरी रोटी के लिए: कैलोरी: लगभग 1,750-1,800 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 43-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 310-315 ग्राम वसा: लगभग 30-32 ग्राम यदि रोटी को 10 स्लाइस में बांटा जाए, तो एक स्लाइस में लगभग 175-180 किलो कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 31-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3 ग्राम वसा होती है। मान आटे के ब्रांड, दूध के प्रकार और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। रखरखाव और फिर से गर्म करना जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो रोटी को कपड़े के तौलिये में लपेटा जा सकता है। इस तरह, यह अपनी नरम बनावट बनाए रखती है और अगले दिन भी अच्छी रहती है। यह सलाह दी जाती है कि इसे बहुत गर्म होने पर न काटें, ताकि मांस व्यवस्थित हो सके। रेसिपी ने पुनः गर्म करने की कोई विशेष विधि नहीं दी है; रोटी को रखरखाव के बाद कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। इसे सबसे अच्छा तब काटा जाना चाहिए जब इसे खाया जा रहा हो, न कि तुरंत सभी काटा जाए।