Pão rápido em 30 minutos

Este pão foi o primeiro que fiz em casa e escolhi-o precisamente porque não requer um longo tempo de fermentação. A massa é preparada de forma simples, e a fermentação ocorre diretamente no forno aquecido por um curto período e depois apagado. Não ficou tão bonita quanto os pães das fotos, mas cresceu bem, e os de casa ficaram satisfeitos com o sabor e a textura. É um pão adequado quando você quer assar algo no mesmo dia, sem um cronograma complicado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10-15 minutos, dependendo do tempo de preparação e amassamento Tempo de preparo: aproximadamente 10-15 minutos, sem um tempo preciso mencionado na receita Fermentação: 30 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 1 pão Dificuldade: fácil Tipo de receita: pão rápido caseiro Ingredientes 400 g de farinha 7 g de fermento seco, ou seja, um pacote 110 ml de água 100 ml de leite 30 ml de azeite de oliva 1 colher de chá rasa de açúcar 1 colher de chá de sal Modo de preparo 1. Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o fermento seco e o açúcar, misturando os ingredientes secos. 2. Meça a água e o leite, combine-os e aqueça em fogo baixo por aproximadamente um minuto. O líquido deve estar apenas morno, não quente. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento. 3. Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de água e leite. Adicione o azeite de oliva e comece a amassar. 4. Após a massa começar a se unir, adicione o sal. Continue amassando até obter uma massa uniforme e elástica. O sal deve ser adicionado depois que a massa já tiver adquirido alguma consistência, conforme indicado na receita original. 5. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra a massa com as mãos em forma retangular. Não é necessário usar um rolo. 6. Enrole a massa para obter a forma de uma baguete. Coloque o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga. 7. Faça três cortes na superfície do pão. Isso pode ser feito antes da fermentação, exatamente nesta etapa. 8. Aqueça o forno à temperatura máxima por 1-2 minutos e depois desligue. O forno não deve estar quente como para assar, mas apenas levemente aquecido. 9. Coloque a assadeira no forno desligado e deixe a massa fermentar por 30 minutos. Não prolongue esse intervalo, pois a receita é calculada para esse único período de fermentação. 10. Após os 30 minutos, sem retirar a assadeira do forno, ligue o forno e ajuste a temperatura para 200°C. Asse o pão por 40-45 minutos. 11. Se dourar muito rápido ou muito forte, cubra o pão com papel alumínio após os primeiros 20-30 minutos de cozimento. 12. Deixe o pão esfriar um pouco antes de cortá-lo. O miolo tem uma textura agradável, e o pão fatiará melhor depois que não estiver muito quente. Por que faço a receita com frequência É um pão simples para dias em que não quero esperar uma longa fermentação. A massa não tem muitos ingredientes, e os passos são fáceis de seguir. Também gostei do fato de que o pão permaneceu macio até o dia seguinte, quando o envolvi enquanto ainda estava um pouco morno em um pano de algodão. A receita é adequada também para a primeira tentativa de fazer pão em casa. Não possui técnicas complicadas, e as quantidades são claras: 400 g de farinha e um único pacote de fermento seco são suficientes para uma baguete. Dicas e variações Dicas O leite e a água devem ser aquecidos levemente, não fervidos. Este é um dos detalhes importantes da receita, pois o líquido muito quente pode influenciar a ação do fermento. Amasse a massa até que fique homogênea e elástica. No início, pode parecer irregular, mas à medida que é trabalhada, ela se liga e adquire consistência. Não pule os três cortes no pão. Eles fazem parte da preparação da baguete antes da fermentação e assado. Respeite o tempo de fermentação de 30 minutos. O pão não deve ficar mais tempo no forno desligado, mesmo que seja tentador esperar um crescimento maior. Fique de olho no pão na segunda parte do cozimento. Se dourar demais, use o papel alumínio após os primeiros 20-30 minutos. Para armazenar, o pão pode ser envolto ainda morno em um pano de algodão. Nessas condições, ele permaneceu fresco e macio no dia seguinte. Substituições Na receita testada, foi utilizada farinha 000. Uma variante que pretendo experimentar é a farinha para pão, mantendo os outros ingredientes e quantidades inalterados. A fonte não oferece outras substituições, então não modifico as proporções de água, leite, azeite ou fermento. Variações Não são previstas adições ou modificações para esta variante de pão rápido. Pode-se testar o tipo de farinha, mas a receita básica permanece a mesma: farinha, fermento seco, água, leite, azeite de oliva, açúcar e sal. Ideias de servir O pão deve ser cortado após esfriar um pouco e pode ser servido simples, à mesa, como uma baguete comum. É adequado para sanduíches ou para acompanhar refeições onde se serve pão fresco. Como tem um miolo macio, pode ser consumido no dia seguinte, se for armazenado envolto em um pano de algodão. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas água em vez da mistura de água e leite? A receita utiliza 110 ml de água e 100 ml de leite. A fonte não recomenda substituir o leite por água, então para a textura obtida aqui, é melhor manter as proporções originais. 2. Quanto tempo deve fermentar o pão? A fermentação dura 30 minutos e é feita no forno aquecido por 1-2 minutos, depois desligado. Não está prevista uma segunda fase de fermentação. 3. O que fazer se o pão dourar muito rápido? Cubra-o com papel alumínio após os primeiros 20-30 minutos de cozimento. Ele continuará a assar por dentro sem dourar excessivamente por fora. 4. Posso usar farinha para pão? Sim, essa é a mudança que estou considerando para a próxima tentativa. A variante apresentada aqui foi feita com farinha 000, e a fonte não especifica a modificação das quantidades para a farinha de pão. 5. Quando é melhor cortar o pão? Deixe esfriar um pouco após o cozimento e depois fatie. Se for cortado imediatamente, enquanto ainda estiver muito quente, o miolo pode ser mais difícil de porcionar. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se ao pão inteiro, utilizando uma farinha comum, leite e a quantidade de azeite da receita. Para um pão inteiro: Calorias: aproximadamente 1.750-1.800 kcal Proteínas: aproximadamente 43-45 g Carboidratos: aproximadamente 310-315 g Gorduras: aproximadamente 30-32 g Se o pão for dividido em 10 fatias, uma fatia tem aproximadamente 175-180 kcal, 4-5 g de proteínas, 31-32 g de carboidratos e 3 g de gorduras. Os valores podem variar dependendo da marca da farinha, do tipo de leite e da espessura das fatias. Armazenamento e reaquecimento Depois de esfriar um pouco, o pão pode ser envolto em um pano de algodão. Dessa forma, ele mantém sua textura macia e permanece agradável no dia seguinte. É recomendável não cortá-lo enquanto ainda estiver muito quente, para que o miolo se assente. A receita não especifica um método específico de reaquecimento; o pão pode ser consumido à temperatura ambiente após o armazenamento. O ideal é que seja fatiado à medida que se consome, não cortado todo de uma vez.

Ingredientes

400 g de farinha 7 g de fermento seco (1 pacote Dr. Otker) 110 ml de água 100 ml de leite 30 ml de azeite 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal

Pão rápido em 30 minutos

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