Paine rapida in 30 de minute

Pâinea aceasta a fost prima pe care am făcut-o acasă și am ales-o tocmai pentru că nu cere un timp lung de dospire. Aluatul se pregătește simplu, iar dospirea are loc direct în cuptorul încălzit pentru scurt timp și apoi stins. Nu mi-a ieșit la fel de aspectuoasă ca pâinile din fotografii, dar a crescut frumos, iar cei de acasă au fost mulțumiți de gust și de textură. Este o pâine potrivită atunci când vrei să coci ceva în aceeași zi, fără un program complicat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10-15 minute, în funcție de timpul de pregătire și frământare Timp de preparare: aproximativ 10-15 minute, fără un timp precis menționat în rețetă Dospire: 30 de minute Timp de coacere: 40-45 de minute Porții: 1 pâine Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pâine rapidă de casă Ingrediente 400 g făină 7 g drojdie uscată, adică un plic 110 ml apă 100 ml lapte 30 ml ulei de măsline 1 linguriță rasă de zahăr 1 linguriță de sare Mod de preparare 1. Cerne făina printr-o sită cu găuri mici și pune-o într-un bol încăpător. Adaugă drojdia uscată și zahărul, apoi amestecă ingredientele uscate. 2. Măsoară apa și laptele, combină-le și încălzește-le la foc mic timp de aproximativ un minut. Lichidul trebuie să fie doar ușor călduț, nu fierbinte. Dacă este prea cald, poate afecta drojdia. 3. Fă un loc în centrul făinii și toarnă acolo amestecul de apă și lapte. Adaugă uleiul de măsline și începe să frămânți. 4. După ce aluatul începe să se lege, pune sarea. Continuă să frămânți până când obții un aluat uniform și elastic. Sarea se adaugă după ce aluatul a prins deja puțină consistență, așa cum este prevăzut în rețeta originală. 5. Presară foarte puțină făină pe masa de lucru și întinde aluatul cu mâinile într-o formă dreptunghiulară. Nu este nevoie să folosești sucitorul. 6. Rulează foaia de aluat, astfel încât să obții forma unei franzele. Așază pâinea într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 7. Fă trei incizii pe suprafața pâinii. Acestea se pot realiza înainte de dospire, exact în etapa aceasta. 8. Încălzește cuptorul la temperatura maximă timp de 1-2 minute, apoi oprește-l. Cuptorul nu trebuie să fie fierbinte ca pentru coacere, ci doar ușor încălzit. 9. Pune tava în cuptorul stins și lasă aluatul să dospească timp de 30 de minute. Nu prelungi acest interval, deoarece rețeta este calculată pentru această singură perioadă de dospire. 10. După cele 30 de minute, fără să scoți tava din cuptor, pornește cuptorul și fixează temperatura la 200°C. Coace pâinea timp de 40-45 de minute. 11. Dacă se rumenește prea repede sau prea tare, acoperă pâinea cu folie de aluminiu după primele 20-30 de minute de coacere. 12. Lasă pâinea să se răcorească puțin înainte să o tai. Miezul are o textură plăcută, iar pâinea se feliază mai bine după ce nu mai este foarte fierbinte. De ce fac rețeta des Este o pâine simplă pentru zilele în care nu vreau să aștept o dospire lungă. Aluatul nu are multe ingrediente, iar pașii sunt ușor de urmărit. Mi-a plăcut și faptul că pâinea a rămas moale până a doua zi atunci când am învelit-o cât era încă puțin caldă într-un șervet de bumbac. Rețeta este potrivită și pentru prima încercare de pâine făcută în casă. Nu are tehnici complicate, iar cantitățile sunt clare: 400 g de făină și un singur plic de drojdie uscată sunt suficiente pentru o franzelă. Sfaturi și variații Sfaturi Laptele și apa trebuie încălzite ușor, nu înfierbântate. Este unul dintre detaliile importante ale rețetei, deoarece lichidul prea fierbinte poate influența acțiunea drojdiei. Frământă aluatul până când devine omogen și elastic. La început poate părea neuniform, dar pe măsură ce este lucrat se leagă și capătă consistență. Nu sări peste cele trei incizii de pe pâine. Ele fac parte din pregătirea franzelei înainte de dospire și coacere. Respectă timpul de dospire de 30 de minute. Pâinea nu se lasă mai mult în cuptorul stins, chiar dacă este tentant să aștepți o creștere mai mare. Urmărește pâinea în a doua parte a coacerii. Dacă se bronzează prea mult, folosește folia de aluminiu după primele 20-30 de minute. Pentru păstrare, pâinea poate fi învelită caldă într-un șervet de bumbac. În aceste condiții, a rămas proaspătă și moale și în ziua următoare. Înlocuiri În rețeta încercată a fost folosită făină 000. O variantă pe care intenționez să o încerc este făina pentru pâine, păstrând celelalte ingrediente și cantități neschimbate. Sursa nu oferă alte înlocuiri, așa că nu modific proporțiile apei, laptelui, uleiului sau drojdiei. Variații Nu sunt prevăzute adaosuri sau modificări pentru această variantă de pâine rapidă. Se poate testa tipul de făină, însă rețeta de bază rămâne aceeași: făină, drojdie uscată, apă, lapte, ulei de măsline, zahăr și sare. Idei de servire Pâinea se taie după ce s-a răcorit puțin și se poate servi simplă, la masă, exact ca o franzelă obișnuită. Este potrivită pentru sandvișuri sau pentru a însoți mesele la care se servește pâine proaspătă. Deoarece are un miez moale, poate fi consumată și a doua zi, dacă este păstrată învelită într-un șervet de bumbac. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar apă în loc de amestecul de apă și lapte? Rețeta folosește 110 ml de apă și 100 ml de lapte. Nu este indicată în sursă înlocuirea laptelui cu apă, așa că pentru textura obținută aici este mai bine să păstrezi proporțiile originale. 2. Cât timp trebuie să dospească pâinea? Dospirea durează 30 de minute și se face în cuptorul încălzit timp de 1-2 minute, apoi oprit. Nu este prevăzută o a doua perioadă de dospire. 3. Ce fac dacă pâinea se rumenește prea repede? Acoper-o cu folie de aluminiu după primele 20-30 de minute de coacere. Va continua să se coacă la interior fără să se bronzeze excesiv la suprafață. 4. Pot folosi făină pentru pâine? Da, aceasta este schimbarea pe care am în vedere pentru următoarea încercare. Varianta prezentată aici a fost făcută cu făină 000, iar sursa nu precizează modificarea cantităților pentru făina de pâine. 5. Când este cel mai bine să tai pâinea? Las-o să se răcorească puțin după coacere, apoi feliaz-o. Dacă este tăiată imediat, cât este foarte fierbinte, miezul poate fi mai greu de porționat. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga pâine, folosind o făină obișnuită, lapte și cantitatea de ulei din rețetă. Pentru o pâine întreagă: Calorii: aproximativ 1.750-1.800 kcal Proteine: aproximativ 43-45 g Carbohidrați: aproximativ 310-315 g Grăsimi: aproximativ 30-32 g Dacă pâinea este împărțită în 10 felii, o felie are aproximativ 175-180 kcal, 4-5 g proteine, 31-32 g carbohidrați și 3 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de marca făinii, tipul de lapte și grosimea feliilor. Păstrare și reîncălzire După ce se răcorește puțin, pâinea poate fi învelită într-un șervet de bumbac. În acest fel, își păstrează textura moale și rămâne plăcută și a doua zi. Este recomandat să nu fie tăiată cât este foarte fierbinte, pentru ca miezul să se așeze. Rețeta nu precizează o metodă anume de reîncălzire; pâinea poate fi consumată la temperatura camerei după păstrare. Cel mai bine este să fie porționată pe măsură ce se consumă, nu tăiată toată imediat.

Etichete

paine rapida

Categorie: Paste/pizza Autor: Olga C. Vizualizări: 679 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii