30 dakikada hızlı ekmek

Bu ekmek, evde yaptığım ilk ekmekti ve uzun bir mayalanma süresi gerektirmediği için seçtim. Hamur oldukça basit hazırlanıyor ve mayalanma, fırında kısa bir süre ısıtıldıktan sonra kapatılarak gerçekleşiyor. Fotoğraflardaki ekmekler kadar güzel görünmedi ama güzelce kabardı ve evdekiler tadı ve dokusundan memnun kaldı. Aynı gün içinde bir şey pişirmek istediğinizde, karmaşık bir programa ihtiyaç duymadan yapılabilecek bir ekmek. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10-15 dakika, hazırlama ve yoğurma süresine bağlı olarak Hazırlama süresi: yaklaşık 10-15 dakika, tarifte kesin bir süre belirtilmemiştir Mayalanma: 30 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 1 ekmek Zorluk: kolay Tarif türü: hızlı ev ekmeği Malzemeler 400 g un 7 g kuru maya, yani bir paket 110 ml su 100 ml süt 30 ml zeytinyağı 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Hazırlık Yöntemi 1. Unu ince bir elekten geçirerek geniş bir kaseye koyun. Kuru mayayı ve şekeri ekleyin, ardından kuru malzemeleri karıştırın. 2. Suyu ve sütü ölçün, birleştirin ve kısık ateşte yaklaşık bir dakika ısıtın. Sıvı sadece hafif ılıtılmalı, kaynar olmamalıdır. Çok sıcak olursa mayayı etkileyebilir. 3. Unun ortasında bir yer açın ve oraya su ve süt karışımını dökün. Zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. 4. Hamur birleşmeye başladığında tuzu ekleyin. Homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Tuz, hamur biraz kıvam kazandıktan sonra eklenmelidir, bu tarifte belirtilmiştir. 5. Çalışma tezgahına çok az un serpin ve hamuru ellerinizle dikdörtgen bir şekle getirin. Oklava kullanmanıza gerek yok. 6. Hamur tabakasını rulo yaparak bir baget şekli oluşturun. Ekmeği yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 7. Ekmeğin yüzeyine üç kesik yapın. Bu kesikler mayalanmadan önce, tam bu aşamada yapılabilir. 8. Fırını en yüksek sıcaklıkta 1-2 dakika ısıtın, ardından kapatın. Fırın, pişirme için sıcak olmamalı, sadece hafif ısınmış olmalıdır. 9. Tepsiyi kapalı fırına yerleştirin ve hamurun 30 dakika mayalanmasına izin verin. Bu süreyi uzatmayın, çünkü tarif bu tek mayalanma süresi için hesaplanmıştır. 10. 30 dakikanın ardından, tepsiyi fırından çıkarmadan fırını açın ve sıcaklığı 200°C'ye ayarlayın. Ekmeği 40-45 dakika pişirin. 11. Eğer ekmek çok hızlı veya fazla kızarıyorsa, pişirmenin ilk 20-30 dakikasından sonra ekmeği alüminyum folyo ile kaplayın. 12. Ekmeği kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. İç kısmı hoş bir dokuya sahiptir ve ekmek, çok sıcak olmadığında daha iyi dilimlenir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Uzun bir mayalanma beklemek istemediğim günler için basit bir ekmek. Hamurda çok fazla malzeme yok ve adımlar kolayca takip ediliyor. Ayrıca, ekmeği hala hafif sıcakken pamuklu bir örtüye sarınca ertesi güne kadar yumuşak kalmasını sevdim. Bu tarif, evde ilk ekmek denemesi için de uygundur. Karmaşık teknikler yoktur ve miktarlar açıktır: 400 g un ve bir paket kuru maya, bir baget için yeterlidir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Süt ve suyu hafif ısıtmalısınız, kaynatmamalısınız. Bu, tarifin önemli detaylarından biridir çünkü çok sıcak sıvı, mayanın işlevini etkileyebilir. Hamuru homojen ve elastik olana kadar yoğurun. Başlangıçta düzensiz görünebilir, ancak yoğruldukça birleşip kıvam kazanır. Ekmeğin üzerindeki üç kesikten geçmeyin. Bunlar, mayalanma ve pişirme öncesi bagetin hazırlanmasının bir parçasıdır. 30 dakikalık mayalanma süresine uyun. Ekmeği kapalı fırında daha uzun süre bekletmeyin, daha fazla kabarmak için beklemek cazip olsa da. Pişirmenin ikinci kısmında ekmeği gözlemleyin. Eğer çok fazla bronzlaşıyorsa, ilk 20-30 dakikadan sonra alüminyum folyo kullanın. Saklamak için, ekmek sıcakken pamuklu bir örtüye sarılabilir. Bu koşullarda, ertesi gün bile taze ve yumuşak kalır. Yerine Geçme Denediğim tarifte 000 un kullanıldı. Denemek istediğim bir alternatif, diğer malzemeleri ve miktarları değiştirmeden ekmek unu kullanmaktır. Kaynak, başka yer değiştirmeler sunmuyor, bu yüzden su, süt, yağ veya maya oranlarını değiştirmiyorum. Varyasyonlar Bu hızlı ekmek versiyonu için ek malzeme veya değişiklik önerilmemektedir. Unun türünü test edebilirsiniz, ancak temel tarif aynı kalır: un, kuru maya, su, süt, zeytinyağı, şeker ve tuz. Servis Fikirleri Ekmeği biraz soğuduktan sonra dilimleyin ve masada, normal bir baget gibi sade olarak servis edebilirsiniz. Sandviçler için uygun veya taze ekmek servis edilen yemeklerin yanında sunulabilir. Yumuşak iç kısmı sayesinde, pamuklu bir örtüde saklandığında ertesi gün de tüketilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Su yerine sadece su kullanabilir miyim? Tarif 110 ml su ve 100 ml süt kullanıyor. Kaynak, sütü su ile değiştirmeyi önermiyor, bu yüzden burada elde edilen doku için orijinal oranları korumanız daha iyi. 2. Ekmek ne kadar süre mayalanmalı? Mayalanma süresi 30 dakikadır ve fırında 1-2 dakika ısıtıldıktan sonra kapatılır. İkinci bir mayalanma süresi belirtilmemiştir. 3. Ekmek çok hızlı kızarıyorsa ne yapmalıyım? İlk 20-30 dakikadan sonra alüminyum folyo ile kaplayın. İç kısmı pişmeye devam edecek, üst yüzey aşırı bronzlaşmadan korunacaktır. 4. Ekmek unu kullanabilir miyim? Evet, bu bir değişiklik düşünüyorum. Burada sunulan versiyon 000 un ile yapıldı ve kaynak, ekmek unu için miktar değişikliklerini belirtmiyor. 5. Ekmeği ne zaman kesmek en iyisi? Pişirme sonrasında biraz soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Çok sıcakken kesilirse, iç kısmı dilimlenmesi daha zor olabilir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, tüm ekmeği kapsamakta ve normal un, süt ve tarifteki yağ miktarını kullanmaktadır. Bir bütün ekmek için: Kalori: yaklaşık 1.750-1.800 kcal Protein: yaklaşık 43-45 g Karbonhidrat: yaklaşık 310-315 g Yağ: yaklaşık 30-32 g Ekmek 10 dilime bölündüğünde, bir dilim yaklaşık 175-180 kcal, 4-5 g protein, 31-32 g karbonhidrat ve 3 g yağ içermektedir. Değerler, un markasına, süt türüne ve dilim kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Biraz soğuduktan sonra, ekmek pamuklu bir örtüye sarılabilir. Bu şekilde, yumuşak dokusunu korur ve ertesi gün de hoş kalır. Çok sıcakken kesilmemesi önerilir, böylece iç kısmı oturur. Tarif, belirli bir yeniden ısıtma yöntemi önermiyor; ekmek, saklama sonrası oda sıcaklığında tüketilebilir. En iyisi, ihtiyaç oldukça dilimlenmesi, hemen hepsinin kesilmemesidir.