Üzerinde ikili

Bir çarşamba günü balık yapmayı planlıyorsanız veya sadece farklı bir tarif istiyorsanız, bu alabalık ruloları, füme somon, adaçayı ve ıspanak sosu ile zahmetsizce hazırlanır. İlk kez aile yemeği için yaptım ve o zamandan beri listemde. Balık, otlar ve hafif ekşi sosun kombinasyonunu seviyorum, özellikle de ıspanak mevsiminde olduğunda. Tarif, sadece alabalık değil, kemiksiz balıklarla da işe yarıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 25 dakika

Porsiyon: 4

Zorluk: orta

Tarif Tipi: ana yemek, balık günleri için uygun

Malzemeler

4 alabalık filetosu (kemiksiz ve derisiz)
150 g füme somon
adaçayı yaprakları (veya küçükse dalcıklar)
20 ml zeytinyağı
1 dal biberiye

Sos için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için kullanılan)
3 yeşil soğan
3 taze sarımsak
10 küp dondurulmuş ıspanak veya 250 g taze ıspanak
1 limon
tuz
karabiber
100 ml sıvı krema
3 yemek kaşığı un
1 küçük kadeh beyaz şarap (yaklaşık 70 ml)

Hazırlık Yöntemi

1. Filetoların hazırlanması:
Alabalık filetoları varsa kemiklerinden temizlenmeli ve kağıt havluyla kurulanmalıdır. Daha büyük filetolar kullanıyorsanız, daha küçük ve porsiyonlaması daha kolay rulolar elde etmek için ikiye kesebilirsiniz.

2. Ruloların doldurulması:
Her alabalık filetolarının üzerine bir adaçayı yaprağı (veya yapraklar küçükse bir dal) yerleştirin. Adaçayın üzerine bir şerit füme somon koyun, ardından filetoları sıkıca sarın. Kızartırken açılmamaları için her ruloyu bir kürdanla sabitleyin.

3. Kızartmaya hazırlık:
Ruloları her iki tarafını unla kaplayın, fazlasını silkeleyin. Geniş bir tavada 20 ml zeytinyağını ısıtın, içine bir dal biberiye ve birkaç adaçayı yaprağı ekleyin, yağı 1 dakika kadar aromalandırın.

4. Kızartma:
Ruloları tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi alana kadar orta ateşte kızartın. Uzun süre bekletmenize gerek yok; rengi altınlaştığında bir tabağa alın.

5. Ispanak sosu:
Aynı tavada (yıkamadan, sadece kullanılan biberiye ve adaçayı atın) balığı kızarttığınız yağdan 3 yemek kaşığı ayırın. Doğranmış yeşil soğan ve sarımsakları ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin. Ispanak ekleyin (dondurulmuşsa doğrudan ekleyin; taze ise önce haşlayın, sonra küçük parçalara doğrayın veya tercihinize göre daha büyük bırakın). Şarabı, bir limondan suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi düşük ateşte 15 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.

6. Sosun tamamlanması:
Sıvı kremayı ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynatın. Şimdi tadı tuz, karabiber veya limon ile ayarlayabilirsiniz, eğer gerekirse. Ateşi kapatın.

7. Servis:
Ruloları sıcak servis edin, kürdanı çıkardıktan sonra. Tabağa bir balık rulosu yerleştirin, yanında cömert bir kaşık ıspanak sosu ile. Yanında bir dilim limon, asidite eklemek isteyenler için yardımcı olur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Artık hiç kalıntı bırakmayan tariflerden biri, çünkü balık sosla iyi gider ve başka bir garnitüre ihtiyaç yok. Balık istenen günler için pratik ve elimdeki malzemelerle uyumlu: dondurulmuş veya taze ıspanak, kemiksiz herhangi bir balık filetosu. Buzdolabımda ne varsa ona göre kolayca ayarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer ıspanak taze ise, kaynar suda hızlıca haşlayıp sos eklemeden önce kesiyorum. Çok ince doğramayı sevmiyorum.

Daha koyu bir sos için tavayı kapağı açık tutarak daha fazla sıvının buharlaşmasını sağlıyorum.

Eğer balık filetoları çok inceyse, rulolar daha küçük olur ama hızlı pişerler.

Yerine Geçme

Alabalık, dondurulmuş veya derisiz başka bir balık filetosu ile değiştirilebilir.

Füme somon yoksa, alabalık da kullanılabilir ama son tadı daha hafif olur.

Taze adaçayı, kekik veya fesleğen ile değiştirilebilir, ama en azından aroma için biberiye olmalı.

Varyasyonlar

Sos, diğer yeşillikler ile de yapılabilir, örneğin asma yaprağı veya pazı, ama ıspanak tadı ve rengi için tercih edilmektedir.

Beyaz şarap yoksa, bırakılabilir ama sos daha az karmaşık olur.

Servis Fikirleri

Yanında sadece limon dilimleri ve ara sıra biraz kızarmış ekmek koydum.

Tek başına yenilebilir ama daha doyurucu bir şey isterseniz haşlanmış patatesle de gidebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Balık rulolarını bir gün önceden yapabilir miyim?

Öneremem, çünkü rulolar kurur ve kızartılmış balığın yeniden ısıtıldığında aynı dokusu olmaz.

2. Taze adaçayı kullanmak zorunda mıyım?

Hayır, ama taze adaçayı özel bir aroma verir. Eğer yoksa, başka bir baharat kullanabilirsiniz, örneğin biberiye veya hatta fesleğen.

3. Sadece dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?

Evet, dondurulmuş ıspanak bu tarifte çok iyi çalışır. Doğrudan tavaya koyuyorsunuz, önceden çözmenize gerek yok.

4. Sıvı krema önemli mi yoksa başka bir şey koyabilir miyim?

Sıvı krema sosu kremalı yapar. Biraz su veya süt ile inceltilmiş normal krema ile de yapılabilir.

5. Sosun beyaz şarabını ne ile değiştirebilirim?

Atlayabilirsiniz ama tadı daha basit olur. Kırmızı şarap öneremem çünkü tamamen aromayı ve rengi değiştirir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 350-400 kcal, bunlardan 23 g protein, 28 g yağ, 6-7 g karbonhidrat. Sayılar, balık türüne, ne kadar sos kullandığınıza ve ekmek veya garnitür ekleyip eklemediğinize bağlıdır. Yağ içeriği krema ve zeytinyağına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kızartılmış balık ruloları bir günden diğerine iyi saklanmaz. Kalanları buzdolabında maksimum bir gün kapalı tutarım. Buharda veya fırında kolayca ısıtılabilirler ama doku aynı olmayacaktır. Sos daha iyi dayanır ve ayrı olarak yeniden ısıtılabilir.