Eğer taze balığım varsa ve beni mutfakta uzun süre tutmayacak bir akşam yemeği istiyorsam, genellikle fırında rezene ile alabalık yapıyorum. Bu karmaşık değil ve malzemeleri bulmak kolay. Genellikle sebzeleri hazırlamaya doğrudan başlıyorum, böylece balığı üstüne koymadan önce fırında pişmeleri için zamanları olur.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (hazırlık dahil)
Porsiyon: 2
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Malzemeler
2 bütün alabalık (her biri 250 g, temizlenmiş)
2 orta boy patates (yaklaşık 400 g)
1 rezene soğanı (250 g)
4 yemek kaşığı zeytinyağı veya 50 g tereyağı
1 defne yaprağı
100 ml beyaz kuru şarap
100 ml su
tuz, taze çekilmiş karabiber
servis için limon dilimleri
süsleme için rezene yeşil kısmını ayır
Hazırlık Yöntemi
1. Fırını 190°C'ye, normal pişirme fonksiyonu ile ısıtıyorum. Tüm karışım için yeterince büyük bir seramik veya cam kap kullanıyorum.
2. Patatesleri temizliyorum ve yıkıyorum, ardından ince dilimler halinde kesiyorum. Genellikle kabuklarını soymuyorum, ama kabuksuz tercih ediyorsam bunu şimdi yapıyorum. Resepten de yıkıyorum. Yeşil kısmını süsleme için ayırıyorum; beyaz kısmı mümkün olduğunca ince kesiyorum, böylece patateslerle birlikte pişer.
3. Kabı zeytinyağının bir kısmı veya tereyağı ile yağlıyorum, alt kısmını kaplayacak kadar. Patates dilimlerinin bir katmanını koyuyorum, ardından üzerine dilimlenmiş resepten ekliyorum. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırıyorum. Defne yaprağını tepsinin bir köşesine koyuyorum.
4. Şarabı ve suyu etrafına döküyorum. Kabı alüminyum folyo veya kapakla kapatıyorum, ardından 30 dakika fırına koyuyorum. Sebzeler tamamen pişmiş olmamalı ama çatalla kontrol ettiğinizde hafif yumuşak olmalıdır.
5. Tepsiyi çıkarıyorum, folyo çıkarıyorum. Alabalıkları dışarıdan ve içten kağıt havluyla kuruluyorum, mümkün olduğu kadar kuru olmaları için. Tuz ve karabiberle tatlandırıyorum, sebze katmanının üzerine koyuyorum. Balıkları kalan zeytinyağı ile ıslatıyorum veya tereyağı ile yağlıyorum ve onları boğmadan hafifçe kaplıyorum.
6. Tepsiyi kapaksız olarak fırına geri koyuyorum, 30 dakika daha. Alabalık pişmiş olmalı ama kuru olmamalı - derisi hafif çıtır, eti sulu kalmalıdır.
7. Tepsiyi çıkarıyorum ve 5 dakika dinlenmeye bırakıyorum. Her porsiyonu biraz rezene yeşilliği ve yanında birkaç limon dilimi ile servis ediyorum.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Hızlı, çok fazla kap kirletmiyor ve tadı taze. Patates, rezene ve balık kombinasyonunu seviyorum. Pazar yerinden basit malzemelerle hazırlanabilir ve karmaşık teknikler gerektirmez. Sebzeler aromaları emer ve balık fırında daha uzun süre kalsa bile sulu kalır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Resepten mümkün olduğunca ince kesilmeli, böylece patateslerle eşit pişer.
- Sonunda daha çıtır bir kabuk için, tepsiyi son 10 dakika açık bırakabilirsiniz, gerekirse ızgara fonksiyonu ile.
- Küçük alabalıklar varsa şarapla abartmayın, balığın tadını örtmemesi için.
Yerine geçme
- Alabalık, bulunamazsa çipura veya uskumru ile değiştirilebilir.
- Patatesler ince dilimler halinde kabak veya hatta kereviz ile değiştirilebilir.
- Beyaz şarap yerine sebze suyu kullanılabilir, ancak şarap daha fazla aroma getirir.
Varyasyonlar
- Sebzelerin arasına ince soğan dilimleri veya birkaç siyah zeytin ekleyebilirsiniz.
- Baharatlı bir dokunuş için pembe biber veya biraz limon kabuğu rendesi iyi gider.
- Daha fazla aroma istiyorsanız, servis etmeden önce biraz anason veya taze dereotu serpebilirsiniz.
Servis fikirleri
- Basit bir yeşil yaprak salatası veya haşlanmış yeşil fasulye ile gider.
- Daha doyurucu bir yemek için taze ekmek parçası ekleyin.
- Tepside kalan su varsa, sebzelerin üzerine sos olarak kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Patates ve rezene dilimleri ne kadar ince olmalı?
İdeal olarak, 2-3 mm, böylece balıkla birlikte pişer ve ortada çıtır kalmaz.
Donmuş alabalıkla tarifi yapabilir miyim?
Evet, ama pişirmeden önce çözülmeli ve iyi kurulanmalıdır, aksi takdirde çok fazla su bırakır.
Beyaz şarap yoksa ne kullanabilirim?
Açık sebze suyu veya sadece su kullanabilirsiniz, biraz limon suyu ile asidite için.
Her şeyi önceden hazırlayıp servis sırasında ısıtabilir miyim?
Sebzeleri önceden hazırlamak mümkündür, ancak balığın taze olarak fırına konulması en iyisidir.
Besin değerleri
Bir porsiyon için tahmini (tarifin yarısı):
yaklaşık 450 kcal
yağlar: 18 g
protein: 35 g
karbonhidratlar: 30 g
Değer, kullanılan yağ miktarına ve patates türüne bağlıdır. Eğer patatesleri azaltırsanız, protein açısından zengin ve karbonhidrat açısından düşük bir yemektir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Eğer kalırsa, buzdolabında kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklıyorum. Balığın kurumasaması için alüminyum folyo ile kaplayarak 170°C'de fırında ısıtıyorum. Donmayı önermiyorum - patatesler ve rezene dokularını değiştirir. Eğer balığı ertesi gün paketle kullanıyorsam, soğuk, salatada tercih ederim.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (hazırlık dahil)
Porsiyon: 2
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Malzemeler
2 bütün alabalık (her biri 250 g, temizlenmiş)
2 orta boy patates (yaklaşık 400 g)
1 rezene soğanı (250 g)
4 yemek kaşığı zeytinyağı veya 50 g tereyağı
1 defne yaprağı
100 ml beyaz kuru şarap
100 ml su
tuz, taze çekilmiş karabiber
servis için limon dilimleri
süsleme için rezene yeşil kısmını ayır
Hazırlık Yöntemi
1. Fırını 190°C'ye, normal pişirme fonksiyonu ile ısıtıyorum. Tüm karışım için yeterince büyük bir seramik veya cam kap kullanıyorum.
2. Patatesleri temizliyorum ve yıkıyorum, ardından ince dilimler halinde kesiyorum. Genellikle kabuklarını soymuyorum, ama kabuksuz tercih ediyorsam bunu şimdi yapıyorum. Resepten de yıkıyorum. Yeşil kısmını süsleme için ayırıyorum; beyaz kısmı mümkün olduğunca ince kesiyorum, böylece patateslerle birlikte pişer.
3. Kabı zeytinyağının bir kısmı veya tereyağı ile yağlıyorum, alt kısmını kaplayacak kadar. Patates dilimlerinin bir katmanını koyuyorum, ardından üzerine dilimlenmiş resepten ekliyorum. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırıyorum. Defne yaprağını tepsinin bir köşesine koyuyorum.
4. Şarabı ve suyu etrafına döküyorum. Kabı alüminyum folyo veya kapakla kapatıyorum, ardından 30 dakika fırına koyuyorum. Sebzeler tamamen pişmiş olmamalı ama çatalla kontrol ettiğinizde hafif yumuşak olmalıdır.
5. Tepsiyi çıkarıyorum, folyo çıkarıyorum. Alabalıkları dışarıdan ve içten kağıt havluyla kuruluyorum, mümkün olduğu kadar kuru olmaları için. Tuz ve karabiberle tatlandırıyorum, sebze katmanının üzerine koyuyorum. Balıkları kalan zeytinyağı ile ıslatıyorum veya tereyağı ile yağlıyorum ve onları boğmadan hafifçe kaplıyorum.
6. Tepsiyi kapaksız olarak fırına geri koyuyorum, 30 dakika daha. Alabalık pişmiş olmalı ama kuru olmamalı - derisi hafif çıtır, eti sulu kalmalıdır.
7. Tepsiyi çıkarıyorum ve 5 dakika dinlenmeye bırakıyorum. Her porsiyonu biraz rezene yeşilliği ve yanında birkaç limon dilimi ile servis ediyorum.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Hızlı, çok fazla kap kirletmiyor ve tadı taze. Patates, rezene ve balık kombinasyonunu seviyorum. Pazar yerinden basit malzemelerle hazırlanabilir ve karmaşık teknikler gerektirmez. Sebzeler aromaları emer ve balık fırında daha uzun süre kalsa bile sulu kalır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Resepten mümkün olduğunca ince kesilmeli, böylece patateslerle eşit pişer.
- Sonunda daha çıtır bir kabuk için, tepsiyi son 10 dakika açık bırakabilirsiniz, gerekirse ızgara fonksiyonu ile.
- Küçük alabalıklar varsa şarapla abartmayın, balığın tadını örtmemesi için.
Yerine geçme
- Alabalık, bulunamazsa çipura veya uskumru ile değiştirilebilir.
- Patatesler ince dilimler halinde kabak veya hatta kereviz ile değiştirilebilir.
- Beyaz şarap yerine sebze suyu kullanılabilir, ancak şarap daha fazla aroma getirir.
Varyasyonlar
- Sebzelerin arasına ince soğan dilimleri veya birkaç siyah zeytin ekleyebilirsiniz.
- Baharatlı bir dokunuş için pembe biber veya biraz limon kabuğu rendesi iyi gider.
- Daha fazla aroma istiyorsanız, servis etmeden önce biraz anason veya taze dereotu serpebilirsiniz.
Servis fikirleri
- Basit bir yeşil yaprak salatası veya haşlanmış yeşil fasulye ile gider.
- Daha doyurucu bir yemek için taze ekmek parçası ekleyin.
- Tepside kalan su varsa, sebzelerin üzerine sos olarak kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Patates ve rezene dilimleri ne kadar ince olmalı?
İdeal olarak, 2-3 mm, böylece balıkla birlikte pişer ve ortada çıtır kalmaz.
Donmuş alabalıkla tarifi yapabilir miyim?
Evet, ama pişirmeden önce çözülmeli ve iyi kurulanmalıdır, aksi takdirde çok fazla su bırakır.
Beyaz şarap yoksa ne kullanabilirim?
Açık sebze suyu veya sadece su kullanabilirsiniz, biraz limon suyu ile asidite için.
Her şeyi önceden hazırlayıp servis sırasında ısıtabilir miyim?
Sebzeleri önceden hazırlamak mümkündür, ancak balığın taze olarak fırına konulması en iyisidir.
Besin değerleri
Bir porsiyon için tahmini (tarifin yarısı):
yaklaşık 450 kcal
yağlar: 18 g
protein: 35 g
karbonhidratlar: 30 g
Değer, kullanılan yağ miktarına ve patates türüne bağlıdır. Eğer patatesleri azaltırsanız, protein açısından zengin ve karbonhidrat açısından düşük bir yemektir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Eğer kalırsa, buzdolabında kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklıyorum. Balığın kurumasaması için alüminyum folyo ile kaplayarak 170°C'de fırında ısıtıyorum. Donmayı önermiyorum - patatesler ve rezene dokularını değiştirir. Eğer balığı ertesi gün paketle kullanıyorsam, soğuk, salatada tercih ederim.
Malzemeler
2 alabalık (her biri 250 g) 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 2 patates (400 g) 1 rezene (250 g) 1 defne yaprağı 100 ml kuru beyaz şarap 100 ml su süslemek için limon dilimleri tuz karabiber