Si tengo pescado fresco y quiero una cena que no me mantenga mucho tiempo en la cocina, a menudo preparo trucha al horno con hinojo. No es complicado, y los ingredientes son fáciles de encontrar. Normalmente empiezo preparando las verduras para que tengan tiempo de cocinarse en el horno antes de colocar el pescado encima.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluida la preparación)
Porciones: 2
Dificultad: fácil a media
Ingredientes
2 truchas enteras (250 g cada una, limpias)
2 patatas medianas (aproximadamente 400 g)
1 bulbo de hinojo (250 g)
4 cucharadas de aceite de oliva o 50 g de mantequilla
1 hoja de laurel
100 ml de vino blanco seco
100 ml de agua
sal, pimienta recién molida
rodajas de limón (para servir)
Conservo la parte verde del hinojo para decorar
Método de preparación
1. Precaliento el horno a 190°C, utilizando la función normal de horneado. Utilizo un plato de cerámica o vidrio que sea lo suficientemente grande para toda la mezcla.
2. Limpio y lavo las patatas, luego las corto en rodajas finas. Normalmente no las pelo, pero si prefiero la piel retirada, lo hago ahora. También lavo el hinojo. Reservo la parte verde para decorar; corto la parte blanca lo más delgada posible para que se cocine junto con las patatas.
3. Engraso el plato con un poco de aceite o mantequilla para cubrir el fondo. Coloco una capa de rodajas de patata, luego el hinojo en rodajas encima. Sazonar todo con sal y pimienta. Coloco la hoja de laurel en una esquina del plato.
4. Vierto el vino y el agua alrededor. Cubro el plato con papel de aluminio o una tapa, luego lo meto en el horno durante 30 minutos. Las verduras no deben estar completamente cocidas, pero deben estar ligeramente blandas al probar con un tenedor.
5. Saco el plato, quito el papel de aluminio. Seque las truchas por fuera y por dentro con toallas de papel para que estén lo más secas posible. Las sazono con sal y pimienta, las coloco sobre la capa de verduras. Rocío el pescado con el resto del aceite o lo untó con mantequilla y lo cubro ligeramente sin sofocarlo.
6. Vuelvo a poner el plato en el horno, sin tapa, durante otros 30 minutos. La trucha debe estar cocida, pero no seca: la piel se vuelve ligeramente crujiente y la carne permanece jugosa.
7. Saco el plato y dejo reposar 5 minutos. Sirvo cada porción con un poco de verdura de hinojo y unas rodajas de limón al lado.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida, no ensucia muchos platos y el sabor es fresco. Me encanta la combinación de patatas, hinojo y pescado. Se puede preparar con ingredientes simples del mercado y no requiere técnicas complicadas. Las verduras absorben los sabores y el pescado permanece jugoso incluso si se queda más tiempo en el horno.
Consejos y variaciones
Consejos
- El hinojo debe cortarse lo más fino posible para que se cocine uniformemente con las patatas.
- Para una corteza más crujiente al final, se puede dejar el plato destapado los últimos 10 minutos, posiblemente usando la función de asar.
- No te excedas con el vino si las truchas son pequeñas, para que no opaque el sabor del pescado.
Sustituciones
- La trucha se puede reemplazar con dorada o caballa si no encuentras trucha.
- Las patatas se pueden reemplazar con rodajas finas de calabacín o incluso apio.
- En lugar de vino blanco, se puede usar caldo de verduras, aunque el vino aporta más sabor.
Variaciones
- Puedes agregar rodajas finas de cebolla o algunas aceitunas negras entre las verduras.
- Para un toque picante, la pimienta rosa o un poco de ralladura de limón va bien.
- Si quieres más sabor, espolvorea un poco de anís estrellado o eneldo fresco antes de servir.
Ideas para servir
- Combina bien con una ensalada simple de hojas verdes o con judías verdes hervidas.
- Para una comida más contundente, añade un trozo de pan fresco.
- Si queda jugo en el plato, puedes usarlo como salsa sobre las verduras.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan delgadas deben ser las rodajas de patata y hinojo?
Idealmente, 2-3 mm, para que se cocinen junto con el pescado y no queden crujientes por dentro.
¿Puedo hacer la receta con trucha congelada?
Sí, pero debe descongelarse y secarse bien antes de cocinar, de lo contrario, dejará demasiada agua.
¿Qué puedo usar si no tengo vino blanco?
Puedes usar caldo de verduras claro o solo agua, con un poco de jugo de limón para acidez.
¿Puedo preparar todo con antelación y calentar al servir?
Las verduras se pueden preparar con antelación, pero el pescado debe agregarse fresco justo antes de hornear.
Valores nutricionales
Estimación para una porción (la mitad de la receta):
aprox. 450 kcal
grasas: 18 g
proteínas: 35 g
carbohidratos: 30 g
El valor depende de la cantidad de aceite utilizado y del tipo de patatas. Es una comida rica en proteínas y baja en carbohidratos si reduces las patatas.
Almacenamiento y recalentamiento
Si sobran, las guardo en el refrigerador en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Caliento en el horno a 170°C, cubierto con papel de aluminio para que el pescado no se seque. No recomiendo congelar: las patatas y el hinojo cambian de textura. Si uso el pescado en un paquete para el día siguiente, lo prefiero frío, en ensalada.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluida la preparación)
Porciones: 2
Dificultad: fácil a media
Ingredientes
2 truchas enteras (250 g cada una, limpias)
2 patatas medianas (aproximadamente 400 g)
1 bulbo de hinojo (250 g)
4 cucharadas de aceite de oliva o 50 g de mantequilla
1 hoja de laurel
100 ml de vino blanco seco
100 ml de agua
sal, pimienta recién molida
rodajas de limón (para servir)
Conservo la parte verde del hinojo para decorar
Método de preparación
1. Precaliento el horno a 190°C, utilizando la función normal de horneado. Utilizo un plato de cerámica o vidrio que sea lo suficientemente grande para toda la mezcla.
2. Limpio y lavo las patatas, luego las corto en rodajas finas. Normalmente no las pelo, pero si prefiero la piel retirada, lo hago ahora. También lavo el hinojo. Reservo la parte verde para decorar; corto la parte blanca lo más delgada posible para que se cocine junto con las patatas.
3. Engraso el plato con un poco de aceite o mantequilla para cubrir el fondo. Coloco una capa de rodajas de patata, luego el hinojo en rodajas encima. Sazonar todo con sal y pimienta. Coloco la hoja de laurel en una esquina del plato.
4. Vierto el vino y el agua alrededor. Cubro el plato con papel de aluminio o una tapa, luego lo meto en el horno durante 30 minutos. Las verduras no deben estar completamente cocidas, pero deben estar ligeramente blandas al probar con un tenedor.
5. Saco el plato, quito el papel de aluminio. Seque las truchas por fuera y por dentro con toallas de papel para que estén lo más secas posible. Las sazono con sal y pimienta, las coloco sobre la capa de verduras. Rocío el pescado con el resto del aceite o lo untó con mantequilla y lo cubro ligeramente sin sofocarlo.
6. Vuelvo a poner el plato en el horno, sin tapa, durante otros 30 minutos. La trucha debe estar cocida, pero no seca: la piel se vuelve ligeramente crujiente y la carne permanece jugosa.
7. Saco el plato y dejo reposar 5 minutos. Sirvo cada porción con un poco de verdura de hinojo y unas rodajas de limón al lado.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida, no ensucia muchos platos y el sabor es fresco. Me encanta la combinación de patatas, hinojo y pescado. Se puede preparar con ingredientes simples del mercado y no requiere técnicas complicadas. Las verduras absorben los sabores y el pescado permanece jugoso incluso si se queda más tiempo en el horno.
Consejos y variaciones
Consejos
- El hinojo debe cortarse lo más fino posible para que se cocine uniformemente con las patatas.
- Para una corteza más crujiente al final, se puede dejar el plato destapado los últimos 10 minutos, posiblemente usando la función de asar.
- No te excedas con el vino si las truchas son pequeñas, para que no opaque el sabor del pescado.
Sustituciones
- La trucha se puede reemplazar con dorada o caballa si no encuentras trucha.
- Las patatas se pueden reemplazar con rodajas finas de calabacín o incluso apio.
- En lugar de vino blanco, se puede usar caldo de verduras, aunque el vino aporta más sabor.
Variaciones
- Puedes agregar rodajas finas de cebolla o algunas aceitunas negras entre las verduras.
- Para un toque picante, la pimienta rosa o un poco de ralladura de limón va bien.
- Si quieres más sabor, espolvorea un poco de anís estrellado o eneldo fresco antes de servir.
Ideas para servir
- Combina bien con una ensalada simple de hojas verdes o con judías verdes hervidas.
- Para una comida más contundente, añade un trozo de pan fresco.
- Si queda jugo en el plato, puedes usarlo como salsa sobre las verduras.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan delgadas deben ser las rodajas de patata y hinojo?
Idealmente, 2-3 mm, para que se cocinen junto con el pescado y no queden crujientes por dentro.
¿Puedo hacer la receta con trucha congelada?
Sí, pero debe descongelarse y secarse bien antes de cocinar, de lo contrario, dejará demasiada agua.
¿Qué puedo usar si no tengo vino blanco?
Puedes usar caldo de verduras claro o solo agua, con un poco de jugo de limón para acidez.
¿Puedo preparar todo con antelación y calentar al servir?
Las verduras se pueden preparar con antelación, pero el pescado debe agregarse fresco justo antes de hornear.
Valores nutricionales
Estimación para una porción (la mitad de la receta):
aprox. 450 kcal
grasas: 18 g
proteínas: 35 g
carbohidratos: 30 g
El valor depende de la cantidad de aceite utilizado y del tipo de patatas. Es una comida rica en proteínas y baja en carbohidratos si reduces las patatas.
Almacenamiento y recalentamiento
Si sobran, las guardo en el refrigerador en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Caliento en el horno a 170°C, cubierto con papel de aluminio para que el pescado no se seque. No recomiendo congelar: las patatas y el hinojo cambian de textura. Si uso el pescado en un paquete para el día siguiente, lo prefiero frío, en ensalada.
Ingredientes
2 truchas (250 g cada una) 4 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla 2 patatas (400 g) 1 hinojo (250 g) 1 hoja de laurel 100 ml de vino blanco seco 100 ml de agua rodajas de limón para decorar sal pimienta