सौंफ के साथ ट्राउट

यदि मेरे पास ताजा मछली है और मैं एक ऐसा रात का खाना बनाना चाहता हूं जिसमें मुझे रसोई में अधिक समय न बिताना पड़े, तो मैं अक्सर ओवन में फिनोकियो के साथ ट्राउट बनाता हूं। यह जटिल नहीं है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। आमतौर पर, मैं सीधे सब्जियों की तैयारी में लग जाता हूं ताकि मछली को ऊपर रखने से पहले उन्हें ओवन में पकने का समय मिल सके।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (तैयारी सहित)
पोर्टियन: 2
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

2 पूरी ट्राउट (प्रत्येक 250 ग्राम, साफ की हुई)
2 मध्यम आलू (लगभग 400 ग्राम)
1 फिनोकियो का बल्ब (250 ग्राम)
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या 50 ग्राम मक्खन
1 लॉरिल पत्ता
100 मिली ड्राई व्हाइट वाइन
100 मिली पानी
नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च
नींबू की स्लाइस (सर्विंग के लिए)
फिनोकियो का हरा हिस्सा सजाने के लिए बचा लें

पकाने की विधि

1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें, सामान्य बेकिंग फ़ंक्शन के साथ। सभी सामग्री के लिए एक पर्याप्त बड़ा सिरेमिक या बेकिंग डिश का उपयोग करें।

2. आलू को छीलकर धो लें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। आमतौर पर मैं उन्हें छिलता नहीं हूं, लेकिन अगर आप छिलका हटाना पसंद करते हैं, तो अब ऐसा करें। फिनोकियो को भी धो लें। हरे हिस्से को सजाने के लिए अलग रख दें; सफेद हिस्से को जितना हो सके पतला काटें ताकि यह आलू के साथ पक सके।

3. बर्तन के तल को एक भाग जैतून के तेल या मक्खन से चिकना करें। आलू की स्लाइस की एक परत रखें, फिर इसके ऊपर फिनोकियो की स्लाइस रख दें। सब कुछ नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। ट्रे के एक कोने में लॉरिल पत्ता रखें।

4. चारों ओर वाइन और पानी डालें। बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें, फिर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सब्जियाँ पूरी तरह से पकने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप कांटा लगाते हैं तो यह थोड़ी नरम होनी चाहिए।

5. ट्रे को बाहर निकालें, फॉयल हटा दें। ट्राउट को बाहरी और आंतरिक रूप से कागज़ के तौलिये से पोंछें ताकि यह संभव हो सके कि यह सूखा हो। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, और उन्हें सब्जियों की परत के ऊपर रखें। मछलियों पर शेष तेल डालें या उन्हें मक्खन से चिकना करें, और उन्हें हल्के से ढक दें, लेकिन उन्हें दबाएं नहीं।

6. बिना ढक्कन के ट्रे को फिर से ओवन में रखें, और 30 मिनट और पकाएं। ट्राउट को पकाया जाना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं होना चाहिए - त्वचा थोड़ी कुरकुरी हो जाती है, मांस रसदार रहता है।

7. ट्रे को बाहर निकालें और 5 मिनट के लिए आराम करने दें। प्रत्येक सर्विंग को फिनोकियो के हरे हिस्से और कुछ नींबू की स्लाइस के साथ परोसें।

मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूं

यह तेज़ है, बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते हैं, और इसका स्वाद ताज़ा होता है। मुझे आलू, फिनोकियो और मछली का संयोजन पसंद है। इसे बाजार में सरल सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियाँ सुगंध को अवशोषित करती हैं, और मछली ओवन में अधिक समय तक रहने पर भी रसदार रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- फिनोकियो को जितना हो सके पतला काटें ताकि यह आलू के साथ समान रूप से पक सके।
- अंतिम 10 मिनट में ट्रे को ढकने से बचें, अंत में एक कुरकुरी परत के लिए।
- यदि ट्राउट छोटे हैं, तो मछली के स्वाद को छिपाने के लिए वाइन का अधिक प्रयोग न करें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आप ट्राउट नहीं पा रहे हैं, तो इसे स्नैपर या मैकेरल से बदल सकते हैं।
- आलू को पतले ज़ुचिनी या सेलरी के स्लाइस से बदल सकते हैं।
- सफेद वाइन के बजाय सब्जी का शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि वाइन अधिक स्वाद लाती है।

विविधताएँ

- आप सब्जियों के बीच पतले प्याज के स्लाइस या कुछ काले जैतून जोड़ सकते हैं।
- एक मसालेदार नोट के लिए, गुलाबी मिर्च या थोड़ी नींबू का छिलका अच्छा होता है।
- यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो परोसने से पहले थोड़ा स्टार अनीस या ताजा डिल छिड़कें।

सर्विंग विचार

- इसे साधारण हरी सलाद या उबले हुए हरी बीन्स के साथ परोसा जा सकता है।
- एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा जोड़ें।
- यदि ट्रे में कोई शोरबा बचा है, तो आप इसे सब्जियों पर सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आलू और फिनोकियो के स्लाइस कितने पतले होने चाहिए?
आदर्श रूप से 2-3 मिमी, ताकि यह मछली के साथ पक सके और बीच में कुरकुरी न रहे।

क्या मैं इस नुस्खे को जमी हुई ट्राउट के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने से पहले इसे पिघलाना और अच्छी तरह से पोंछना होगा, अन्यथा यह बहुत पानी छोड़ देगा।

यदि मेरे पास सफेद वाइन नहीं है, तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आप स्पष्ट सब्जी शोरबा या केवल पानी डाल सकते हैं, थोड़ी नींबू का रस एसिडिटी के लिए।

क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ और परोसने पर गर्म कर सकता हूँ?
आप सब्जियों को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन मछली को पकाने से ठीक पहले ताजा डालना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (नुस्खा का आधा):
लगभग 450 कैलोरी
वसा: 18 ग्राम
प्रोटीन: 35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
मूल्य उस तेल की मात्रा और आलू के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप आलू को कम करते हैं, तो यह एक प्रोटीन से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट में कम भोजन होता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यदि कुछ बचता है, तो इसे कवर किए गए कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखें। 170°C पर ओवन में गर्म करें, ताकि मछली सूखी न हो जाए। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - आलू और फिनोकियो का बनावट बदल जाता है। यदि मैं अगले दिन पैक की गई मछली का उपयोग करता हूँ, तो मुझे इसे ठंडा पसंद है, सलाद में।