Tuz yatağında fırında pişirilmiş somon alabalığı ve yaban pirinci

Tuz yatağında fırında pişirilmiş somonlu alabalık ve yabani pirinç

Tuz yatağında somonlu alabalık, balığın narinliği ve zengin aromalarını, yabani pirinç gibi özel bir yan yemekle birleştiren bir tariftir. Bu pişirme yöntemi, balığın sulu kalmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ona belirgin bir aroma da kazandırır. Ayrıca, bu tarif basit ve hızlıdır, aile yemekleri veya özel günler için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 1 büyük somonlu alabalık (yaklaşık 1 kg)
- 500 g iri tuz
- 2 limonun suyu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş horseradish (yeni bahar)
- 200 g yabani pirinç
- 50 g tereyağı
- 1 küçük soğan, rendelenmiş
- Tuz ve karabiber damak zevkine göre
- Kızartmak için palm yağı veya bitkisel yağ

Kısa tarihçe

Somonlu alabalık, yalnızca ince tadı için değil, aynı zamanda besin değerinden dolayı dünyanın dört bir yanında takdir edilen bir balıktır. Bu tarif, balığın doğal nemini ve aromalarını korumaya yardımcı olan geleneksel bir teknik olan tuz yatağında pişirme yöntemini kullanır. Bu yöntemin kökenleri, balığın korunması için tuzda pişirildiği eski zamanlara kadar uzanır. Bugün bu teknik modern mutfakta tanınmakta ve takdir edilmektedir.

Hazırlık

Adım 1: Balığın marine edilmesi

1. Eğer temizlenmemişse, alabalığı temizleyerek başlayın. İç organlarını tamamen çıkardığınızdan ve soğuk su altında iyice yıkadığınızdan emin olun.

2. İki limonun suyunu, zeytinyağını ve horseradishi bir kasede karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Bu kombinasyon, seveceğiniz taze ve baharatlı bir tat katacaktır.

3. Alabalığı bir kaseye koyun ve marine sosunu üzerine dökün, her tarafına eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun. Yaklaşık bir saat marine etmeye bırakın. Bu adım, aromaların ete nüfuz etmesi için gereklidir.

Adım 2: Alabalığın hazırlanması

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırın ısınırken, tepsiyi hazırlayın. Bir fırın tepsisinin altına bolca iri tuz serin. Bu, alabalığın eşit şekilde pişmesine yardımcı olacak bir yatak görevi görecektir.

2. Alabalık marine olduktan sonra, dikkatlice tuz yatağının üzerine yerleştirin. Tamamen tuzla kaplayın, iyi sarıldığından emin olun. Bu, balığın nemini koruyacak ve kurumasını engelleyecek bir kabuk oluşturacaktır.

3. Tepsiyi fırına koyun ve alabalığı 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında balık yumuşak ve lezzet dolu hale gelecektir.

Adım 3: Yabani pirincin hazırlanması

1. Büyük bir tavada bir yemek kaşığı palm yağı veya bitkisel yağ ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyin ve yumuşamasına yardımcı olmak için bir yemek kaşığı su ekleyin. Soğanı 3-4 dakika soteleyin, şeffaf hale gelene kadar.

2. Yabani pirinci tavaya ekleyin ve soğanla birlikte 5 dakika soteleyin. Bu adım, aromaları yoğunlaştıracak ve pirinci pişirmeye hazırlayacaktır.

3. Pirincin üzerine, ambalajın talimatlarına göre su ekleyin (genellikle pirinç miktarının iki katı kadar su) ve kaynamaya bırakın. Su emildiğinde ve pirinç yumuşadığında, tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Adım 4: Servis

1. Alabalık hazır olduğunda, fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Balığı dikkatlice kaldırmak için bir spatula kullanın, yoksa parçalanabilir.

2. Pirinci düzenlemek için bir fincan veya küçük bir kap alın ve içine biraz yağ sürün. Pirinci doldurun ve bir kaşıkla iyice bastırın. Fincanı bir tabağın üzerine ters çevirin ve tüm pirinci bitirene kadar işlemi tekrarlayın.

3. Alabalığı yabani pirinçle birlikte, limon dilimleri ve taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin.

Faydalı ipuçları

- Balık seçimi: Alabalığı seçerken taze olduğundan emin olun. Derisinin rengi canlı olmalı ve eti dokunuşta sert olmalıdır.
- Horseradish olmadan versiyon: Eğer horseradish sevmezseniz, onu hardal ile değiştirebilir veya tamamen atlayabilirsiniz.
- Yabani pirinç: Hafif cevizli bir tadı ve belirgin bir dokusu vardır. Eğer bulamazsanız, daha hızlı bir versiyon için kahverengi pirinç veya basmati pirinci kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Evet, bu yöntem diğer balık türleriyle de iyi çalışır, örneğin çipura veya levrek.

- Ne kadar tuz kullanmalıyım?
Tarifte kullanılan tuz miktarı yaklaşık olarak doğru, ancak tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

- Bu yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
Alabalığı bir gün önceden marine edebilirsiniz, ancak dokusunu korumak için taze pişirmeniz önerilir.

- Hangi içecekler uyum sağlar?
Bu yemeğe mükemmel uyum sağlayan bir kuru beyaz şarap veya limon ve nane ile yapılan bir kokteyl tercih edilebilir.

Sonuç

Tuz yatağında fırında pişirilmiş somonlu alabalık ve yabani pirinç, sadeliği ve zarafeti ile etkileyen bir tariftir. Her lokmada balığın nazik aromalarını ve yabani pirincin zengin dokusunu hissedeceksiniz. Bu tarife kendi varyasyonlarınızı eklemekten çekinmeyin ve damak zevkinize göre kişiselleştirin. Afiyet olsun!