नमक के बिस्तर पर बेक्ड सैल्मन ट्राउट और जंगली चावल

साल्ट बेड पर बेक्ड सैल्मन ट्राउट और वाइल्ड राइस

साल्ट बेड पर सैल्मन ट्राउट एक ऐसा नुस्खा है जो मछली की नाजुकता और समृद्ध स्वाद को विशेष साइड डिश, जैसे कि वाइल्ड राइस के साथ जोड़ता है। यह पकाने की विधि न केवल मछली की रसदारता को बनाए रखती है, बल्कि इसे एक विशिष्ट स्वाद भी देती है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो पारिवारिक रात्रिभोज या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पौशक संख्या: 4

सामग्री

- 1 बड़ा सैल्मन ट्राउट (लगभग 1 किलोग्राम)
- 500 ग्राम मोटा नमक
- 2 नींबू का रस
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ हरेन
- 200 ग्राम वाइल्ड राइस
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए पाम या वनस्पति तेल

संक्षिप्त इतिहास

सैल्मन ट्राउट एक ऐसा मछली है जो अपनी नाजुक स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि इसके पोषण मूल्य के लिए भी दुनिया भर में सराही जाती है। यह नुस्खा नमक के बिस्तर पर पकाने की विधि का उपयोग करता है, जो एक पारंपरिक तकनीक है जो मछली की नमी और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है। इस तकनीक की उत्पत्ति प्राचीन समय से है, जब लोग मछली को संरक्षित करने के लिए नमक में पकाते थे। आज, यह तकनीक आधुनिक रसोई में मान्यता प्राप्त और प्रशंसा की जाती है।

पकाने की विधि

चरण 1: मछली को मैरीनेट करना

1. यदि सैल्मन ट्राउट पहले से साफ नहीं है, तो इसे साफ करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि सभी आंतें हटा दी गई हैं और इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. एक कटोरे में नींबू का रस, जैतून का तेल और हरेन मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। यह संयोजन एक ताजा और मसालेदार स्वाद जोड़ेगा जिसे आप पसंद करेंगे।

3. सैल्मन ट्राउट को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो, मछली के अंदर भी। इसे लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मछली के मांस में समा जाए।

चरण 2: सैल्मन ट्राउट को तैयार करना

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, बेकिंग ट्रे तैयार करें। बेकिंग ट्रे के नीचे मोटे नमक की एक उदार परत रखें। यह सैल्मन ट्राउट के लिए एक बिस्तर के रूप में कार्य करेगा, जिससे इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।

2. जब सैल्मन ट्राउट मैरिनेट हो जाए, तो इसे सावधानी से नमक के बिस्तर पर रखें। इसे पूरी तरह से नमक से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है। यह एक क्रस्ट बनाएगा जो मछली की नमी को बनाए रखेगा और इसे सूखने से रोकेगा।

3. ट्रे को ओवन में डालें और सैल्मन ट्राउट को 40 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, मछली मुलायम और समृद्ध स्वाद वाली हो जाएगी।

चरण 3: वाइल्ड राइस तैयार करना

1. एक बड़े पैन में, एक बड़े चम्मच पाम या वनस्पति तेल गरम करें। कद्दूकस किए हुए प्याज और नरम करने में मदद करने के लिए एक बड़े चम्मच पानी डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

2. पैन में वाइल्ड राइस डालें और प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने और चावल को पकाने के लिए तैयार करने में मदद करेगा।

3. चावल के पैकेज पर निर्देशों के अनुसार चावल पर पानी डालें (आमतौर पर, चावल की मात्रा के दो गुना पानी) और इसे उबालने दें। जब पानी अवशोषित हो जाए और चावल नरम हो जाए, तो स्वादानुसार मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: परोसना

1. जब सैल्मन ट्राउट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सावधानी से मछली को उठाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे नष्ट न करें।

2. चावल को सजाने के लिए, एक कप या छोटे कटोरे को लें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। इसे चावल से भरें और एक चम्मच से अच्छी तरह दबाएं। कटोरे को एक प्लेट पर पलटें और जब तक आपका चावल खत्म न हो जाए, यह प्रक्रिया दोहराएं।

3. सैल्मन ट्राउट को वाइल्ड राइस के साथ परोसें, नींबू के स्लाइस और कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों से सजाएं।

उपयोगी सुझाव

- मछली का चयन: जब आप सैल्मन ट्राउट का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ताजा है। त्वचा का रंग जीवंत होना चाहिए और मांस को छूने पर दृढ़ होना चाहिए।
- बिना हरेन का विकल्प: यदि आप हरेन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे सरसों से बदल सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
- वाइल्ड राइस: इसका हल्का नट्स जैसा स्वाद और एक विशिष्ट बनावट होती है। यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो आप ब्राउन राइस या बासमती राइस का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह विधि अन्य प्रकार की मछली, जैसे कि बास या स्नैपपर के लिए भी अच्छी तरह से काम करती है।

- मुझे कितना नमक उपयोग करना चाहिए?
नुस्खे में उपयोग की गई नमक की मात्रा लगभग सही है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

- क्या मैं इस पकवान को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
सैल्मन ट्राउट को एक दिन पहले मैरिनेट किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट को बनाए रखने के लिए इसे ताजा पकाना सबसे अच्छा है।

- कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक सूखी सफेद शराब या नींबू और पुदीना के साथ एक कॉकटेल इस पकवान के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

निष्कर्ष

साल्ट बेड पर बेक्ड सैल्मन ट्राउट और वाइल्ड राइस एक ऐसा नुस्खा है जो सादगी और परिष्कार के माध्यम से प्रभावित करता है। हर काटने के साथ, आप मछली के नाजुक स्वाद और वाइल्ड राइस की समृद्ध बनावट को महसूस करेंगे। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और इस नुस्खे में अपने स्वाद के अनुसार बदलाव करें। शुभ भोजन!