Kuru Erikli Somon

Bu, peyniri bıçak ve çatal ile geleneksel yöntemlerden farklı yollarla kurban etmeye karar verdiğim ilk kez! Benim görüşümde, alabalık tatlı su balıklarının kralıdır ve onu bozmak büyük bir günah olur. Ancak bu sefer korkularımla yüzleştim ve onu farklı bir şekilde hazırladım; tadı o kadar hoştu ki seçimi hiç pişmanlık duymadım. Dağ spesiyalitesi olan tütsülenmiş alabalıkla olan benzerliği, iyi bir seçim yaptığımı ikna etti.

Her şey, alabalığın gözlerine dikkatlice bakmakla başlar: eğer net ve korkmuş bir bakışla karşılaşırsak, balığın taze olduğunu biliriz. Teşekkür işareti olarak tuzlayıp yarım saat limon suyuna batırıyoruz. Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz: iki havucu ve iki tatlı patatesi soyuyoruz, sonra anemik görünen limon ağacından birkaç yaprak kesmeye balkona çıkıyoruz.

Sebzeleri hazırladıktan sonra, her alabalığı dikkatlice alıp karnını açıyoruz, içine limon dilimleri ve tütsülenmiş kuru erik ekliyoruz, böylece ona özel bir tat veriyoruz. Her karnına biraz tuz serpip biraz yağ ekliyoruz. İçine birkaç limon yaprağı da sıkıştırıyoruz, balığın fırındaki çıtırtıyı duymayacağından, sadece topların aromalarını koklayacağından emin oluyoruz.

Uygun bir tepsi seçiyoruz ve bir kaşık yağ ile yağlıyoruz, üzerine alabalıkları yerleştirdiğimiz havuç ve tatlı patateslerden bir mat yatak oluşturuyoruz. Dikkatlice baharatlıyoruz, üzerine birkaç kuru erik serpiştiriyoruz ve her şeyi eğrelti otu yapraklarıyla kaplıyoruz, ekstra lezzet için burada ve orada yağ damlatıyoruz.

Fırın hazır ve alabalık orada yarım saat ile üç çeyrek saat arasında kalmalı. Tavayı kaplamak için alüminyum folyo kullanmamanızı, bunun yerine eğrelti otu dalları veya diğer aromatik otlar kullanmanızı öneririm, çünkü bu şekilde balık altın bir kabuk kazanacak, pişirme eşit olacak, buharda değil. Balığı gevrek, ıslak değil servis etmeyi tercih ederim.

Sonunda, aromatik alabalığın yanında lezzetli bir sarımsak sosu hazırlayın, misafirleriniz memnun kalacak! "Balığın Serbest Bırakılması" için beklemem gerekse de, zaman benimle sabırlı olmadı, bu yüzden ben de beklemedim, gelenekleri bir kenara bıraktım. Bu tarif, denemeniz gereken bir gastronomik deneyimdir; pişman olmayacaksınız!