Forelle Gefüllt mit Getrockneten Pflaumen

Es ist das erste Mal, dass ich beschlossen habe, eine Güte von Forelle auf andere Weise als die traditionellen, mit Messer und Gabel, zu opfern! In meiner Vorstellung ist Forelle der König der Süßwasserfische, und sie zu verderben wäre eine Todsünde. Doch diesmal habe ich meine Ängste überwunden und sie anders zubereitet; ihr Geschmack war so angenehm, dass ich die Wahl überhaupt nicht bereut habe. Die Ähnlichkeit mit geräucherter Forelle, einer Bergspezialität, hat mich überzeugt, dass ich eine gute Wahl getroffen habe.

Alles beginnt mit einem genauen Blick in die Augen der Forelle: Wenn wir auf einen klaren und ängstlichen Blick treffen, wissen wir, dass der Fisch frisch ist. Als Zeichen der Dankbarkeit salzen wir ihn und tauchen ihn eine halbe Stunde lang in Zitronensaft. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse: Wir schälen zwei Karotten und zwei Süßkartoffeln und gehen dann auf den Balkon, um ein paar Blätter vom Zitronenbaum abzuschneiden, auch wenn dieser anämisch aussieht.

Nachdem wir das Gemüse vorbereitet haben, nehmen wir vorsichtig jede Forelle und öffnen ihren Bauch, wo wir Scheiben von Limette und geräucherte, getrocknete Pflaumen hinzufügen, um ihr einen besonderen Geschmack zu verleihen. Wir streuen etwas Salz und fügen ein wenig Öl in jeden Bauch hinzu. Wir stopfen ein paar Zitronenblätter hinein und stellen sicher, dass der Fisch das Zischen im Ofen nicht hört, sondern nur die Aromen der Kugel riecht.

Wir wählen ein passendes Blech aus und fetten es mit einem Löffel Öl ein, wobei wir eine Matratze aus Karotten und Süßkartoffeln schaffen, auf die wir die Forellen legen. Wir würzen sorgfältig, streuen ein paar getrocknete Pflaumen darüber und decken alles mit Farnblättern ab, wobei wir hier und da etwas Öl für zusätzlichen Geschmack träufeln.

Der Ofen ist bereit, und die Forelle sollte dort zwischen einer halben Stunde und drei Viertelstunde bleiben. Mein Rat ist, kein Aluminiumfolie zu verwenden, um das Blech abzudecken, sondern Farnzweige oder andere aromatische Kräuter, denn auf diese Weise bekommt der Fisch eine goldene Kruste, das Backen ist gleichmäßig und nicht im Dampf. Ich bevorzuge es, den Fisch knusprig und nicht feucht zu servieren.

Am Ende bereiten Sie eine köstliche Knoblauchsauce neben der aromatischen Forelle zu, und die Gäste werden begeistert sein! Obwohl ich auf die "Fischfreigabe" hätte warten sollen, hatte die Zeit keine Geduld mit mir, also habe ich auch nicht gewartet und die Konventionen beiseite gelassen. Dieses Rezept ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie unbedingt ausprobieren müssen; Sie werden es nicht bereuen!