Kıtır hamsi

Kıtır hamsi – basit ve lezzetli bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marine süresi: 2-3 saat
Kızartma süresi: 10-15 dakika
Toplam süre: 2-3 saat ve 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kim taze hamsilerin, kıtır kıtır ve lezzetli bir şekilde kızartılmış kokusunu sevmez ki? Bu kıtır hamsi tarifi sadece basit değil, aynı zamanda son derece çok yönlü; aperitif olarak ya da sıcak mısır unu ve sarımsaklı sos ile ana yemek olarak tadılmak için mükemmel. Hamsiler tarih boyunca çeşitli kültürlerde tüketilmiştir ve genellikle yoğun tatları ve besin faydaları nedeniyle takdir edilmektedir, mükemmel bir protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Hadi başlayalım!

Malzemeler
- 500 g taze hamsi
- 1 limonun suyu (yaklaşık 50 ml)
- 1 mandalinanın suyu (yaklaşık 30 ml)
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 50 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı, ama ekstra lezzet için önerilir)
- Balık baharatı, damak tadına göre
- Biraz eritilmiş tereyağı veya yağ için
- 2 yaprak defne
- 100 g mısır unu
- 100 g un

Hazırlık

Adım 1: Hamsilerin hazırlanması
Hamsileri temizleyerek başlayın. Keskin bir bıçakla başlarını ve kuyruklarını kesin, ardından her türlü kirleri çıkarmak için birkaç su ile iyice yıkayın. Parlak görünümlü ve kötü kokusu olmayan taze hamsileri seçin. Bu, lezzetli bir yemeğin anahtarıdır.

Adım 2: Marine etme
Büyük bir kasede limon suyu, mandalina suyu, doğranmış sarımsak, kırmızı şarap ve balık baharatını birleştirin. Temizlenmiş hamsileri ekleyin ve nazikçe karıştırın, onları ezmemeye dikkat edin. Kaseyi streç filmle kaplayın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin. Marine etmek çok önemlidir, çünkü tatları yoğunlaştıracak ve balığın dokusunu iyileştirecektir.

Adım 3: Kızartmaya hazırlık
Hamsiler marine olduktan sonra, buzdolabından çıkarın. Başka bir kasede mısır ununu ve unu koyun. İyi karıştırın, ardından her hamsiyi marine karışımından alıp önce mısır unu ve un karışımında yuvarlayın. Bu katman, kızartma sırasında mükemmel bir kıtır kabuk oluşturacaktır.

Adım 4: Kızartma
Burada iki seçeneğiniz var – hamsileri derin yağda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Tavada kızartmayı seçerseniz, yağı derin bir tavaya koyun ve iyice ısıtın. Ardından, hamsileri ekleyin ve her iki tarafı altın rengi ve kıtır kıtır olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarmayı unutmayın.

Eğer fırında pişirmeyi tercih ederseniz, fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Hamsileri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, hafifçe eritilmiş tereyağı veya yağ ile yağlayın ve 15-20 dakika pişirin, yarıda çevirin. Bu daha sağlıklı bir yöntemdir, ancak biraz farklı bir doku verecektir.

Adım 5: Servis
Hamsiler hazır olduğunda, hemen sıcak mısır unu ve sarımsak sosu ile birlikte servis edin. Bunlar, taze yeşil salata veya ızgara sebzelerle mükemmel bir şekilde eşleşir, dengeli bir öğle veya akşam yemeği için idealdir.

Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir tat için marine karışımına birkaç ekstra baharat ekleyebilirsiniz, örneğin karabiber veya tatlı biber.
- Eğer vejetaryenseniz veya sadece balık tüketmiyorsanız, tarifi şampiyon mantarları veya patlıcan kullanarak uyarlayabilirsiniz; bu malzemeler marine aromasını emecektir ve ilginç bir doku sunacaktır.
- Kırmızı şarap yerine, daha belirgin bir ekşilik için balsamik sirke kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
Hamsiler, omega-3 yağ asitleri, A ve D vitaminleri açısından zengin olup, kalp ve beyin sağlığı için mükemmeldir. Ayrıca, kemik sağlığı için faydalı olan kalsiyum ve fosfor gibi önemli mineraller içerirler.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Donmuş hamsi kullanabilir miyim?
Evet, donmuş hamsiler iyi bir alternatiftir, ancak marine etmeden ve kızartmadan önce tamamen çözündüğünden emin olun.

2. Hangi diğer garnitürleri kullanabilirim?
Mısır unu ve sarımsak dışında, kıtır hamsiler yoğurtlu sarımsak sosu veya domates ve soğan salatası ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

3. Kalan hamsileri nasıl saklayabilirim?
Eğer kalan hamsileriniz varsa, bunları buzdolabında 1-2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtın.

Bu kıtır hamsiler, sevdiklerinizle birlikte tadılması için idealdir; masada geçirilen neşeli anıları hatırlatan bir yemektir. Afiyet olsun!