カリカリのアンチョビ

カリカリのイワシ - シンプルで美味しいデリカテッセン

準備時間：20分
マリネ時間：2-3時間
揚げ時間：10-15分
合計時間：2-3時間35分
ポーション数：4

新鮮なイワシの香ばしい香りを愛さない人はいますか？カリカリのイワシのレシピはシンプルで、前菜やメインディッシュとして楽しむのに最適です。温かいポリッジとガーリックソースと一緒にどうぞ。イワシは歴史を通じてさまざまな文化で消費されており、その強い風味と栄養価から高く評価されています。優れたタンパク質とオメガ3脂肪酸の供給源です。それでは始めましょう！

材料
- 500gの新鮮なイワシ
- レモン1個のジュース（約50ml）
- ミカン1個のジュース（約30ml）
- にんにく2片、みじん切り
- 赤ワイン50ml（オプションですが、風味を増すために推奨）
- 魚のスパイス、好みで
- 少量の溶かしバターまたは油
- ローレルの葉2枚
- 100gのコーンミール
- 100gの小麦粉

作り方

ステップ1：イワシの準備
イワシをきれいにすることから始めます。鋭いナイフで頭と尾を切り落とし、数回水でよく洗って不純物を取り除きます。新鮮で光沢があり、不快な臭いのないイワシを選びましょう。これが美味しい料理の鍵です。

ステップ2：マリネ
大きなボウルにレモン汁、ミカン汁、みじん切りのにんにく、赤ワイン、魚のスパイスを混ぜます。きれいにしたイワシを加え、壊さないように優しく混ぜます。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で2-3時間マリネします。マリネは重要で、風味を強化し、魚の食感を改善します。

ステップ3：揚げる準備
マリネが終わったら、冷蔵庫からイワシを取り出します。別のボウルにコーンミールと小麦粉を入れ、よく混ぜます。次に、マリネからイワシを1匹ずつ取り出し、コーンミールと小麦粉の混合物に転がします。この層が揚げるときに完璧なカリカリの皮を作ります。

ステップ4：揚げる
ここで2つの選択肢があります - 油の中でイワシを揚げるか、オーブンで焼くかです。フライパンで揚げる場合は、深い鍋に油を入れ、よく加熱します。次に、イワシを加え、両面を約3-4分間、金色でカリカリになるまで揚げます。余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上に置くことを忘れないでください。

焼くことを選ぶ場合は、オーブンを200℃に予熱します。ベーキングシートを敷いたトレイにイワシを並べ、溶かしたバターまたは油を軽く塗り、15-20分間焼きます。途中でひっくり返してください。これはより健康的な方法ですが、少し異なる食感が得られます。

ステップ5：サーブ
イワシが出来たら、すぐに温かいポリッジとガーリックソースと一緒に提供します。新鮮なグリーンサラダやグリルした野菜と一緒に、バランスの取れたランチやディナーにぴったりです。

役立つヒント：
- より強い風味を求める場合は、マリネに黒胡椒やパプリカなどの追加のスパイスを加えることができます。
- ベジタリアンであるか、単に魚を食べない場合は、マリネの風味を吸収し、興味深い食感を提供するために、マッシュルームやナスを使ってレシピを調整できます。
- 赤ワインの代わりにバルサミコ酢を使用して、より酸味のある風味を加えることができます。

栄養の利点：
イワシはタンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミンAおよびDが豊富で、心臓や脳の健康に非常に良いです。また、骨の健康に有益なカルシウムやリンなどの重要なミネラルも含まれています。

よくある質問：
1. 冷凍イワシを新鮮なものの代わりに使えますか？
はい、冷凍イワシは良い代替品ですが、マリネして揚げる前に完全に解凍することを確認してください。

2. 他にどんな付け合わせが使えますか？
ポリッジとガーリックソースに加えて、カリカリのイワシはガーリックヨーグルトソースやトマトと玉ねぎのサラダとも非常によく合います。

3. 残ったイワシをどう保存できますか？
残ったイワシは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1-2日保存できます。オーブンで再加熱してカリカリの食感を取り戻してください。

これらのカリカリのイワシは、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適で、テーブルを囲んで過ごした楽しい瞬間を思い起こさせる料理です。いただきます！