कुरकुरी एंकोवी

कुरकुरी हाम्सी - एक साधारण और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 2-3 घंटे
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 2-3 घंटे और 35 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

कौन नहीं पसंद करता ताज़ी हाम्सी की खुशबू, जिसे कुरकुरी और स्वादिष्ट होने तक तला गया हो? यह कुरकुरी हाम्सी की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बेहद बहुपरकारी भी है, इसे ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म मक्के की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। हाम्सी का विभिन्न संस्कृतियों में इतिहास के दौरान सेवन किया गया है, और इसे उनके तीव्र स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए सराहा गया है, क्योंकि यह प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत है। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री
- 500 ग्राम ताज़ी हाम्सी
- 1 नींबू का रस (लगभग 50 मिली)
- 1 संतरे का रस (लगभग 30 मिली)
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 50 मिली रेड वाइन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- मछली का मसाला, स्वाद के अनुसार
- थोड़ा पिघला हुआ मक्खन या तेल
- 2 तेज पत्ते
- 100 ग्राम मकई का आटा
- 100 ग्राम आटा

तैयारी

चरण 1: हाम्सी की तैयारी
हाम्सी को साफ करने से शुरू करें। तेज चाकू से सिर और पूंछ काट लें, फिर उन्हें कई बार पानी से अच्छी तरह धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। ताज़ी, चमकदार और बिना किसी अप्रिय गंध वाली हाम्सी चुनें। ये एक स्वादिष्ट डिश की कुंजी हैं।

चरण 2: मैरिनेट करना
एक बड़े कटोरे में नींबू का रस, संतरे का रस, कटी हुई लहसुन, रेड वाइन और मछली का मसाला मिलाएं। साफ की गई हाम्सी डालें और धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। मैरिनेट करना आवश्यक है, क्योंकि यह स्वादों को गहरा करेगा और मछली की बनावट में सुधार करेगा।

चरण 3: तलने के लिए तैयारी
जब हाम्सी मैरिनेट हो जाएं, तो उन्हें फ्रिज से निकालें। एक दूसरे कटोरे में मकई का आटा और आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर हर हाम्सी को मैरिनेड से निकालें और पहले मकई के आटे और आटे के मिश्रण में लपेटें। यह परत तलने के दौरान एक कुरकुरी परत बनाएगी।

चरण 4: तलना
यहां आपके पास दो विकल्प हैं - आप हाम्सी को तेल में तला सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। अगर आप पैन में तले तो गहरे पैन में तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। फिर हाम्सी डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालना न भूलें।

अगर आप उन्हें बेक करना पसंद करते हैं, तो ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर हाम्सी रखें, उन पर हल्का पिघला हुआ मक्खन या तेल लगाएं, और 15-20 मिनट के लिए बेक करें, बीच में पलट दें। यह एक स्वस्थ विधि है, लेकिन यह थोड़ी अलग बनावट देगा।

चरण 5: परोसना
एक बार जब हाम्सी तैयार हो जाएं, तो उन्हें तुरंत गर्म मक्के की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ परोसें। ये ताज़ी हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ एक संतुलित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही हैं।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में कुछ अतिरिक्त मसाले जैसे काली मिर्च या मीठी पेपरिका जोड़ सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी हैं या बस मछली का सेवन नहीं करते हैं, तो आप इस नुस्खे को मशरूम या बैंगन का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, जो मैरिनेड के स्वाद को अवशोषित करेंगे और एक दिलचस्प बनावट प्रदान करेंगे।
- रेड वाइन के बजाय, आप एक अधिक तीखा स्वाद के लिए बाल्सामिक विनेगर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
हाम्सी प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन ए और डी से भरपूर होती हैं, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती हैं। इनमें कैल्शियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताज़ी हाम्सी के बजाय जमी हुई हाम्सी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई हाम्सी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें पहले उन्हें मैरिनेट और तलने से पहले।

2. मैं और कौन सी साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्के की रोटी और लहसुन की चटनी के अलावा, कुरकुरी हाम्सी दही की चटनी या टमाटर और प्याज के सलाद के साथ भी अच्छी लगती हैं।

3. मैं बचे हुए हाम्सी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
अगर आपके पास बचे हुए हाम्सी हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रख सकते हैं। कुरकुरी बनावट को वापस लाने के लिए उन्हें ओवन में फिर से गर्म करें।

ये कुरकुरी हाम्सी अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, यह एक ऐसा व्यंजन है जो मेज के चारों ओर बिताए गए खुशी के क्षणों की याद दिलाता है। आनंद लें!