Fırında alabalık

Kısa ve doğal bir açılış

Fırında marine edilmiş alabalık, taze balık olduğunda hızlıca hazırladığım seçeneklerden biridir ve kızartmak istemediğimde tercih ederim. Genellikle her şeyi birkaç saat önceden hazırlarım, balığı marine etmeye bırakırım ve akşam fırında pişiririm. Çok fazla malzemeye de ihtiyacınız yok – çoğu malzeme elinizin altında.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 3-4 saat (marine etme süresi dahil)
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, basit akşam yemeği

Malzemeler

4 alabalık (temizlenmiş ve içi çıkartılmış)
200 ml beyaz şarap
200 ml su

Marine için:
1 yemek kaşığı tane hardal (Dijon veya klasik tane hardal)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı balık baharatı
1 çay kaşığı kekik (kuru veya taze, bıçak ucu kadar)
tuz (isteğe bağlı)
karabiber (taze çekilmiş, isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Yöntemi

1. Küçük bir kasede marine sosunu hazırlayın. Tane hardalı, soya sosunu, kekik, balık baharatını, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını karıştırın. Hepsini karıştırmanız yeterli.

2. Alabalıkları iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Pullarının temizlendiğinden ve içlerinin çıkartıldığından emin olun.

3. Her bir balığı, hem içten hem dıştan, hazırladığınız marine sosuyla yağlayın. İsterseniz, marine sosunu etin içine biraz yedirin ki aromalar daha iyi geçsin.

4. Balıkları kapatın ve en az iki saat, ideal olarak üç-dört saat buzdolabında bekletin. Acele ediyorsanız süreyi kısaltabilirsiniz ama aromalar aynı şekilde emilmeyecek.

5. Fırını 180-200°C'ye (orta-yüksek ateş) açın.

6. Balıkları ve tüm marine sosunu geniş bir tepsiye yerleştirin. Balığın üzerine beyaz şarabı ve 200 ml suyu dökün. Başka bir yağa ihtiyacınız yok.

7. Tepsiyi fırına koyun ve alabalığın büyüklüğüne ve ne kadar kızarmış istediğinize bağlı olarak 20-30 dakika pişirin. Zaman zaman balığı tepsideki sıvıyla ıslatabilirsiniz.

8. Tepsiyi fırından çıkarın. Alabalığı sade olarak, üzerine biraz limon suyu sıkarak ya da isteğinize göre bir garnitür ile servis edebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı olduğu için, çok fazla malzeme gerektirmediği için ve kızartma kokusundan kurtulduğum için sık yapıyorum. Alabalık yumuşak ve sulu çıkıyor, kuruma olmuyor. Ardından çok fazla bulaşık da çıkmıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer zamanınız varsa, balığı daha uzun süre marine edin, en az üç saat.
Fırında balığı kapatmayın – üzeri biraz renk alacak.
Daha gevrek bir kabuk istiyorsanız, pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala ızgarayı açın.
Değiştirmeler

Alabalık filetosu kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi kısalır (10-15 dakika).
Alabalığı, etleri sert olan başka bir balıkla (çipura veya uskumru) değiştirebilirsiniz.
Farklı bir tat için, kekik yerine kuru kekik veya fesleğen kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar

Daha yoğun bir tat istiyorsanız marine sosuna 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin.
Eğer tane hardalınız yoksa, klasik hardal kullanabilirsiniz ama belirtilen miktardan fazla eklemeyin.
Tepsiye, balığın altına veya üzerine ince limon dilimleri koyabilirsiniz.
Servis fikirleri

En basit haliyle haşlanmış patates veya pirinç ile gider. Bazen sadece yeşil salata ve limon dilimleri ile servis ediyorum. Buharda pişirilmiş sebzelerle de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarif için dondurulmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen çözülmesi ve marine etmeden önce iyice kurulanması gerekiyor.

2. Beyaz şarap yoksa ne kullanabilirim?
Sadece su veya maden suyu koyabilirsiniz. Tadı daha nötr olur ama tarif yine de başarılı olur.

3. Balığı ne kadar süre marine edebilirim?
İdeal olarak 3-4 saat, ama daha fazla zamanınız yoksa en az bir saat marine edebilirsiniz.

4. Marine sosu başka bir tür hardal ile yapabilir miyim?
Evet, ama eğer sade veya Dijon hardal kullanıyorsanız, fazla koymamaya dikkat edin, aksi takdirde tadı çok güçlü olabilir.

5. Tepsiye sebze ekleyebilir miyim?
Evet, havuç veya soğan dilimleri koyabilirsiniz ama sıvı miktarını değiştirmeyin.

Besin Değerleri

Değerler, bir porsiyon (1 alabalık ve sos ile birlikte) için yaklaşık olarak:

Kalori: 250-300 kcal
Protein: 35 g
Yağ: 7-9 g
Karbonhidrat: 2-3 g (esas olarak hardal ve soya sosundan)

Sosun içinde eklenmiş şeker yoktur ve un kullanılmamaktadır. Değerler, balığın büyüklüğüne ve tüketilen sos miktarına göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Isıtma

Fırında alabalık, buzdolabında kapalı tutulursa ertesi gün de iyidir. Soğuk olarak yiyebilir veya kısa süreliğine fırında veya buharda ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, çünkü kuruyabilir. Yine de, en iyisi pişirildiği gün tüketmektir.