Deschidere scurtă și naturală
Păstrăvul la cuptor cu marinadă este una dintre variantele rapide pe care le folosesc atunci când am pește proaspăt și nu vreau să îl prăjesc. De cele mai multe ori pregătesc totul cu câteva ore înainte, las peștele la marinat și termin totul la cuptor seara. Nici nu ai nevoie de multe lucruri – majoritatea ingredientelor sunt la îndemână.
Info rapide
Timp total: 3-4 ore (inclusiv marinarea)
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 20-30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, cină simplă
Ingrediente
4 păstrăvi (curați și eviscerați)
200 ml vin alb
200 ml apă
Pentru marinadă:
1 lingură muștar cu boabe (de tip Dijon sau clasic cu boabe)
1 lingură sos de soia
1 vârf de linguriță condimente pentru pește
1 vârf de linguriță rozmarin (uscat sau proaspăt, cât încape pe vârful cuțitului)
sare (după gust)
piper (proaspăt măcinat, după gust)
2 linguri ulei de măsline
Mod de preparare
1. Pregătește marinada într-un bol mic. Amestecă muștarul cu boabe, sosul de soia, rozmarinul, condimentele pentru pește, sarea, piperul și uleiul de măsline. Trebuie doar să amesteci totul cât să se omogenizeze.
2. Spală bine păstrăvii și usucă-i cu hârtie. Verifică să fie curățați de solzi și eviscerați.
3. Unge fiecare pește, atât la interior cât și la exterior, cu marinada pregătită. Dacă vrei, masează puțin marinada în carne ca să intre aromele mai bine.
4. Acoperă peștii și lasă-i la rece pentru cel puțin două ore, ideal trei-patru. Dacă te grăbești, poți scurta timpul, dar aromele nu vor fi la fel de bine absorbite.
5. Pornește cuptorul la 180-200°C (foc mediu spre tare).
6. Pune peștii, împreună cu toată marinada, într-o tavă încăpătoare. Toarnă vinul alb și cei 200 ml apă peste pește. Nu este nevoie de altă grăsime.
7. Bagă tava la cuptor și las-o între 20 și 30 de minute, în funcție de mărimea păstrăvului și cât de rumenit vrei să fie. Din când în când, poți stropi peștele cu lichidul din tavă.
8. Scoate tava din cuptor. Poți servi păstrăvul simplu, doar cu puțină zeamă de lămâie storsă peste el, sau cu o garnitură după preferință.
De ce fac rețeta des
O fac des pentru că e rapidă, nu necesită multe ingrediente și scap de mirosul de prăjeală. Păstrăvul iese moale și suculent, fără să se usuce. Îmi place că nu am vase multe de spălat după.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă peștele mai mult la marinat, cel puțin trei ore.
Nu acoperi peștele în cuptor – coaja va prinde puțină culoare.
Dacă vrei să ai o crustă mai crocantă, pornește grill-ul cu câteva minute înainte de final.
Înlocuiri
Poți folosi fileuri de păstrăv, dar timpul de coacere scade (10-15 minute).
Poți schimba păstrăvul cu alt pește cu carne fermă (doradă sau macrou).
Pentru o notă diferită, poți înlocui rozmarinul cu cimbru sau busuioc uscat.
Variații
Adaugă 1-2 căței de usturoi zdrobiți în marinadă dacă îți place un gust mai intens.
Dacă nu ai muștar cu boabe, folosește muștar clasic, dar nu adăuga mai mult decât este indicat.
Poți pune felii subțiri de lămâie în tavă, sub sau peste pește.
Idei de servire
Cel mai simplu merge cu cartofi natur sau orez fiert. Uneori îl servesc doar cu salată verde și felii de lămâie. Merge și cu legume la abur.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi pește congelat pentru rețeta asta?
Da, dar trebuie să îl decongelezi complet și să îl usuci bine înainte să îl marinezi.
2. Dacă nu am vin alb, ce pot folosi în loc?
Poți pune doar apă sau apă minerală. Gustul va fi mai neutru, dar rețeta iese și așa.
3. Cât timp pot lăsa peștele la marinat?
Ideal între 3 și 4 ore, dar minim o oră dacă nu ai mai mult timp.
4. Marinada poate fi făcută cu alt tip de muștar?
Da, dar dacă folosești muștar simplu sau dijon, să nu fie prea mult, altfel gustul poate deveni prea puternic.
5. Pot adăuga legume în tavă?
Da, poți pune felii de morcov sau ceapă, dar nu schimba cantitatea de lichid.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o porție (1 păstrăv cu tot cu sos):
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 35 g
Grăsimi: 7-9 g
Carbohidrați: 2-3 g (în principal din muștar și sosul de soia)
Sosul nu are zahăr adăugat și nu se folosesc făinoase. Valorile pot varia în funcție de mărimea peștelui și cantitatea de sos consumată.
Păstrare și reîncălzire
Păstrăvul la cuptor este bun și a doua zi dacă îl ții la frigider, acoperit. Îl poți mânca rece sau îl poți încălzi scurt la cuptor sau la abur. Nu recomand reîncălzirea la microunde pentru că se poate usca. Oricum, cel mai bun este în ziua în care a fost gătit.
Păstrăvul la cuptor cu marinadă este una dintre variantele rapide pe care le folosesc atunci când am pește proaspăt și nu vreau să îl prăjesc. De cele mai multe ori pregătesc totul cu câteva ore înainte, las peștele la marinat și termin totul la cuptor seara. Nici nu ai nevoie de multe lucruri – majoritatea ingredientelor sunt la îndemână.
Info rapide
Timp total: 3-4 ore (inclusiv marinarea)
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 20-30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, cină simplă
Ingrediente
4 păstrăvi (curați și eviscerați)
200 ml vin alb
200 ml apă
Pentru marinadă:
1 lingură muștar cu boabe (de tip Dijon sau clasic cu boabe)
1 lingură sos de soia
1 vârf de linguriță condimente pentru pește
1 vârf de linguriță rozmarin (uscat sau proaspăt, cât încape pe vârful cuțitului)
sare (după gust)
piper (proaspăt măcinat, după gust)
2 linguri ulei de măsline
Mod de preparare
1. Pregătește marinada într-un bol mic. Amestecă muștarul cu boabe, sosul de soia, rozmarinul, condimentele pentru pește, sarea, piperul și uleiul de măsline. Trebuie doar să amesteci totul cât să se omogenizeze.
2. Spală bine păstrăvii și usucă-i cu hârtie. Verifică să fie curățați de solzi și eviscerați.
3. Unge fiecare pește, atât la interior cât și la exterior, cu marinada pregătită. Dacă vrei, masează puțin marinada în carne ca să intre aromele mai bine.
4. Acoperă peștii și lasă-i la rece pentru cel puțin două ore, ideal trei-patru. Dacă te grăbești, poți scurta timpul, dar aromele nu vor fi la fel de bine absorbite.
5. Pornește cuptorul la 180-200°C (foc mediu spre tare).
6. Pune peștii, împreună cu toată marinada, într-o tavă încăpătoare. Toarnă vinul alb și cei 200 ml apă peste pește. Nu este nevoie de altă grăsime.
7. Bagă tava la cuptor și las-o între 20 și 30 de minute, în funcție de mărimea păstrăvului și cât de rumenit vrei să fie. Din când în când, poți stropi peștele cu lichidul din tavă.
8. Scoate tava din cuptor. Poți servi păstrăvul simplu, doar cu puțină zeamă de lămâie storsă peste el, sau cu o garnitură după preferință.
De ce fac rețeta des
O fac des pentru că e rapidă, nu necesită multe ingrediente și scap de mirosul de prăjeală. Păstrăvul iese moale și suculent, fără să se usuce. Îmi place că nu am vase multe de spălat după.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă peștele mai mult la marinat, cel puțin trei ore.
Nu acoperi peștele în cuptor – coaja va prinde puțină culoare.
Dacă vrei să ai o crustă mai crocantă, pornește grill-ul cu câteva minute înainte de final.
Înlocuiri
Poți folosi fileuri de păstrăv, dar timpul de coacere scade (10-15 minute).
Poți schimba păstrăvul cu alt pește cu carne fermă (doradă sau macrou).
Pentru o notă diferită, poți înlocui rozmarinul cu cimbru sau busuioc uscat.
Variații
Adaugă 1-2 căței de usturoi zdrobiți în marinadă dacă îți place un gust mai intens.
Dacă nu ai muștar cu boabe, folosește muștar clasic, dar nu adăuga mai mult decât este indicat.
Poți pune felii subțiri de lămâie în tavă, sub sau peste pește.
Idei de servire
Cel mai simplu merge cu cartofi natur sau orez fiert. Uneori îl servesc doar cu salată verde și felii de lămâie. Merge și cu legume la abur.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi pește congelat pentru rețeta asta?
Da, dar trebuie să îl decongelezi complet și să îl usuci bine înainte să îl marinezi.
2. Dacă nu am vin alb, ce pot folosi în loc?
Poți pune doar apă sau apă minerală. Gustul va fi mai neutru, dar rețeta iese și așa.
3. Cât timp pot lăsa peștele la marinat?
Ideal între 3 și 4 ore, dar minim o oră dacă nu ai mai mult timp.
4. Marinada poate fi făcută cu alt tip de muștar?
Da, dar dacă folosești muștar simplu sau dijon, să nu fie prea mult, altfel gustul poate deveni prea puternic.
5. Pot adăuga legume în tavă?
Da, poți pune felii de morcov sau ceapă, dar nu schimba cantitatea de lichid.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o porție (1 păstrăv cu tot cu sos):
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 35 g
Grăsimi: 7-9 g
Carbohidrați: 2-3 g (în principal din muștar și sosul de soia)
Sosul nu are zahăr adăugat și nu se folosesc făinoase. Valorile pot varia în funcție de mărimea peștelui și cantitatea de sos consumată.
Păstrare și reîncălzire
Păstrăvul la cuptor este bun și a doua zi dacă îl ții la frigider, acoperit. Îl poți mânca rece sau îl poți încălzi scurt la cuptor sau la abur. Nu recomand reîncălzirea la microunde pentru că se poate usca. Oricum, cel mai bun este în ziua în care a fost gătit.