Tüylü fasulye yahnisi ile tütsülenmiş et

Fasulye yahni, tütsülenmiş et ile - Lezzet ve nostalji dolu klasik bir tarif

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 15 dakika
Porisyon sayısı: 4-6

Bu tütsülenmiş etli fasulye yahnisinin tarihi, yüzyıllar boyunca uzanan derin mutfak geleneklerine dayanmaktadır. Bu yemek, insanları zengin ve sıcak bir masanın etrafında bir araya getirerek aile yemekleri ile ilişkilendirilir. Cazibeli aromaları ve zengin dokusu, fasulye yahnisini özellikle soğuk kış günlerinde sevilen bir yemek haline getirir.

Malzemeler:

- 500 g kırmızı fasulye
- 300 g tütsülenmiş domuz eti (omuz veya kaburga idealdir)
- 2 beyaz soğan
- 1 havuç
- 1 biber (tercihen renk için kırmızı)
- 1-2 yemek kaşığı vegeta (veya damak tadına göre baharat)
- Taze çekilmiş karabiber
- 3 defne yaprağı
- 1 demet taze maydanoz
- 400 g domates püresi
- Ayçiçek yağı (veya başka bir bitkisel yağ) – 3-4 yemek kaşığı
- 1-2 yemek kaşığı beyaz un (koyulaştırmak için)
- Su (gerektiği kadar)

Hazırlık:

1. Fasulyeden başlıyoruz: Akşamdan, yahniyi hazırlamadan önce, fasulyeleri soğuk suya ıslatın. Bu adım, pişirme süresini kısaltmaya ve fasulyenin dokusunu iyileştirmeye yardımcı olduğu için önemlidir. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve olası kirleri temizlemek için iyice durulayın.

2. Fasulyenin pişirilmesi: Büyük bir tencereye süzülmüş fasulyeleri ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Daha büyük parçalara kesilmiş tütsülenmiş eti ekleyin. Her şeyi orta ateşte pişirin. Birkaç kaynadıktan sonra, olası gazları azaltmak için ilk suyu dökün. Yeniden kaynamaya bırakın, taze su ile kaplayın. Fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Fasulyeleri kontrol edin; yumuşak olmalı, ancak dağılmamalıdır.

3. Sebzelerin hazırlanması: Derin bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havucu ve küp doğranmış biberi ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika boyunca, yapışmamaları için arada karıştırarak kavurun.

4. Etin eklenmesi: Sebzeler piştikten sonra, tencereden (fasulyenin olduğu tencereden) pişirilmiş tütsülenmiş eti ekleyin. Her şeyi birkaç dakika kavurun, böylece tatlar birleşir.

5. Yahni için temel oluşturma: Tencereye, malzemeleri kaplayacak kadar su dökün. Yaklaşık 15 dakika boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ardından, pişirilmiş fasulyeyi (suyunu süzerek) tencereye ekleyin. Fasulyeleri ezmemek için nazikçe karıştırın.

6. Yahniyi koyulaştırma: Beyaz un ve su ile bir koyulaştırıcı hazırlayın (1-2 yemek kaşığı un, soğuk su ile karıştırılmış). Bu karışımı, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. 5 dakika daha pişirin.

7. Baharatlama: Vegeta, çekilmiş karabiber, domates püresi ve defne yapraklarını ekleyin. Tüm malzemelerin kısık ateşte 10-15 dakika kaynamasına izin verin, böylece tatlar gelişir ve uyumlu bir şekilde birleşir.

8. Yemeğin son hali: Son olarak, taze kekik ve ince doğranmış maydanoz ekleyin. Son bir kaynama yapmasına izin verin ve yahni servise hazır.

Servis:

Tütsülenmiş etli fasulye yahni genellikle turşu veya mevsim salatası ile servis edilir. Ben turşu salatalık ve pancar tercih ettim ve kombinasyon gerçekten lezzetli! Ayrıca, taze pişirilmiş ev yapımı ekmek bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Yararlı ipuçları:

- Fasulye: Zaman kazanmak istiyorsanız, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Kuru fasulye daha yoğun bir aromaya sahiptir.
- Et: Farklı tütsülenmiş et çeşitleri ile deneyebilirsiniz, örneğin tütsülenmiş sosis veya farklı bir tat için jambon.
- Sebzeler: Doku ve tadı çeşitlendirmek için tercihlerinize göre kabak veya patates gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Beyaz veya sarı fasulye kullanabilir miyim? Evet, tarif uyarlanabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
2. Pişirme süresini nasıl kısaltabilirim? Fasulyeleri düdüklü tencerede pişirerek pişirme süresini önemli ölçüde kısaltabilirsiniz.
3. Bu vejetaryen bir tarif mi? Eti çıkartarak ve ek sebzeler ve baharatlar ekleyerek vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
4. Yahniyi nasıl saklayabilirim? Buzdolabında hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar saklanabilir ve tadı ertesi gün daha da iyi olacaktır.

Besin faydaları:

Fasulye yahni, bitkisel protein, lif, vitamin ve mineral açısından mükemmel bir kaynaktır. Fasulye, sindirim ve kalp sağlığı üzerindeki faydaları ile bilinir, dengeli bir diyet için sağlıklı bir seçimdir.

Sonuç olarak, tütsülenmiş etli fasulye yahnisini hazırlamak, ulaşılabilir malzemeleri geleneksel pişirme teknikleriyle birleştiren basit ve tatmin edici bir süreçtir. Her lokmada, bu yemeğe yatırılan sıcaklığı ve sevgiyi hissedeceksiniz, sıradan bir öğünü gerçek bir lezzet şölenine dönüştürecektir!