Tonlu makarna salatası

Bu makarna salatasını ton balığıyla yapmaya başladım çünkü birkaç yıl önce eve aç bir şekilde girdiğimde, karmaşık bir şey yapmak istemiyordum. Buzdolabında klasik olarak: bir miktar mayonez, biraz maydanoz ve kim bilir ne zamandır orada kalmış iki kutu ton balığı vardı. İlk denemem pek başarılı olmamıştı (çok fazla mayonez koymuştum ve ağır, biraz kuru bir şey oldu), ama birkaç denemeden sonra benim için işe yarayan oranı buldum. Aceleyle yapabileceğiniz bir tarif, her zaman güzel, sadece balıklı oruç günlerinde değil. Beklenmedik misafirlerim olduğunda başka bir şey bulamadığımda, bu tarif "akşamın kurtarıcısı" haline geldi.

Hazırlaması yaklaşık 25-30 dakika sürüyor, her şey dahil. Bu malzemelerle yaklaşık 4 iyi porsiyon çıkıyor (aç bir aile için de yeterli). Zorluk seviyesi, makarna haşlamayı bilmek ve soğanı keserken parmaklarını kesmemek kadar; yani herkes yapabilir, bence.

Genellikle şöyle kullanıyorum:

- 400 g kısa makarna – kurdele, spiral veya salyangoz, elimde ne varsa. Makarna, elbette, temel malzeme, hacim sağlar ve salatada iyi durur. Spagetti veya tagliatelle ile olmaz, çünkü hiçbir şey üzerinde durmaz.
- 3 kutu ton balığı (her biri 160 g, süzülmüş) – yağda ton balığını tercih ediyorum, daha lezzetli, ama su içinde olanı da kullanabilirsin. Salatanın "balıklı" fikrini getiriyor, protein ve doyuruculuk sağlıyor.
- Bir kırmızı soğan – elimde yoksa sarı soğan kullanıyorum ama kırmızı soğan daha tatlıdır ve aynı şekilde "vurmaz". Çıtır çıtır bir doku ve hafif baharatlı bir tat verir.
- İyi bir avuç taze maydanoz (yaklaşık bir avuç dolusu) – maydanoz olmadan pek sevmiyorum ama herkes için zorunlu değil. Tazelik katıyor.
- 3 yemek kaşığı mayonez – bazen ev yapımı mayonez yapıyorum, bazen de marketten alıyorum. Abartmadan, aksi takdirde çok ağır olur. Her şeyi bir arada tutuyor.
- Yarım limonun suyu – asidite getiriyor, ton balığı ve mayonezin yağlı tadını dengelemeye yardımcı oluyor.
- Tuz ve karabiber – tuz aroma ortaya çıkarıyor, biber ise o "şey" iğneleyici bir tat veriyor.

Adım adım benim için şöyle gidiyor:

1. Makarna tuzlu suda yaklaşık 9-10 dakika haşlıyorum (ya da paket üzerindeki talimatlara göre). Ne çok yumuşak ne de çok sert olmalı – al dente ama sert değil. Önemli: süzdükten sonra, yapışmaması ve pişmeyi durdurmak için soğuk su ile duruluyorum. Salatalar için sıcak bırakmak olmaz.
2. Makarna soğurken geri kalanlarla ilgileniyorum: soğanı yarıya kesip ince dilimler halinde kesiyorum, ne kadar ince kesebilirsem. Maydanozu ince ince doğrayıp, ton balığını iyice süzüyorum, aksi takdirde sonunda çok "sulu" olur.
3. Büyük bir kasede (küçükse karıştırmak için yer kalmaz ve sinir bozucu olur) soğuyan makarnayı, çatalla ezdiğim ton balığını, soğanı, maydanozu, mayonezi, tuzu, biberi ve yarım limonun suyunu ekliyorum. Büyük bir kaşıkla karıştırıyorum, elimle değil, çünkü kirlenmekten hoşlanmıyorum.
4. Tuz, biber veya limon eklemem gerekip gerekmediğini kontrol ediyorum. Burada herkesin damak tadı farklı – bazen mayonezin tadı "yerleşti"yse biraz daha limon ekliyorum.
5. Salatanın en az 20 dakika soğuk kalması gerekiyor, böylece aromalar "birleşiyor". Acelem varsa böyle de yiyebilirim ama o kadar da güzel olmuyor.

Bunu sık yapıyorum çünkü beni yola düşürmüyor ve özel bir talebi yok. Hızla hazırlanıyor, doyurucu ama ağır değil. Öğle yemeğinde, akşam yemeğinde, işte veya piknikte paketlenmiş halde de güzel, tadı değişmiyor. Ve en önemlisi, elindeki malzemelere göre uyarlayabileceğin türden bir tarif – bir şey eksikse ağlamıyorsun.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar, hatalardan veya başkalarından öğrendiğim gibi:

Faydalı ipuçları:

- Makarna soslu diğer yemekler için yıkanmamalıdır, sadece salatalar için. İyi durulamazsa, salata yapışır ve hamur haline gelir.
- Yağda ton balığı daha lezzetlidir ama iyice süzülmelidir, aksi takdirde her şey yağda "yüzüyor" ve pek hoş olmuyor.
- Birçok kişi çok fazla mayonez koyar ve bu da "ağır" bir sonuç verir. Her şeyi bağlayacak kadar koy, yüzdürecek kadar değil.
- Kırmızı soğan tadı daha hafif; eğer çiğ soğanı sevmiyorsan, birkaç dakika tuzlu ve sirke ile suda bekletebilirsin.
- Salata biraz soğuk kaldıktan sonra daha güzel, hemen yemeye acele etme.

Yerine koymalar ve uyarlamalar:

- Daha diyet bir versiyon istersen, mayonez yerine yoğurt veya ekşi krema koy (ya da yarı mayonez, yarı yoğurt).
- Glutensiz intoleransın varsa, glutensiz makarna kullan – büyük süpermarketlerde bulabilirsin.
- Daha hafif olması için su içinde ton balığı kullanabilirsin (ama biraz zeytinyağı ekle, aksi takdirde çok kuru olur).
- Maydanoz yerine biraz dereotu da ekleyebilirsin (herkes için değil ama benim için arada bir iyi).
- Limon yoksa, beyaz şarap sirkesi ile bir damla ekşilik katabilirsin.

Tarifin varyasyonları:

- Salataya tatlı ve renkli bir şeyler istiyorsam mısır tanesi ekliyorum.
- Elimde varsa dilimlenmiş zeytin de ekleyebilirim, yaklaşık bir avuç. Kontrast ve hafif tuzlu bir tat verir.
- Daha fazla protein isteyenler için haşlanmış yumurta küpleri ekleyebilirsin – ama bu oruç için değil, tabii ki.
- Bazıları kapari veya küçük doğranmış turşu ekler, ekşi bir tat için.
- Bir keresinde roka ve cherry domates ile denedim – tadı tamamen değiştiriyor ama yazın hiç de fena değil.

Servis fikirleri:

- Kızarmış ekmekle çok iyi gidiyor (ben böyle seviyorum), ama kaseden direkt de güzel.
- Daha taze bir şey isteyenler için yeşil salata ile uyumlu.
- Misafirlerin varsa, salatayı küçük kaselere veya salatalık dilimlerinin üzerine koyabilirsin, "fotoğraf için" aperatif olarak.
- İçecek olarak, benim için bir bardak soğuk limonlu su iyi gider, akşam yemeği masasıysa yarı kuru beyaz şarap.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Salatayı tam tahıllı veya baklagil makarnasıyla yapabilir miyim?
Evet, sorun olmaz. Tam tahıllı makarna daha doyurucu ve daha düşük glisemik indekse sahip. Mercimek veya nohut ile yapılan makarna tadı değiştirir ama yine de güzel olur, hemen "dağılmaz".

2. Mayonezi tamamen çıkarabilir miyim?
Evet, ama o zaman yoğurt veya yoğurt ve biraz zeytinyağı karışımı kullanmanı öneririm, aksi takdirde çok kuru olur. Kremsiz, bağlanması zor.

3. Vegan yapılabilir mi?
Tabii ki, sadece ton balığını, normal mayonezi çıkar ve bitkisel ton veya nohut/bezelye kullan ve vegan mayonez veya bitkisel yoğurt kullan.

4. Çiğ soğan yerine ne koyabilirim?
Eğer soğan sevmiyorsan, yeşil soğan, biber veya ince doğranmış sarımsak deneyebilirsin, ama çok fazla değil, yoksa ton balığının tadını kaplar.

5. Eğer çok fazla makarna haşladıysam ne yapmalıyım?
Eğer fazla haşladıysan, sadece ihtiyaç duyduğun kadarını kullan, geri kalanını soğuk su içinde buzdolabında saklayabilirsin ve ertesi gün bir çorba veya başka bir salataya ekleyebilirsin.

Besin değerleri (bir porsiyon için, yaklaşık):

Bir porsiyon yaklaşık 450-500 kalori (normal makarna, yağda ton ve mayonez kullanırsan). Proteinlerin büyük kısmı ton balığından geliyor – porsiyon başına yaklaşık 20-22g, karbonhidrat yaklaşık 45-50g (makarnadan) ve yağ yaklaşık 18-20g (mayonezi fazla kullanırsan daha fazla). Daha diyet bir versiyon seçersen (tam tahıllı makarna, mayonez yerine yoğurt, su içinde ton), kalori miktarını porsiyon başına yaklaşık 100 kadar azaltabilirsin, tadından çok şey kaybetmeden. Oldukça dengeli bir salata – karbonhidrat, iyi protein, biraz yağ var ama mayonezi abartmazsan çok yağlı değil. Akşam yemeği için de uygun, çünkü seni aç bırakmıyor ama ağır da hissettirmiyor.

Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır

Salata buzdolabında kapalı olarak yaklaşık 2 gün dayanır. Makarna iyi durulandıysa ve tonun suyunu iyice süzdüysen çok fazla yumuşamaz. Eğer daha uzun süre bırakırsan, karışım "çok arkadaş" olmaya başlar ve hafif yumuşar ama çabuk bozulmaz (eğer marketten mayonez kullandıysan ve her şeyi soğuk sakladıysan). Yeniden ısıtmayı önermiyorum – çünkü sıcak yenmesi güzel olmayan bir salata değil. Soğuk ya da oda sıcaklığında yiyebilirsin, sorun değil. Eğer bir gün sonra yüzeyinin biraz kuruduğunu fark edersen, bir damla limon veya bir kaşık yoğurt/mayonez ekle, eski haline döner.

Salata ile ilgili durum bu – hızlı, el altında ve eğer en az yarım saat soğuk kalmasına izin verirsen, daha da güzel oluyor. Artık neler pişireceğimi bilmediğimde ve karmaşık şeyler yapmak istemediğimde neredeyse refleks olarak yapıyorum.