Ezilmiş fasulye

Ezme Fasulye – Eşsiz bir aromaya sahip kırsal bir lezzet

Bugün, otantik tadı kremalı ve zengin bir doku ile birleştiren geleneksel bir tarifi keşfetmeye davet ediyorum sizi. Ezme fasulye, "iahnie" olarak da bilinir, lezzet dolu rahatlatıcı bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Bu yemek sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli yemeklerle mükemmel bir şekilde uyum sağlayan çok yönlü bir seçenektir. O halde, gelin birlikte tatların dünyasına adım atalım!

Toplam hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

Haşlanmış fasulye için:
- 300 g fasulye (tercihen beyaz veya büyük taneli)
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1-2 dal tarhun
- Tuz (isteğe göre)

Fasulyenin sosu için:
- 200 g yarı tütsülenmiş sosis
- 1 soğan (kızartma için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı su

Fasulyeyi ezmek için:
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 soğan (aroma için)
- 7-8 diş sarımsak
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)

Talimatlar

Adım 1: Fasulyenin hazırlanması

Fasulyeyi haşlayarak başlıyoruz. Fasulyeyi iyice yıkayın ve 2-3 saat bekletin, eğer vaktiniz varsa. Bu adım pişirme süresini kısaltacak ve sindirilebilirliği artıracaktır. Fasulye bekledikten sonra, büyük bir tencereye su koyun, soğanı ve soyulmuş ama bütün haldeki havucu ekleyin. Ayrıca tarhun dallarını ve bir çay kaşığı tuzu da ekleyin.

Faydalı bir ipucu: Fasulyeyi yüksek ateşte pişirin! Bu, tanelerin yapısını korumasına yardımcı olur, böylece fazla yumuşamazlar. Su kaynamaya başlayana kadar bekleyin, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve fasulyeyi yaklaşık 30-40 dakika pişirin veya yumuşayana kadar. Ara sıra kontrol edin, taşmasını önlemek için!

Adım 2: Fasulyenin soğutulması ve ezilmesi

Fasulye pişince, iyice süzün ve biraz soğumasını bekleyin. Soğanı ve havucu atın, ardından fasulyeyi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak pürüzsüz bir macun haline getirin.

Şimdi zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Tat daha zengin ve kremalı hale gelecektir. Tuz ve karabiberi isteğe göre ekleyin. Daha yoğun bir aroma için, soğanı ve sarımsağı ince doğrayın ve fasulye karışımına ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.

Adım 3: Sosun hazırlanması

Bir tavada, 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Dilimlenmiş sosisleri ekleyin ve altın rengi alana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra, tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Aynı tavaya ince doğranmış soğanı ekleyin. Hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin, ardından domates salçasını ve bir yemek kaşığı suyu ekleyin. Sosun biraz yoğunlaşması için 4-5 dakika kaynamasını bekleyin. Burada, domates salçasının asiditesini dengelemek için isteğe bağlı olarak bir tutam şeker de ekleyebilirsiniz.

Adım 4: Yemeğin birleştirilmesi

Sos hazır olduktan sonra, onu ezme fasulyenin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Kızartılmış sosisleri üstüne yerleştirin ve taze doğranmış maydanoz serpin, böylece renk ve aroma katmış olursunuz.

Servis önerisi:
Ezme fasulye soğuk olarak, taze veya kızarmış ekmek dilimi üzerine servis edilir. Lezzetlidir ve turşu veya yeşil salata ile birlikte sunulabilir.

Varyasyonlar ve kişisel ipuçları

Denemek isterseniz, daha baharatlı bir tat için tatlı veya acı pul biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosis yerine kızarmış pastırma veya vejetaryen bir seçenek olarak sotelenmiş mantar kullanabilirsiniz.

Besin faydaları

Fasulye, mükemmel bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır, sağlıklı bir yaşam tarzı için idealdir. Sindirim sağlığını korumaya yardımcı olur ve kilo kontrolüne katkıda bulunur. Ayrıca, demir ve magnezyum gibi temel mineraller ve antioksidanlar içerir.

Sıkça sorulan sorular

- Ezme fasulyeyi nasıl saklayabilirim? Ezme fasulye, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır.
- Buzluğa koyabilir miyim? Ezme fasulyeyi dondurmak mümkün olsa da, dokusu etkilenebilir. En iyi yemek deneyimi için taze tüketmenizi öneririm.
- Ezme fasulyeyle hangi içecekler uyumlu? Açık bir bira veya taze limonata, yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, işe koyulma zamanı! Ezme fasulye, aile yemeği veya arkadaşlarla akşam yemeği için harika bir seçimdir. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu yemeğin basit ama karakter dolu aromalarından ilham alın! Afiyet olsun!