मैश किए हुए सेम

बीन्स की प्यूरी - एक अद्वितीय स्वाद वाली ग्रामीण delicacy

आज मैं आपको एक पारंपरिक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो प्रामाणिक स्वाद को क्रीमी और समृद्ध बनावट के साथ जोड़ता है। बीन्स की प्यूरी, जिसे "इहनी" के नाम से भी जाना जाता है, एक आरामदायक, स्वादिष्ट भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। तो चलिए, हम सुगंधों की दुनिया में एक साथ साहसिकता करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री

उबले हुए बीन्स के लिए:
- 300 ग्राम बीन्स (सफेद या बड़े बीन्स बेहतर)
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1-2 टहनी ताजे हर्ब
- नमक (स्वादानुसार)

बीन्स के ऊपर सॉस के लिए:
- 200 ग्राम आधा धुएं वाले सॉसेज
- 1 प्याज (तलने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है)
- 1 बड़ा चम्मच पानी

बीन्स को मथने के लिए:
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 प्याज (स्वाद के लिए)
- 7-8 लहसुन की कलियाँ
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)

निर्देश

चरण 1: बीन्स की तैयारी

हम पहले बीन्स को उबालने के लिए तैयार करते हैं। बीन्स को अच्छी तरह से धो लें और यदि आपके पास समय है तो 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करेगा और पाचन में सुधार करेगा। जब बीन्स भिगो जाएं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डालें, प्याज और गाजर को साफ करें लेकिन पूरे रखें। ताजे हर्ब की टहनी और एक चम्मच नमक भी डालें।

एक उपयोगी टिप: बीन्स को तेज़ आँच पर उबालें! इससे बीन्स की संरचना बनी रहेगी ताकि वे बहुत नरम न हों। जब पानी उबालने लगे, तो आँच को मध्यम कर दें और बीन्स को लगभग 30-40 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। समय-समय पर जाँच करें ताकि आप अधिक न उबालें!

चरण 2: बीन्स को ठंडा करना और मथना

एक बार जब बीन्स उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। प्याज और गाजर को फेंक दें, और फिर बीन्स को एक मांस की चक्की में डालें या एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करें।

अब, जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद और भी समृद्ध और क्रीमी हो जाएगा। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक और तीव्र स्वाद के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक काटें और उन्हें बीन्स के मिश्रण में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएँ।

चरण 3: सॉस तैयार करना

एक पैन में, 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए सॉसेज डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। एक बार जब वे भुन जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें और एक तरफ रख दें।

उसी पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच पानी डालें। 4-5 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस थोड़ा कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। यहाँ, आप टमाटर के पेस्ट की खटास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी भी डाल सकते हैं, यदि आप चाहें।

चरण 4: व्यंजन को असेंबल करना

एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे बीन्स की प्यूरी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए सॉसेज को ऊपर रखें और रंग और स्वाद के लिए थोड़ी ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें।

सेवा का सुझाव:
बीन्स की प्यूरी को ठंडा परोसा जाता है, ताज़ा या टोस्ट की हुई रोटी के एक टुकड़े पर। यह स्वादिष्ट है और अचार या हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

विविधताएँ और व्यक्तिगत सुझाव

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप स्वाद को और तीखा करने के लिए मीठे या तीखे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सॉसेज के स्थान पर तले हुए बेकन का उपयोग कर सकते हैं या शाकाहारी विकल्प के लिए तले हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

बीन्स पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए आदर्श हैं। यह पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और वजन प्रबंधन में योगदान करता है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक खनिज जैसे आयरन और मैग्नीशियम भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं बीन्स की प्यूरी को कैसे रख सकता हूँ? बीन्स की प्यूरी को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ? जबकि बीन्स की प्यूरी को फ्रीज करना संभव है, इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे ताजा खाएं ताकि आपको सबसे अच्छा खाना पकाने का अनुभव मिल सके।
- बीन्स की प्यूरी के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक हल्की बियर या ताजा नींबू पानी इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! बीन्स की प्यूरी परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प है। हर एक बाइट का आनंद लें और इस व्यंजन की सरल लेकिन व्यक्तित्व से भरी सुगंध से प्रेरित हों! शुभ भोजन!