Раздавленные бобы

Разбитая фасоль – деревенское лакомство с неповторимым ароматом

Сегодня я приглашаю вас открыть для себя традиционный рецепт, который сочетает в себе аутентичный вкус с кремовой и богатой текстурой. Разбитая фасоль, также известная как "iahnie", является идеальным выбором для уютного обеда, полного вкуса. Это блюдо не только вкусное, но и универсальное, идеально подходящее к различным блюдам. Итак, давайте вместе отправимся в мир ароматов!

Общее время приготовления: 1 час
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для вареной фасоли:
- 300 г фасоли (предпочтительно белой или крупных сортов)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1-2 веточки эстрагона
- Соль (по вкусу)

Для соуса к фасоли:
- 200 г полукопченых колбас
- 1 луковица (для жарки)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 3 столовые ложки масла (предпочтительно подсолнечного)
- 1 столовая ложка воды

Для разминания фасоли:
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2 луковицы (для аромата)
- 7-8 зубчиков чеснока
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)

Инструкции

Шаг 1: Подготовка фасоли

Начнем с того, что поставим фасоль вариться. Тщательно промойте фасоль и замочите ее на 2-3 часа, если у вас есть время. Этот шаг сократит время готовки и улучшит усвояемость. После того как фасоль замочится, поместите ее в большую кастрюлю с водой, добавьте очищенный лук и морковь, оставив их целыми. Также добавьте веточки эстрагона и чайную ложку соли.

Полезный совет: варите фасоль на сильном огне! Это поможет сохранить структуру зерен, чтобы они не стали слишком мягкими. Подождите, пока вода закипит, затем уменьшите огонь до среднего и дайте фасоли вариться примерно 30-40 минут или до мягкости. Периодически проверяйте, чтобы избежать переваривания!

Шаг 2: Охлаждение и разминание фасоли

Как только фасоль сварится, тщательно слейте ее и дайте немного остыть. Выбросьте лук и морковь, а затем пропустите фасоль через мясорубку или используйте блендер, чтобы получить однородную пасту.

Теперь добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Вкус станет более насыщенным и кремовым. Добавьте соль и перец по вкусу. Для еще более интенсивного аромата мелко нарежьте лук и чеснок и добавьте их в фасолевую массу. Перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены.

Шаг 3: Приготовление соуса

На сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла. Добавьте нарезанные кольцами колбасы и жарьте до золотистого и хрустящего состояния. После жарки выньте их из сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте до легкого золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и столовую ложку воды. Дайте покипеть 4-5 минут, пока соус немного не загустеет. Здесь вы можете добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатной пасты, если хотите.

Шаг 4: Сборка блюда

После того как соус готов, налейте его на разбитую фасоль и хорошо перемешайте. Выложите обжаренные колбасы сверху и посыпьте немного свежей нарезанной петрушкой для дополнительного цвета и аромата.

Рекомендация по подаче:
Разбитая фасоль подается холодной, на ломтике свежего или поджаренного хлеба. Она вкусная и может быть подана с соленьями или зеленым салатом.

Вариации и личные хитрости

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить специи, такие как сладкий или острый перец, для более пикантного вкуса. Кроме того, вместо колбас можно использовать жареный бекон или, для вегетарианского варианта, обжаренные грибы.

Польза для здоровья

Фасоль является отличным источником растительного белка и клетчатки, идеально подходящим для здорового образа жизни. Она помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и способствует контролю веса. Кроме того, она содержит антиоксиданты и необходимые минералы, такие как железо и магний.

Часто задаваемые вопросы

- Как сохранить разбитую фасоль? Разбитая фасоль хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
- Могу ли я заморозить ее? Хотя замораживание разбитой фасоли возможно, текстура может измениться. Рекомендую употреблять ее свежей для наилучшего кулинарного опыта.
- Какие напитки подходят к разбитой фасоли? Светлое пиво или свежевыжатый лимонад идеально дополнит вкус блюда.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, остается только приступить к делу! Разбитая фасоль – отличный выбор для семейного обеда или ужина с друзьями. Наслаждайтесь каждым кусочком и позвольте простым, но полным характера ароматам этого блюда вдохновить вас! Приятного аппетита!