Λιωμένα φασόλια

Χτυπημένο φασόλι – μια ρουστίκ λιχουδιά με αναγνωρίσιμο άρωμα

Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει την αυθεντική γεύση με μια κρεμώδη και πλούσια υφή. Το χτυπημένο φασόλι, γνωστό και ως "iahnie", είναι μια τέλεια επιλογή για ένα ανακουφιστικό γεύμα γεμάτο γεύση. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και μια ευέλικτη επιλογή που ταιριάζει τέλεια με διάφορα πιάτα. Έτσι, ας περιπλανηθούμε μαζί στον κόσμο των αρωμάτων!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά

Για τα βρασμένα φασόλια:
- 300 γρ φασόλια (κατά προτίμηση λευκά ή μεγάλα)
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1-2 κλωνάρια εστραγκόν
- Αλάτι (κατά βούληση)

Για τη σάλτσα του φασολιού:
- 200 γρ ημι-καπνιστές λουκάνικες
- 1 κρεμμύδι (για τηγάνισμα)
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 1 κουταλιά της σούπας νερό

Για το χτύπημα του φασολιού:
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια (για γεύση)
- 7-8 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του φασολιού

Αρχίζουμε βάζοντας τα φασόλια να βράσουν. Πλύνετε καλά τα φασόλια και αφήστε τα να μουλιάσουν για 2-3 ώρες, αν έχετε χρόνο. Αυτό το βήμα θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα βελτιώσει την πεπτικότητα. Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο καθαρισμένα αλλά ολόκληρα. Προσθέστε και τα κλωνάρια εστραγκόν και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.

Μια χρήσιμη συμβουλή: βράστε τα φασόλια σε δυνατή φωτιά! Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η δομή των κόκκων, ώστε να μην γίνουν πολύ μαλακά. Περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερά. Ελέγχετε κατά διαστήματα, για να αποφύγετε την υπερβολική βράση!

Βήμα 2: Ψύξη και χτύπημα του φασολιού

Μόλις τα φασόλια είναι βρασμένα, στραγγίξτε τα καλά και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Πετάξτε το κρεμμύδι και το καρότο, και στη συνέχεια περάστε τα φασόλια από μια μηχανή κιμά ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεία πάστα.

Τώρα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Η γεύση θα γίνει πιο πλούσια και κρεμώδης. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέστε τα στο μείγμα φασολιού. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σάλτσας

Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε τις 3 κουταλιές λάδι. Προσθέστε τις λουκάνικες κομμένες σε ροδέλες και τηγανίστε τις μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αφού τηγανιστούν, βγάλτε τις από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά της σούπας νερό. Αφήστε να βράσει για 4-5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί λίγο και να πήξει. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσετε την οξύτητα του πελτέ ντομάτας, αν θέλετε.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του πιάτου

Αφού η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε την πάνω από το χτυπημένο φασόλι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες λουκάνικες από πάνω και πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για επιπλέον χρώμα και άρωμα.

Προτεινόμενη σερβίρισμα:
Το χτυπημένο φασόλι σερβίρεται κρύο, πάνω σε μια φέτα φρέσκου ή τοστ ψωμιού. Είναι νόστιμο και μπορεί να συνοδευτεί με τουρσιά ή πράσινη σαλάτα.

Παραλλαγές και προσωπικά κόλπα

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως γλυκιά ή καυτερή πάπρικα για πιο πικάντικη γεύση. Επίσης, αντί για λουκάνικες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητό μπέικον ή, για μια χορτοφαγική επιλογή, σοταρισμένα μανιτάρια.

Διατροφικά οφέλη

Το φασόλι είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και ινών, ιδανικό για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και συμβάλλει στον έλεγχο του βάρους. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και βασικά μέταλλα, όπως σίδηρο και μαγνήσιο.

Συχνές ερωτήσεις

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το χτυπημένο φασόλι; Το χτυπημένο φασόλι διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.
- Μπορώ να το καταψύξω; Αν και είναι δυνατόν να καταψύξετε το χτυπημένο φασόλι, η υφή μπορεί να επηρεαστεί. Σας προτείνω να το καταναλώσετε φρέσκο για την καλύτερη γαστρονομική εμπειρία.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με το χτυπημένο φασόλι; Μια ανοιχτόχρωμη μπύρα ή μια φρέσκια λεμονάδα θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση του πιάτου.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε! Το χτυπημένο φασόλι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα δείπνο με φίλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί από τις απλές αλλά γεμάτες χαρακτήρα γεύσεις αυτού του πιάτου! Καλή όρεξη!