Kış için lahana salatası (Motan tarifi)

Kış için Lahana Salatası - Motan Tarifi

Kış hızla yaklaşırken, lezzetli, aromalar ve renklerle dolu yiyeceklerin tadını çıkarma isteği de artıyor. Kış için lahana salatası, sadece bayram sofralarını zenginleştirmekle kalmayıp, soğuk günlerde taze bir tat sunan geleneksel bir tarif. Bu salata hazırlanması kolaydır ve uzun süre saklanabilir, bu da sağlıklı bir eşlikçi bulundurmak isteyenler için ideal bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Bekleme süresi: 2 saat + soğutma için 24 saat
Toplam: Yaklaşık 26 saat
Porsiyon sayısı: 6-8 kavanoz (0.5 litre)

Malzemeler:
- 2 beyaz lahana (yaklaşık 3 kg)
- 1 kırmızı lahana (yaklaşık 1 kg)
- Horseradish (aroma için)
- Kereviz yaprakları (birkaç yaprak)
- Tuz (2 kg lahana için 1 yemek kaşığı)
- Sirke için:
- 1 kısım %9 üzüm sirkesi
- 5 kısım su
- 1 yemek kaşığı tuz litre başına
- 5 yemek kaşığı şeker litre başına
- 5-7 tane karabiber litre başına
- 1 defne yaprağı litre başına
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu litre başına

Adım Adım:

1. Lahananın hazırlanması:
Lahanaları temizleyerek başlayın. Dört parçaya kesin ve gövdesini çıkarın. Lahana doğramak için özel bir rende kullanın, bu işlem çok daha kolay olacaktır. Eğer böyle bir rende yoksa, iyi keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Beyaz ve kırmızı lahanayı ince ve eşit şeritler halinde doğrayın.

2. Lahananın tuzlanması:
Doğranmış lahanayı büyük bir tencereye koyun ve tuz ekleyin - her 2 kg lahana için 1 yemek kaşığı. İyice karıştırın, böylece tuz eşit şekilde dağılsın. Lahanayı en az 2 saat bekletin, bu süre zarfında suyu çıkacaktır. Bu işlem, lahananın korunmasına yardımcı olur ve daha gevrek bir doku kazandırır.

3. Lahananın sıkılması:
2 saat sonra, lahanayı ellerinizle sıkarak fazla suyu çıkarın. Bu, daha sonra sirkeyle karıştırmayı çok daha kolay hale getirecektir. Sıkılmış lahanayı büyük bir kaseye koyun.

4. Sirkede hazırlama:
Ayrı bir tencerede sirkeyi hazırlayın. Üzüm sirkesi, su, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve hardal tohumlarını karıştırın. Karışımı 2-3 dakika kaynatın. Bu, lahanayı korumak için temel olacak ve ona hafif ve aromatik bir tat verecektir.

5. Malzemelerin birleştirilmesi:
Sterilize edilmiş kavanozların dibine birkaç kereviz yaprağı ve dilimlenmiş horseradish yerleştirin. Sıkılmış lahanayı ekleyin, fazla sıkıştırmamaya dikkat edin. Sirkenin eşit şekilde yayılmasını sağlamak için üstte biraz boşluk bırakın.

6. Kavanozların doldurulması:
Sıcak sirkeyi lahananın üzerine dökün, tüm malzemeleri kapladığından emin olun. Kavanozları içindeki havayı çıkarmak için hafifçe çevirin. Gerekirse daha fazla sirke ekleyin ve kapakları sıkıca kapatın.

7. Soğutma:
Kavanozları bir destek üzerine (örneğin, bıçakların üzerine) yerleştirin ve ıslak bir havluyla sarın. Bu adım, kavanozların yavaşça soğumasına yardımcı olur ve aromaların korunmasına katkıda bulunur. Bir gün boyunca böyle bırakın.

8. Depolama:
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, onları kilerde veya serin bir yerde saklayabilirsiniz. Lahana salatası, yaklaşık 2 hafta sonra, tatların mükemmel bir şekilde birleştiğinde tüketilmeye hazır olacaktır.

Faydalı İpuçları:

- Lahananın seçimi: Lekesiz ve bozuk yerleri olmayan sağlam lahanalar seçin. Mevsim lahanaları en aromatik olanlardır ve salatanıza otantik bir tat katacaktır.
- Varyasyonlar: Salatanıza tatlı bir dokunuş ve canlı bir renk vermek için rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca kimyon veya kişniş gibi farklı baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Birlikte: Bu lahana salatası, et yemekleri, kebap veya sosis gibi yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar, ancak sandviçler ve burgerler için de garnitür olarak servis edilebilir.

Besin Faydaları:

Lahana, C ve K vitaminleri, lifler ve antioksidanlar açısından son derece besleyici bir sebzedir. Lahana tüketimi, bağırsak sağlığını korumaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca düşük kalorili olduğu için diyetler için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Lahana salatası ne kadar süre saklanabilir?
Lahana salatası, doğru şekilde serin ve karanlık bir yerde saklandığında bir yıla kadar saklanabilir.

2. Farklı bir sirke kullanabilir miyim?
Evet, elma sirkesi veya balsamik sirke gibi farklı sirke türleriyle denemeler yapabilirsiniz, ancak sonucun tadı değişecektir.

3. Kavanozların sızdırmaz olup olmadığını nasıl kontrol edebilirim?
Kavanozlar soğuduktan sonra, kapağına basarak sızdırmazlığını kontrol edebilirsiniz. Eğer "inmezse" ve "pop" sesi çıkmazsa, kavanoz düzgün bir şekilde kapatılmıştır.

4. Turşu lahanası kullanılabilir mi?
Evet, turşu lahanası çeşitli yemeklerde kullanılabilir, ancak taze bir salata yapmak istiyorsanız geleneksel tarife sadık kalın.

Dolayısıyla, kış boyunca keyfini çıkaracağınız bir salata hazırlanmaya hazır olun! Afiyet olsun!