Kaprisli balkabağı ve kuru üzüm reçeli

Kuru kabak ve kuru üzüm reçeli - Lezzetli ve nostaljik bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat (veya ateşe bağlı olarak daha uzun)
Toplam süre: Yaklaşık 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 8-10 kavanoz reçel

Kabak reçeli, bize sıcak sonbahar günlerini hatırlatan bir lezzettir; kabakların tam sezonunda olduğu ve tatlı, sıcak aromalarının havayı doldurduğu zamanlar. Bu basit ama tatmin edici tarif, kabakların doğal tatlılığını kuru üzümlerin yoğun tadı ve bir parça vanilya ile birleştirerek, tost ekmeği ile veya keklerin iç harcı olarak tadını çıkarabileceğiniz mükemmel bir tatlı yaratır. Hadi başlayalım!

Malzemeler:

- 1,5 kg soyulmuş kabak
- 200-300 g kuru üzüm (tercihen daha tatlı bir tat için altın kuru üzüm)
- 800-900 g şeker
- 2 limon (taze)
- 1 adet vanilya çubuğu (veya yoksa 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- Bir yardımcı (isteğe bağlı, ama eğlenceli ve destek için önerilir)

Adım 1: Kabak hazırlığı

1. Kabak kesimi: Kabakları kabuğundan soyup küçük küpler halinde keserek başlayın. Eşit boyutta olmalarına dikkat edin ki eşit pişsinler.

2. Bekletme: Küp haline getirilmiş kabakları büyük bir kaseye koyun, üzerine şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Kaseyi streç filmle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım çok önemlidir, çünkü şekerin kabakların doğal sularını çıkarmasına izin verir ve reçel için tatlı ve aromatik bir baz oluşturur.

Adım 2: Ek malzemelerin hazırlanması

1. Limonlar: Limonları iyice yıkayın ve kurulayın. Beyaz kısmını rendelerken acı olduğu için dikkatli olun. Organik limon almak harika bir seçimdir çünkü kabukları işlenmemiştir.

2. Limon kesimi: Kabukları aldıktan sonra, limonları küçük küpler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bu küpler reçele hoş bir asidite katacak ve kabak tatlılığını dengeleyecektir.

Adım 3: Reçelin pişirilmesi

1. Malzemelerin birleştirilmesi: Ertesi gün, kase içindeki kabakları kontrol edin. Üzerine limon küplerini, kuru üzümleri ve uzunlamasına kesilmiş vanilya çubuğunu ekleyin, çekirdeklerini çıkarıp karışıma ekleyin.

2. Kısık ateş: Karışımı kısık ateşte pişirin. Ateşi çok yüksek bırakmamak önemlidir, aksi takdirde reçel yanar. Ara sıra karıştırarak limonların sıvının içinde kalmasını sağlayın.

3. Pişirme: Reçeli yaklaşık 1 saat kaynamaya bırakın veya kabak şeffaf ve yumuşak olana kadar. Kıvamını basit bir test ile kontrol edebilirsiniz: Bir soğuk tabağa birkaç damla reçel damlatın; eğer şekli koruyorsa, hazır demektir.

Adım 4: Reçelin saklanması

1. Mükemmel kavanoz: Kavanozları hazırlayın, iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş olduklarından emin olun. Bunu, 100 derece Celsius'ta 15-20 dakika fırında tutarak yapabilirsiniz.

2. Kavanozları doldurma: Reçel hazır olduğunda, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve üstte biraz boşluk bırakın.

3. Kavanozları kapatma: Kavanozları hemen kapatın ve daha iyi saklama için birkaç saat ters çevirin. Bu, reçelin korunmasına yardımcı olacak bir vakum oluşturur.

Adım 5: Reçelin servisi

Kuru kabak ve kuru üzüm reçeli, lor peyniri veya yoğurt ile, bir dilim tost ekmeği üzerinde veya hatta krep iç harcı olarak servis etmek için mükemmeldir. Ayrıca, keklerde veya peynirli tatlılarda bir malzeme olarak da kullanabilirsiniz, bir parça lezzet ekleyerek.

Faydalı ipuçları:

- Varyasyonlar: Ekstra aroma için tarçın veya muskat gibi başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Alternatif kuru üzüm: Kuru üzüm yoksa, doğranmış hurma veya kuru yaban mersini kullanarak asidite katabilirsiniz.
- Açıldıktan sonra bakım: Açıldıktan sonra, kavanozu buzdolabında saklayın ve birkaç hafta içinde tüketin.

Besin faydaları:

Kabak, A ve C vitaminleri, lif ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da onu sağlıklı ve bağışıklık sistemi için faydalı bir malzeme haline getirir. Kuru üzümler, ek bir demir ve doğal enerji kaynağı ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Reçeli daha tatlı hale nasıl getirebilirim?
Daha tatlı bir reçel isterseniz, biraz daha şeker ekleyebilirsiniz, ancak karışımı fazla yüklememeye dikkat edin.

2. Dondurulmuş kabak kullanabilir miyim?
En iyisi taze kabak kullanmaktır, ancak sadece dondurulmuş kabakınız varsa, kullanmadan önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağlayın.

3. Kavanozların sterilizasyonu gerekli mi?
Evet, sterilizasyon bakterilerin gelişimini önlemek ve reçelin daha iyi korunmasını sağlamak için gereklidir.

Kuru kabak ve kuru üzüm reçeli sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda mutfak gelenekleriyle yeniden bağlantı kurmanın, basit malzemelerle denemeler yapmanın ve masada neşe anları yaratmanın bir yoludur. Afiyet olsun!