Domates ve Biber Kavanozda

Lezzetli bir domates ve biber konservesi hazırlamak için malzemelerin seçimi çok önemlidir. Güzel ya da daha az çekici olsun kaliteli domatesleri tercih edin; önemli olan sağlıklı olmalarıdır, küf veya tatlarını etkileyen bileşenler olmamalıdır. Yere düşen veya kuşlar tarafından hafifçe gagalanmış domatesler kullanılabilir, ancak etkilenen kısımlarını temizlediğinizden emin olun.

Domatesleri kabuklarını soymayı kolaylaştırmak için birkaç saniye kaynar su dolu bir tencereye koyarak başlayın. Bu işlemden sonra hemen soğuk su dolu bir kaseye aktarın, pişirmeyi durdurun. Soğuduktan sonra, dikkatlice soyun. Domatesleri ikiye kesin, tohumlarını çıkarın ve ardından tercihinize göre şeritler veya küpler halinde kesin.

Temiz kavanozları, yaklaşık iki parmak kalınlığında bir domates tabakası ile doldurmaya başlayın. Daha sonra biberleri hazırlayın: onları ikiye kesin, saplarını ve tohumlarını çıkarın (gelecek yıl için saklamak isterseniz, bunu yapabilirsiniz). Biberleri ince şeritler halinde kesin ve kavanozdaki domateslerin üzerine bir kat biber yerleştirin. Biber katmanının domates katmanından daha ince olduğundan emin olun, böylece dengeli bir karışım elde edersiniz. Kavanoz dolana kadar domates ve biber katmanlarını sırayla yerleştirmeye devam edin, üstte küçük bir boşluk bırakın.

Kavanozları doldurduktan sonra, sıkıca kapatın veya vidalayın. Kavanozları derin bir tencereye, tencerenin tabanıyla doğrudan temas etmemesi için bir havlunun üzerine yerleştirin. Tencereyi musluktan ılık su ile doldurun, suyun kavanozları yüksekliğinin 3/4'üne kadar kapladığından emin olun. Tencereyi ateşe koyun ve bir saat boyunca kaynamaya bırakın. Bu sterilizasyon yöntemi, tatların korunmasına yardımcı olacak ve bakterilerin gelişimini önleyecektir.

Bir saat sonra, ateşi kapatın ve kavanozları su içinde ertesi güne kadar soğumaya bırakın. Bu adım çok önemlidir çünkü kavanozların doğru bir şekilde kapanmasını sağlar. Tamamen soğuduktan sonra, kavanozları sudan çıkarın, temiz bir bezle silin ve kilerde saklayın.

Bu şekilde hazırlanan domates ve biber konservesi, çeşitli yemeklerde kullanılabilir: çorbalar, kızartmalar veya güveçler, yemeklerinize özel bir tat katacaktır, özellikle taze malzemelerin daha zor bulunduğu oruç günlerinde. Bu tarif sadece kilerinizi doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda her yemeğe bir parça yaz getirecektir. Her porsiyonu sevinçle tadını çıkarın!