Помидоры и Перцы в Банке

Чтобы приготовить вкусное варенье из помидоров и перца, выбор ингредиентов имеет решающее значение. Выбирайте качественные помидоры, будь они красивыми или менее привлекательными; важно, чтобы они были здоровыми, без признаков плесени или соединений, которые могут повлиять на их вкус. Помидоры, упавшие на землю, или слегка поклеванные птицами, можно использовать, но убедитесь, что вы очистили их от любых поврежденных частей.

Начните с того, что положите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд, чтобы облегчить их очистку. После этого немедленно перенесите их в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Как только они остынут, аккуратно очистите их. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена, а затем нарежьте их полосками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.

Начните заполнять чистые банки слоем помидоров, примерно в два пальца толщиной. Затем подготовьте перец: разрежьте его пополам, удалите стебли и семена (если хотите сохранить их на следующий год, вы можете это сделать). Нарежьте перец тонкими полосками и положите слой перца поверх помидоров в банке. Убедитесь, что слой перца тоньше слоя помидоров, чтобы получить сбалансированную смесь. Продолжайте чередовать слои помидоров и перца, пока банка не заполнится, оставив небольшое пространство вверху.

После того как вы заполнили банки, плотно закройте их или закрутите. Поместите банки в глубокую кастрюлю, на полотенце, чтобы предотвратить прямой контакт с дном кастрюли. Наполните кастрюлю теплой водой из-под крана, убедившись, что вода покрывает банки до 3/4 их высоты. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей кипеть в течение часа. Этот метод стерилизации поможет сохранить ароматы и предотвратить рост бактерий.

Через час выключите огонь и дайте банкам остыть в воде до следующего дня. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку он позволяет банкам правильно запечататься. Как только они полностью остынут, достаньте банки из воды, протрите их чистой тканью и поместите в кладовую.

Приготовленное таким образом варенье из помидоров и перца можно использовать в различных блюдах: супах, жареном мясе или рагу, придавая особый вкус вашим блюдам, особенно в дни поста, когда свежие ингредиенты труднее найти. Этот рецепт не только наполнит вашу кладовую, но и принесет немного лета в каждое блюдо. Наслаждайтесь каждой порцией с радостью!