Pour préparer une délicieuse conserve de tomates et de poivrons, le choix des ingrédients est essentiel. Optez pour des tomates de qualité, qu'elles soient belles ou moins attrayantes ; l'important est qu'elles soient saines, sans signes de moisissure ou de composés qui affectent leur goût. Les tomates tombées au sol ou légèrement picorées par des oiseaux peuvent être utilisées, mais assurez-vous de les nettoyer de toute partie affectée.
Commencez par placer les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques secondes pour faciliter l'épluchage. Après ce processus, transférez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidies, épluchez-les soigneusement. Coupez les tomates en deux, retirez les graines, puis coupez-les en lanières ou en dés, selon vos préférences.
Commencez à remplir les bocaux propres avec une couche de tomates, d'environ deux doigts d'épaisseur. Ensuite, préparez les poivrons : coupez-les en deux, retirez les tiges et les graines (si vous souhaitez les conserver pour l'année suivante, vous pouvez le faire). Coupez les poivrons en fines lanières et placez une couche de poivrons sur les tomates dans le bocal. Assurez-vous que la couche de poivrons est plus fine que celle de tomates pour obtenir un mélange équilibré. Continuez à alterner les couches de tomates et de poivrons jusqu'à ce que le bocal soit plein, en laissant un petit espace en haut.
Après avoir rempli les bocaux, fermez-les hermétiquement. Placez les bocaux dans une grande casserole, sur un torchon pour éviter le contact direct avec le fond de la casserole. Remplissez la casserole d'eau tiède du robinet, en veillant à ce que l'eau couvre les bocaux jusqu'à 3/4 de leur hauteur. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter pendant une heure. Cette méthode de stérilisation aidera à préserver les saveurs et à prévenir la croissance bactérienne.
Après une heure, éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir dans l'eau jusqu'au lendemain. Cette étape est cruciale, car elle permet aux bocaux de se sceller correctement. Une fois complètement refroidis, retirez les bocaux de l'eau, essuyez-les avec un chiffon propre et placez-les dans le garde-manger.
La conserve de tomates et de poivrons ainsi préparée peut être utilisée dans divers plats : soupes, rôtis ou ragoûts, apportant une saveur spéciale à vos repas, surtout pendant les jours de jeûne où les ingrédients frais sont plus difficiles à trouver. Cette recette ne remplira pas seulement votre garde-manger, mais apportera également une touche d'été à chaque plat. Savourez chaque portion avec joie !
Commencez par placer les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques secondes pour faciliter l'épluchage. Après ce processus, transférez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidies, épluchez-les soigneusement. Coupez les tomates en deux, retirez les graines, puis coupez-les en lanières ou en dés, selon vos préférences.
Commencez à remplir les bocaux propres avec une couche de tomates, d'environ deux doigts d'épaisseur. Ensuite, préparez les poivrons : coupez-les en deux, retirez les tiges et les graines (si vous souhaitez les conserver pour l'année suivante, vous pouvez le faire). Coupez les poivrons en fines lanières et placez une couche de poivrons sur les tomates dans le bocal. Assurez-vous que la couche de poivrons est plus fine que celle de tomates pour obtenir un mélange équilibré. Continuez à alterner les couches de tomates et de poivrons jusqu'à ce que le bocal soit plein, en laissant un petit espace en haut.
Après avoir rempli les bocaux, fermez-les hermétiquement. Placez les bocaux dans une grande casserole, sur un torchon pour éviter le contact direct avec le fond de la casserole. Remplissez la casserole d'eau tiède du robinet, en veillant à ce que l'eau couvre les bocaux jusqu'à 3/4 de leur hauteur. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter pendant une heure. Cette méthode de stérilisation aidera à préserver les saveurs et à prévenir la croissance bactérienne.
Après une heure, éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir dans l'eau jusqu'au lendemain. Cette étape est cruciale, car elle permet aux bocaux de se sceller correctement. Une fois complètement refroidis, retirez les bocaux de l'eau, essuyez-les avec un chiffon propre et placez-les dans le garde-manger.
La conserve de tomates et de poivrons ainsi préparée peut être utilisée dans divers plats : soupes, rôtis ou ragoûts, apportant une saveur spéciale à vos repas, surtout pendant les jours de jeûne où les ingrédients frais sont plus difficiles à trouver. Cette recette ne remplira pas seulement votre garde-manger, mais apportera également une touche d'été à chaque plat. Savourez chaque portion avec joie !
Ingrédients
poivrons rouges