Pomidory i Papryka w Słoiku

Aby przygotować pyszną konfiturę z pomidorów i papryki, wybór składników jest kluczowy. Wybierz wysokiej jakości pomidory, niezależnie od tego, czy są piękne, czy mniej atrakcyjne; ważne, aby były zdrowe, bez oznak pleśni lub związków wpływających na ich smak. Pomidory, które spadły na ziemię lub zostały lekko dziobnięte przez ptaki, można wykorzystać, ale upewnij się, że oczyścisz je z wszelkich uszkodzonych części.

Zacznij od umieszczenia pomidorów w garnku z wrzącą wodą na kilka sekund, aby ułatwić obieranie. Po tym procesie natychmiast przenieś je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Po ostygnięciu, ostrożnie je obierz. Pokrój pomidory na pół, usuń nasiona, a następnie pokrój je w paski lub kostkę, w zależności od swoich preferencji.

Zacznij napełniać czyste słoiki warstwą pomidorów, około dwóch palców grubości. Następnie przygotuj paprykę: przekrój ją na pół, usuń ogonki i nasiona (jeśli chcesz je zachować na przyszły rok, możesz to zrobić). Pokrój paprykę w cienkie paski i umieść warstwę papryki na pomidorach w słoiku. Upewnij się, że warstwa papryki jest cieńsza niż warstwa pomidorów, aby uzyskać zrównoważoną mieszankę. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw pomidorów i papryki, aż słoik będzie pełny, pozostawiając małą przestrzeń na górze.

Po napełnieniu słoików, szczelnie je zamknij. Umieść słoiki w głębokim garnku, na ręczniku, aby zapobiec bezpośredniemu kontaktowi z dnem garnka. Napełnij garnek ciepłą wodą z kranu, upewniając się, że woda przykrywa słoiki do 3/4 ich wysokości. Postaw garnek na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Ta metoda sterylizacji pomoże zachować smaki i zapobiec rozwojowi bakterii.

Po godzinie wyłącz ogień i pozwól słoikom ostygnąć w wodzie do następnego dnia. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala słoikom prawidłowo się uszczelnić. Gdy całkowicie ostygną, wyjmij słoiki z wody, osusz je czystą szmatką i umieść w spiżarni.

Przygotowana w ten sposób konfitura z pomidorów i papryki może być używana w różnych potrawach: zupach, pieczeniach lub gulaszach, nadając wyjątkowy smak Twoim posiłkom, szczególnie w dni postne, kiedy świeże składniki są trudniejsze do znalezienia. Ten przepis nie tylko napełni Twoją spiżarnię, ale także przyniesie odrobinę lata do każdego dania. Ciesz się każdą porcją z radością!