Türk Lokumu/Kuru Üzüm Kek

Türk lokumu veya kuru üzüm ile yapılan cozonac – Geleneksel Bir Lezzet

Aile içinde geçirilen özel anları hatırlatan bir tatlı varsa, o kesinlikle cozonac'tır. Yumuşak bir dokuya ve aromatik bir iç harca sahip olan bu lezzetli yiyecek, kutlama masalarından eksik olmaz. Bu tarifte, size adım adım Türk lokumu veya kuru üzüm ile yapılan bir cozonac hazırlamada rehberlik edeceğim. Herhangi bir etkinlik için mükemmel bir seçim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 3 saat (toplam)
Pişirme süresi: 45-55 dakika
Porsiyon sayısı: 3 cozonac

Gerekli malzemeler:

*Mayalama için:*
- 800 ml ılık süt
- 50 g taze maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 3 dolu yemek kaşığı un

*Hamur için:*
- Önceden hazırlanmış maya
- 1400 g buğday unu
- 6 yumurta sarısı
- 120 g şeker
- 240 g krema
- 250 ml palmiye yağı
- Bir portakalın kabuğu

*İç harcı:*
- Her cozonac için 300 g Türk lokumu veya kuru üzüm

*Pişirmeden önce yağlamak için:*
- 1 yumurta sarısını 3-4 yemek kaşığı sütle karıştırın
- Üzerine serpmek için toz şeker

*Pişirdikten sonra yağlamak için:*
- 50 ml suyu 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın

Adım adım – Cozonac hazırlama:

1. Mayayı hazırlayın: Bir kasede, mayayı ılık süt içinde eritin. Şeker ve 3 yemek kaşığı un ekleyin, iyice karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu adım, mayayı aktive etmek için gereklidir, böylece cozonac güzelce kabarır.

2. Fırını önceden ısıtın: Maya kabarırken, fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. İyi ısıtılmış bir fırın, eşit pişirme ve mükemmel bir kabuk sağlayacaktır.

3. Hamuru hazırlayın: Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle 2-3 dakika çırpın, karışım rengini açana kadar ve hacmi artana kadar çırpın. Krema, 100 ml palmiye yağı ve portakal kabuğunu ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

4. Mayayı ekleyin: Kabarmış mayayı yumurta sarısı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Unu eleyin: Adım 3'teki karışıma unu azar azar eleyin, tüm miktar eklenene kadar. Bu aşamada hamur yapışkan olacaktır. Endişelenmeyin, bu normaldir!

6. Hamuru yoğurun: Ellerinizi kalan palmiye yağı ile ıslatın ve hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurmaya başlayın. Yapışmayı önlemek için süreç boyunca ellerinizi yağlayın. Hamur elastik ve homojen hale gelmelidir.

7. Hamurun mayalanmasını sağlayın: Hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1.5 - 2 saat mayalanmaya bırakın, hacmini iki katına çıkana kadar.

8. Hamuru bölün: Hamur kabardıktan sonra, hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her parça, 3'e bölünecek ve 3 rulo oluşturulacaktır.

9. İç harcı: Ellerinizi yağ ile ıslatın, her bir hamur parçasını açın ve Türk lokumu veya kuru üzüm iç harcını ekleyin (kuru üzümlerin 30 dakika boyunca ılık su veya romda bekletildiğinden ve sonra süzüldüğünden emin olun). Hamuru sarın ve tüm 3 parçayı bitirene kadar bir kenara koyun.

10. Örgü: 3 ruloyu örün ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tüm hamur parçaları için işlemi tekrarlayın.

11. İkinci mayalanma: Cozonac'ları 45 dakika mayalanmaya bırakın. Bu adım, kabarık ve havadar bir cozonac elde etmek için kritik öneme sahiptir.

12. Pişirmeye hazırlanın: Cozonac'ları yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın, ardından üzerine toz şeker serpin. Cozonac'ları 45-55 dakika boyunca fırına yerleştirin. Bir cozonac'ın ortasına bir kürdan sokarak pişip pişmediğini kontrol edin; eğer yapışıyorsa, fırında biraz daha bekletin.

13. Soğutma: Cozonac'lar hazır olduğunda, dikkatlice tepsiden çıkarın ve bir tel ızgaraya aktarın. Onları su ve şeker karışımı ile yağlayın ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün. Bu teknik, nemin korunmasına ve mükemmel bir doku elde edilmesine yardımcı olacaktır.

14. Saklama: Cozonac'lar tamamen soğuduktan sonra, onları streç film ile sarın. Eğer hemen tüketmeyecekseniz, bir hafta sonra bile yumuşak kalacaklarını göreceksiniz, bu gerçekten harika!

Mükemmel bir cozonac için ipuçları ve püf noktaları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu homojenleşmeyi kolaylaştırır.
- Kuru üzüm kullanmayı seçerseniz, onları önceden ıslatmayı unutmayın. Bu adım sadece dokularını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda hoş bir tat ekler.
- İç harçlarla denemeler yapın! Tarifi kendi zevkinize göre özelleştirmek için çikolata, fındık veya kakao ekleyebilirsiniz.
- Diğer bir önemli ipucu, cozonac'lar soğuduktan sonra üzerine başka malzemeler koymamaktır, çünkü bu, düzleşme riskini artırır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim? Evet, ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak palmiye yağı cozonac'a özel bir tat katar.
2. Cozonac'ın pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim? Bir kürdan ile kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, cozonac hazırdır.
3. Cozonac'ı daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Kurumasını önlemek için onu hava geçirmez bir kapta veya streç film ile sararak saklayın.

Servis ve kombinasyonlar:

Bu lezzetli cozonac, aromalı bir çay veya sıcak bir süt bardağı ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca onu bir kaşık meyve reçeli veya bir porsiyon krema ile servis edebilirsiniz, özel bir tatlı için.

Sonuç olarak, Türk lokumu veya kuru üzüm ile yapılan cozonac sadece bir tatlı değil, bir gelenektir. İster bir kutlama için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her lokma size mutluluk getirecektir. Deneyin, özelleştirin ve bu cozonac'ı nesilden nesile aktarılan bir aile tarifi haline getirin!