Tavada biberli ve kırmızı soğanlı brokoli

Tavada biberli ve kırmızı soğanlı brokoli, kapağı kapalıyken yaklaşık 10 dakikada yumuşar. Soğan ve biberlerin kenarları yumuşarken brokoli çiçekleri şeklini korur; tavanın dibinde biraz sıvı kalır. Sebzeler hâlâ sıcakken, tabakta soğumamaları için ekmekle servis ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 15 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 170 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 brokoli
3 kırmızı dolmalık biber
2 kırmızı soğan
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 ml su

Hazırlık

1. Sebzeleri temizleyip yıka. Kırmızı soğanı kalın halkalar, biberleri şeritler hâlinde kes ve brokoliyi çiçeklerine ayır; ardından soğuk akan suyun altında durula. 2. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıt, soğanla biberleri ara sıra karıştırarak 5 dakika sotele. Soğan yumuşamaya ve parlaklaşmaya başlar. 3. Brokoliyi, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ve 100 ml soğuk suyu ekle. Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte 10 dakika pişir; çiçekler yumuşasın ama şekillerini korusun. 4. Porsiyonlara ayırıp sıcak servis et.

Notlar

Çiçekler büyükse ikiye kes; küçük olanlar biraz daha çabuk yumuşar. Sıkı çiçekli ve sarı lekeleri olmayan bir brokoli seç. Dört porsiyon için, sofraya oturmamızdan çeyrek saat önce pişirmeye başlarım. Yanında ekmek veya sade pilav verebilirsin. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve biraz suyla tavada ısıtılır. Kırmızı biber yerine aynı miktarda sarı biber kullanabilirsin.