Brocoli sauté aux poivrons et à l’oignon rouge

Name: Brocoli sauté aux poivrons et à l’oignon rouge
Ingredients: 1 brocoli; 3 poivrons rouges; 2 oignons rouges; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 ml d’eau

Saison - Brocoli sauté aux poivrons et à l’oignon rouge par Marioara K. - Recettes Recipia

Le brocoli sauté aux poivrons et à l’oignon rouge s’attendrit en une dizaine de minutes à couvert. Les bords de l’oignon et des poivrons s’attendrissent, tandis que le brocoli reste en petits bouquets, avec un peu de liquide au fond de la poêle ; je le sers avec du pain pendant que les légumes sont encore chauds, pour qu’ils ne refroidissent pas dans l’assiette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 4. Environ 170 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 brocoli
3 poivrons rouges
2 oignons rouges
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 ml d’eau

Préparation

1. Nettoyez et lavez les légumes. Coupez les oignons rouges en rondelles épaisses, les poivrons en lanières et séparez le brocoli en petits bouquets, puis rincez-les sous l’eau froide du robinet. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et les poivrons pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. L’oignon commence à s’attendrir et à devenir brillant. 3. Ajoutez le brocoli, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 100 ml d’eau froide. Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bouquets s’attendrissent tout en gardant leur forme. 4. Répartissez dans les assiettes et servez chaud.

Notes

Si les bouquets sont gros, coupez-les en deux ; les petits s’attendrissent un peu plus vite. Choisissez un brocoli aux bouquets bien serrés, sans taches jaunes. Pour quatre portions, je commence à le faire cuire un quart d’heure avant de passer à table. Vous pouvez le servir avec du pain ou du riz nature. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffe dans une poêle avec un peu d’eau. Vous pouvez remplacer les poivrons rouges par la même quantité de poivrons jaunes.

Questions fréquentes

Que faire si le brocoli est encore ferme après 10 minutes ?

Ajoutez 30 ml d’eau, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 3 minutes, puis vérifiez si les bouquets se sont attendris.

Peut-on aussi utiliser la tige du brocoli ?

Oui. Retirez la partie fibreuse à l’extérieur, coupez la tige en rondelles d’environ 5 mm et ajoutez-les dans la poêle avec les bouquets.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

Oui, utilisez 400 g de brocoli surgelé et mettez-le directement dans la poêle ; faites cuire à couvert pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.