Broccoli in padella con peperoni e cipolla rossa

I broccoli in padella con peperoni e cipolla rossa si ammorbidiscono in circa 10 minuti con il coperchio. La cipolla e i peperoni si ammorbidiscono ai bordi, mentre il broccolo resta a cimette, con un po’ di liquido sul fondo della padella; io lo servo con il pane mentre le verdure sono ancora calde, così non si raffreddano nel piatto. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 4. Circa 170 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 broccolo
3 peperoni rossi
2 cipolle rosse
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 ml di acqua

Preparazione

1. Pulisci e lava le verdure. Taglia le cipolle rosse a rondelle spesse, i peperoni a strisce e dividi il broccolo in cimette, poi sciacquale sotto l’acqua corrente fredda. 2. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e fai rosolare la cipolla e i peperoni per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. La cipolla comincia ad ammorbidirsi e a diventare lucida. 3. Aggiungi il broccolo, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe macinato e 100 ml di acqua fredda. Copri la padella e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché le cimette si ammorbidiscono ma mantengono la forma. 4. Dividi in porzioni e servi caldo.

Note

Se le cimette sono grandi, tagliale a metà; quelle piccole si ammorbidiscono un po’ più in fretta. Scegli un broccolo con cimette compatte e senza macchie gialle. Per quattro porzioni, io comincio a cuocerlo un quarto d’ora prima di metterci a tavola. Puoi servirlo con pane o riso semplice. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e si riscalda in padella con un po’ d’acqua. Puoi sostituire i peperoni rossi con peperoni gialli nella stessa quantità.