Brócolos com pimentos e cebola roxa na frigideira

Brócolos com pimentos e cebola roxa na frigideira amolecem em cerca de 10 minutos com a tampa posta. A cebola e os pimentos ficam macios, e os brócolos mantêm-se em floretes, com um pouco de líquido no fundo da frigideira; sirvo-os com pão enquanto os legumes ainda estão quentes, para não arrefecerem no prato. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 30 minutos. Porções: 4. Cerca de 170 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 brócolo
3 pimentos vermelhos
2 cebolas roxas
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
100 ml de água

Preparação

1. Limpa e lava os legumes. Corta a cebola roxa em rodelas grossas, os pimentos em tiras e separa os brócolos em floretes; depois, passa-os por água fria corrente. 2. Aquece 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e salteia a cebola e os pimentos durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. A cebola começa a amolecer e a ficar brilhante. 3. Junta os brócolos, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída e 100 ml de água fria. Tapa a frigideira e cozinha em lume médio durante 10 minutos, até os floretes amolecerem, mas manterem a forma. 4. Serve em porções, ainda quente.

Notas

Se os floretes forem grandes, corta-os ao meio; os pequenos amolecem um pouco mais depressa. Escolhe brócolos com floretes compactos e sem manchas amarelas. Para quatro porções, começo a cozinhá-los um quarto de hora antes de nos sentarmos à mesa. Podes servi-los com pão ou arroz simples. Conservam-se no frigorífico até 3 dias e aquecem-se numa frigideira com um pouco de água. Podes substituir os pimentos vermelhos por pimentos amarelos na mesma quantidade.