Sebze güveç

Sebze güveci

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Güvecin tarihi, geleneksel mutfağın simgesel bir yemeği olarak, bize yazın cazibesini, taze sebzelerle dolu bahçeleri ve aile yemeklerini hatırlatıyor. Bu güveç tarifi, klasik bir güvecin temel unsurlarını ratatouille'un rafine tekniğiyle birleştirerek, lezzet ve canlı renklerle dolu bir yemek yaratıyor. İster sıcak ister soğuk servis edin, bu sebze güveci masanıza mutluluk getirecektir.

Malzemeler:
- 1 patlıcan (yaklaşık 200-250g)
- 1 kabak (yaklaşık 200g)
- 250g yeşil fasulye
- 250g bezelye (ben dondurulmuş kullandım)
- 3 soğan
- 3 patates (yaklaşık 400g)
- 3 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 kereviz kökü
- 4-5 domates (yaklaşık 400g)
- 2 biber (1 kırmızı ve 1 yeşil)
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 50ml yağ
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı vegeta (veya tercih edilen baharatlar)
- Tuz ve karabiber isteğe göre

Adım adım:

1. Sebzeleri hazırlama:
- Patlıcanı iyice yıkayın ve küpler halinde kesin, dokusu ve besin değerleri için kabuğunu bırakın.
- Kabakları soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
- Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
- Yeşil fasulyeleri uçlarından temizleyin ve yaklaşık 5 cm boyutunda parçalara kırın, ardından yıkayın.
- Bezelye, dondurulmuşsa 2 dakika haşlayın ve süzün.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Havuçları, maydanozu ve kerevizi soyun ve uygun boyutlarda kesin.
- Biberleri soyun ve küpler halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın ve parçalar halinde kesin.

2. Sebzeleri sotelenmesi:
- Büyük bir tavaya 3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Patlıcanı ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar 10 dakika soteleyin. Patlıcanı fazla yağını süzmesi için bir süzgece alın.
- Aynı tavada, gerekirse bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin ve kabakları, patatesleri, bezelyeyi ve yeşil fasulyeyi sırayla yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Sebzelerin çok yumuşak olmamasına dikkat edin.

3. Güvecin hazırlanması:
- Büyük bir tencereye, tavadan kalan yağı ekleyin (veya taze yağ ekleyin) ve soğanı 2-3 dakika soteleyin. Vegeta ve karabiber ekleyin.
- Biberi ve kalan sebzeleri (havuç, maydanoz ve kereviz) ekleyin ve 10 dakika daha sotelemeye devam edin.
- Tüm sotelenmiş sebzeleri tencereye koyun, üzerlerini örtecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kaynamaya bırakın.

4. Fırında pişirme:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
- Tencereyi fırına aktarın ve sebzeleri ezmeden nadiren karıştırarak 35-40 dakika pişirin.
- Bu süreden sonra tencereyi fırından çıkarın ve doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın ve fırında 25-30 dakika daha bırakın.

5. Yemeğin tamamlanması:
- Güveç hazır olduğunda, fırından çıkarın ve ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberi isteğe göre ayarlayın, iyice karıştırın ve gerekirse güveci birkaç dakika daha fırına koyarak tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayın.
- Güveç, yağ yüzeye çıkana ve sebzeler pişmiş ama dağılmamış olduğunda hazırdır.

Faydalı ipuçları:
- Farklı sebzelerle denemeler yapabilirsiniz, örneğin, farklı bir tat için balkabağı veya mantar ekleyebilirsiniz.
- Güveç, mevsime ve mevcut sebzelere göre uyarlanabilen çok yönlü bir tariftir.
- Bu yemek, taze ekmek veya çıtır yeşil salata ile mükemmel bir şekilde servis edilir.
- Güveci, bir kadeh kuru beyaz şarap veya ferahlatıcı limonata ile eşlik edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu sebze güveci, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin bir kaynaktır. Her bir malzeme, temel besin maddeleri sağlar:
- Patlıcan lif bakımından zengindir ve sindirime yardımcı olur.
- Havuç, göz sağlığı için önemli olan beta-karoten açısından mükemmel bir kaynaktır.
- Yeşil fasulye ve bezelye, dengeli bir diyet için gerekli olan bitkisel protein açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Dondurulmuş sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş sebzeler, taze sebzelere erişiminiz olmadığında harika bir seçenektir. Kullanımdan önce sadece çözülmelerini ve iyi süzülmelerini sağladığınızdan emin olun.
- Kalan güvecimle ne yapabilirim?
Güveç, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve sonraki günlerde de lezzetli olur. Artıkları, tortilla için dolgu olarak veya sebze çorbası yapmak için kullanabilirsiniz.

Bu sebze güvecinin hazırlanmasının tadını çıkarın, bu sadece sağlıklı bir seçim değil, aynı zamanda masanıza bir parça neşe ve renk getirecektir! Afiyet olsun!