野菜シチュー

野菜の煮込み

準備時間：25分
調理時間：1時間
合計時間：1時間25分
分量：6

伝統的な料理の象徴的な料理である野菜の煮込みの歴史は、夏の魅力、新鮮な野菜でいっぱいの庭、そして家族の食卓を思い起こさせます。このレシピは、クラシックな煮込み料理の基本要素とラタトゥイユの洗練された技法を組み合わせ、風味豊かで鮮やかな色合いの料理を作り出します。熱くても冷たくても、この野菜の煮込みはあなたの食卓に喜びをもたらすことを約束します。

材料：
- 1個のナス（約200-250g）
- 1個のズッキーニ（約200g）
- 250gのインゲン豆
- 250gのグリーンピース（冷凍を使用）
- 3個の玉ねぎ
- 3個のジャガイモ（約400g）
- 3本のニンジン
- 1本のパセリの根
- 1本のセロリの根
- 4-5個のトマト（約400g）
- 2個のピーマン（1個は赤、1個は緑）
- 1束のディル
- 1束のパセリ
- 50mlの油
- 3大さじのトマトペースト
- 1小さじのベジタ（または好みのスパイス）
- 塩と胡椒はお好みで

手順：

1. 野菜の準備：
- ナスをよく洗い、皮を残して立方体に切ります。これにより、食感と栄養が加わります。
- ズッキーニの皮をむき、中くらいのサイズの立方体に切ります。
- ジャガイモの皮をむき、同様に立方体に切ります。
- インゲン豆は先端を取り除き、約5cmの長さに折り、洗います。
- 冷凍のグリーンピースは、2分間茹でてから水を切ります。
- 玉ねぎを皮をむいてみじん切りにします。
- ニンジン、パセリ、セロリの根を皮をむき、適当な大きさに切ります。
- ピーマンは皮をむき、立方体に切ります。
- トマトを洗い、切ります。

2. 野菜を炒める：
- 大きなフライパンに3大さじの油を加え、よく熱します。ナスを加え、10分間炒め、全体が黄金色になるまで裏返します。ナスをざるに移して余分な油を切ります。
- 同じフライパンに、必要に応じてさらに1大さじの油を加え、ズッキーニ、ジャガイモ、グリーンピース、インゲン豆を順番に約5-7分間炒めます。野菜が柔らかくなりすぎないように注意してください。

3. 煮込みの準備：
- 大きな鍋に、フライパンに残った油（または新しい油）を加え、玉ねぎを2-3分間炒めます。ベジタと胡椒を加えます。
- ピーマンと残りの野菜（ニンジン、パセリ、セロリの根）を加え、さらに10分間炒めます。
- 炒めた野菜を鍋に入れ、水を野菜が浸るまで加え、10分間煮ます。

4. オーブンでの調理：
- オーブンを180°Cに予熱します。
- 鍋をオーブンに移し、35-40分間焼き、時々かき混ぜて野菜が崩れないようにします。
- その後、鍋をオーブンから取り出し、切ったトマトとトマトペーストを加えます。よく混ぜて、さらに25-30分間オーブンで焼きます。

5. 料理の仕上げ：
- 煮込みが完成したら、オーブンから取り出し、刻んだディルとパセリを加えます。塩と胡椒で味を整え、よく混ぜます。必要に応じて、香りが完璧に融合するように数分間オーブンに戻すことができます。
- 油が表面に浮き、野菜が煮えているが崩れていないとき、煮込みは完成です。

役立つヒント：
- 様々な野菜を使って実験できます。たとえば、かぼちゃやきのこを加えて異なる味を楽しむことができます。
- 煮込み料理は季節や入手可能な野菜に応じて調整できる多用途なレシピです。
- この料理は、新鮮なパンやサクサクのグリーンサラダと一緒に提供されると素晴らしいです。
- 煮込みに合わせて、辛口の白ワインや爽やかなレモネードを楽しむことができます。

栄養の利点：
この野菜の煮込みは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。それぞれの材料が必須栄養素を提供します：
- ナスは食物繊維が豊富で、消化を助けます。
- ニンジンは目の健康に重要なβカロテンの優れた供給源です。
- インゲン豆とグリーンピースは、バランスの取れた食事に必要な植物性タンパク質が豊富です。

よくある質問：
- 冷凍野菜を使用できますか？
はい、冷凍野菜は新鮮な野菜が手に入らないときの優れた選択肢です。使用前に解凍し、しっかりと水を切ってください。
- 残った煮込みで何ができますか？
煮込みは冷蔵庫で2-3日保存でき、翌日も美味しくいただけます。残り物はトルティーヤの具材や野菜スープの材料として利用できます。

この野菜の煮込みを作る楽しみを味わってください。健康的な選択であるだけでなく、あなたの食卓に喜びと色をもたらすでしょう！おいしく召し上がれ！