Kabak köftesi taze bezelye sosu ile

Kabak köftesi, taze bezelye sosu ile – renkler ve aromalar patlaması!

Eğer sıradan bir yemeği gerçek bir lezzet şölenine dönüştürecek bir tarif arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu kabak köfteleri, bezelye sosu ile sadece sağlıklı bir seçenek değil, aynı zamanda gözler ve damaklar için bir zevktir. Hem sıcak bir aperitif olarak hem de hafif bir akşam yemeği olarak mükemmel olan bu köfteler, hem arkadaşlarla buluşmalarda hem de kişisel bir keyif anında idealdir.

Toplam hazırlık süresi: 45 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8 (yaklaşık 32 köfte)

Kısa bir tarihçe

Kabak köfteleri, daha hafif ve sağlıklı yemekler yaratma arzusundan doğmuştur ve daha ağır et versiyonlarının yerini alır. Bu tarif, taze sebzeler ve basit malzemelerin mükemmel bir kombinasyonudur ve lezzetli ve renkli bir yemeğe dönüşür. Yeşil bezelye ise, besleyici özellikleri ve tatlı tadı ile bilinir ve birçok mutfakta çok yönlü bir malzemedir.

Malzemeler

Köfteler için (yaklaşık 32 köfte):
- 4 orta boy kabak
- 100 g Gouda veya Parmigiano peyniri
- 70 g ıslatılmış ve sıkılmış ekmek
- 1 yumurta
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı ince doğranmış dereotu
- Tuz ve beyaz biber, damak zevkine göre
- Kekik ve biberiye, damak zevkine göre
- Köfte şekillendirebilecek kıvama gelene kadar yeterince galeta unu

Bezelye sosu için:
- 400 g yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 demet maydanoz
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Hazırlık

Adım 1: Kabakların hazırlanması
Öncelikle kabakları soğuk su altında iyice yıkayın. Büyük bir rende kullanarak kabakları rendeleyin. Pişirme sırasında su bırakacakları için, fazla sıvıyı çıkarmak için biraz sıkmanız önemlidir. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada koyun ve ezilmiş sarımsak, tuz ve biber ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak soteleyin.

Adım 2: Köfte karışımının hazırlanması
Kabaklar biraz soğuduktan sonra, bir karıştırıcıya aktarın ve ince doğrayın. Rendelenmiş peyniri, ıslatılmış ekmeği, yumurtayı, dereotunu ve baharatları (kekik, biberiye, tuz ve biber) ekleyin ve iyice karıştırın. Kabakların nemine bağlı olarak, köfte şekillendirebilecek kıvama gelmesi için yeterince galeta unu eklemeniz gerekebilir.

Adım 3: Köftelerin pişirilmesi
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. İki kaşık veya ellerinizle köfteleri şekillendirin ve tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. 15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 4: Bezelye sosunun hazırlanması
Ayrı bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Bezelyeyi, bir tutam tuz ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Orta ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın. Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından karışımı bir karıştırıcıda püre haline getirin. Damak zevkine göre tuz ve biber ile tatlandırın ve doğranmış maydanozu ekleyin.

Servis

Özel bir sunum için köfteleri şişlere dizin ve bezelye sosunu cam kaselerde servis edin. Bu, görsel olarak çekici bir görünüm katmanın yanı sıra misafirlerin kendi kendine servis yapmasını teşvik edecektir. Üzerine taze maydanoz yaprakları serpmek harika bir fikir olacaktır.

Varyasyonlar ve ipuçları

- Paprika: Köftelere hafif bir kırmızı ton ve daha baharatlı bir tat katmak için kabak karışımına bir tutam paprika ekleyin.
- Peynirler: Farklı peynir türleri ile denemeler yapın, örneğin feta veya keçi peyniri, farklı bir tat elde etmek için.
- Sebzeler: Ekstra lif ve besin maddeleri için rendelenmiş havuç veya doğranmış ıspanak eklemeyi deneyin.
- İçecekler: Bu köfteler, kuru beyaz şarap veya taze meyve kokteyli ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Kabak, A ve C vitaminleri açısından zengin bir sebzedir ve bezelye, mükemmel bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır. Bu yemek düşük kalorili, ancak besin açısından zengin olup sağlıklı bir yaşam tarzı için idealdir. Bezelye sosu ile birlikte bir porsiyon köfte yaklaşık 200 kalori içerir, bu da onları hafif bir yemek için mükemmel hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Dondurulmuş kabak kullanabilir miyim?
Tavsiye edilmez, çünkü taze kabak daha fazla su içerir ve daha iyi bir doku sağlar.

- Köfteleri önceden yapabilir miyim?
Evet, birkaç saat önce hazırlayabilir ve servis etmeden önce pişirebilirsiniz.

- Kalan köfteleri nasıl saklayabilirim?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin. Fırında veya tavada ısıtılabilir.

Bu lezzetli tarifi beğeneceğinizi ve sofralarınıza tazelik ve sağlık katacağınızı umuyorum! Afiyet olsun!