Fırında sardalyayı galeta unuyla birçok kez yaptım, özellikle taze balık bulduğumda. Sardalyaları pişirmenin en hızlı yöntemlerinden biri, çok fazla dağınıklık yaratmıyorsunuz ve çok fazla malzemeye de ihtiyaç yok. Sarımsak ve maydanoz ile yapılan galeta unu gerçekten iyi yapışıyor, yumurta veya başka katkı maddeleri olmadan.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 25-30 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı akşam yemeği, sıcak atıştırmalık
Malzemeler
500 g sardalya
200 g galeta unu
yarım baş sarımsak
3-4 dal taze maydanoz
zeytinyağı, yeterince
Tuz
Hazırlık aşaması
1. Sardalyaları pullarından ve iç organlarından temizleyin, ardından soğuk su altında iyice yıkayın. Fazla su kalmaması için bir süzgeçte veya kağıt havluda iyice süzülmelerini bekleyin.
2. Sarımsağı ve maydanozu ince ince doğrayın. Çok ince doğramaya gerek yok, ama çok büyük parçalar da olmamalı.
3. Geniş bir kasede galeta ununu, sarımsağı, maydanozu ve damak zevkinize göre tuzu koyun. Hepsini karıştırın.
4. Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin, her seferinde yaklaşık bir yemek kaşığı kadar, ve bir çatal veya elinizle karıştırın, galeta unu ıslak kum görünümünü alana kadar. Islak olmamalı ama tamamen kuru da olmamalı. Zeytinyağı miktarı galeta ununa göre değişir, genellikle 4 ila 6 yemek kaşığı arasında olur.
5. Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
6. Her sardalyayı galeta unu karışımına bulayın, tüm yüzeyinin yapışması için hafifçe bastırın. Tepsiye yan yana yerleştirin.
7. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta rafına yerleştirin. Pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Sardalyalar, galeta unu altın rengi alana kadar pişmiştir, ama balık fazla kurutulmamalıdır. Benim fırınımda genellikle 10 dakikadan sonra kontrol ederim ve gerekiyorsa 2-3 dakika daha bırakırım.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Fırında galeta unlu sardalyalar hızlı yapılır ve fazla hazırlık gerektirmez. Lezzetli, doyurucu ve kızarttığımda olduğu gibi yoğun bir koku bırakmazlar. Malzemelerin basit ve her zaman el altında olması hoşuma gidiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer sardalyalar çok taze değilse, temizlemeden önce bir süre soğuk tuzlu suda bekletiyorum.
Başlangıçta galeta ununa fazla zeytinyağı eklemeyin; eğer çok ıslak olursa, balığa iyi yapışmaz.
Daha ince bir kabuk için daha ince galeta unu kullanıyorum.
Eğer balık büyükse, daha iyi pişmesi için yan tarafına yüzeysel bir kesik yapabilirim.
Yerine geçme
Eğer taze maydanoz yoksa, kuru da kullanabilirim ama daha az koymalıyım.
Farklı bir tür galeta unu da kullanılabilir, ancak dokusu farklı olacaktır.
Zeytinyağı, elimde yoksa başka bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir, ancak son tat biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
Bazen galeta ununa biraz doğranmış acı biber veya birkaç kapari eklemeyi denedim, ama temel tarif yukarıdaki gibidir.
Servis önerileri
Genellikle sıcak servis ediyorum, yanında basit bir salata veya birkaç dilim limon ile. Ayrıca kızarmış ekmekle atıştırmalık olarak da iyi oluyorlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Sardalyaların başı temizlenmeli mi?
Bu sizin tercihinize bağlıdır, ama hızlı pişirme için baş bırakılabilir veya çıkarılabilir. Ben tamamen temizliyorum.
Donmuş sardalyalar kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olmalılar, aksi takdirde galeta unu düzgün yapışmaz.
Galeta unu yapışmıyorsa ne yapabilirim?
Genellikle, balık yüzeyinin çok kuru olmasından veya galeta ununun çok kuru olmasından kaynaklanır. Sardalyaları biraz zeytinyağı ile püskürtebilirim veya karışıma bir yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyebilirim.
Daha yüksek bir ateşte pişirilebilir mi?
Bunu yapmamak daha iyi, çünkü hızlıca kurur. 180°C yeterlidir.
Tarifi sarımsaksız yapabilir miyim?
Evet, ama tadı daha basit olur. Sarımsak oldukça önemli bir tat verir.
Besin değerleri
Yaklaşık olarak, 4 porsiyon için:
Kalori: ~320 kcal
Protein: 20-23 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Yağ: 15-18 g
Değerler tahminidir ve kullanılan zeytinyağının miktarına ve sardalyanın boyutuna bağlıdır. Sardalyalar protein ve sağlıklı yağlar sağlar, galeta unu karbonhidrat sağlar.
Saklama ve yeniden ısıtma
Galeta unlu sardalyalar, pişirildikten hemen sonra en iyisidir. Eğer saklamam gerekirse, buzdolabına kapaklı bir kapta koyuyorum. Buzdolabında kurur ve galeta unu çıtırlığını kaybeder. 5 dakika fırında ısıtabilirim ama yine de taze gibi olmayacaklar. En iyi sonuç için, hazırlama günü tüketilmesini öneririm.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 25-30 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı akşam yemeği, sıcak atıştırmalık
Malzemeler
500 g sardalya
200 g galeta unu
yarım baş sarımsak
3-4 dal taze maydanoz
zeytinyağı, yeterince
Tuz
Hazırlık aşaması
1. Sardalyaları pullarından ve iç organlarından temizleyin, ardından soğuk su altında iyice yıkayın. Fazla su kalmaması için bir süzgeçte veya kağıt havluda iyice süzülmelerini bekleyin.
2. Sarımsağı ve maydanozu ince ince doğrayın. Çok ince doğramaya gerek yok, ama çok büyük parçalar da olmamalı.
3. Geniş bir kasede galeta ununu, sarımsağı, maydanozu ve damak zevkinize göre tuzu koyun. Hepsini karıştırın.
4. Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin, her seferinde yaklaşık bir yemek kaşığı kadar, ve bir çatal veya elinizle karıştırın, galeta unu ıslak kum görünümünü alana kadar. Islak olmamalı ama tamamen kuru da olmamalı. Zeytinyağı miktarı galeta ununa göre değişir, genellikle 4 ila 6 yemek kaşığı arasında olur.
5. Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
6. Her sardalyayı galeta unu karışımına bulayın, tüm yüzeyinin yapışması için hafifçe bastırın. Tepsiye yan yana yerleştirin.
7. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta rafına yerleştirin. Pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Sardalyalar, galeta unu altın rengi alana kadar pişmiştir, ama balık fazla kurutulmamalıdır. Benim fırınımda genellikle 10 dakikadan sonra kontrol ederim ve gerekiyorsa 2-3 dakika daha bırakırım.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Fırında galeta unlu sardalyalar hızlı yapılır ve fazla hazırlık gerektirmez. Lezzetli, doyurucu ve kızarttığımda olduğu gibi yoğun bir koku bırakmazlar. Malzemelerin basit ve her zaman el altında olması hoşuma gidiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer sardalyalar çok taze değilse, temizlemeden önce bir süre soğuk tuzlu suda bekletiyorum.
Başlangıçta galeta ununa fazla zeytinyağı eklemeyin; eğer çok ıslak olursa, balığa iyi yapışmaz.
Daha ince bir kabuk için daha ince galeta unu kullanıyorum.
Eğer balık büyükse, daha iyi pişmesi için yan tarafına yüzeysel bir kesik yapabilirim.
Yerine geçme
Eğer taze maydanoz yoksa, kuru da kullanabilirim ama daha az koymalıyım.
Farklı bir tür galeta unu da kullanılabilir, ancak dokusu farklı olacaktır.
Zeytinyağı, elimde yoksa başka bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir, ancak son tat biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
Bazen galeta ununa biraz doğranmış acı biber veya birkaç kapari eklemeyi denedim, ama temel tarif yukarıdaki gibidir.
Servis önerileri
Genellikle sıcak servis ediyorum, yanında basit bir salata veya birkaç dilim limon ile. Ayrıca kızarmış ekmekle atıştırmalık olarak da iyi oluyorlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Sardalyaların başı temizlenmeli mi?
Bu sizin tercihinize bağlıdır, ama hızlı pişirme için baş bırakılabilir veya çıkarılabilir. Ben tamamen temizliyorum.
Donmuş sardalyalar kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olmalılar, aksi takdirde galeta unu düzgün yapışmaz.
Galeta unu yapışmıyorsa ne yapabilirim?
Genellikle, balık yüzeyinin çok kuru olmasından veya galeta ununun çok kuru olmasından kaynaklanır. Sardalyaları biraz zeytinyağı ile püskürtebilirim veya karışıma bir yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyebilirim.
Daha yüksek bir ateşte pişirilebilir mi?
Bunu yapmamak daha iyi, çünkü hızlıca kurur. 180°C yeterlidir.
Tarifi sarımsaksız yapabilir miyim?
Evet, ama tadı daha basit olur. Sarımsak oldukça önemli bir tat verir.
Besin değerleri
Yaklaşık olarak, 4 porsiyon için:
Kalori: ~320 kcal
Protein: 20-23 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Yağ: 15-18 g
Değerler tahminidir ve kullanılan zeytinyağının miktarına ve sardalyanın boyutuna bağlıdır. Sardalyalar protein ve sağlıklı yağlar sağlar, galeta unu karbonhidrat sağlar.
Saklama ve yeniden ısıtma
Galeta unlu sardalyalar, pişirildikten hemen sonra en iyisidir. Eğer saklamam gerekirse, buzdolabına kapaklı bir kapta koyuyorum. Buzdolabında kurur ve galeta unu çıtırlığını kaybeder. 5 dakika fırında ısıtabilirim ama yine de taze gibi olmayacaklar. En iyi sonuç için, hazırlama günü tüketilmesini öneririm.
Malzemeler
500 sardalya, tuz, 200 g galeta, 1/2 baş sarımsak, zeytinyağı yeterince, 3-4 dal taze maydanoz, tuz