बेक्ड सार्डिन

मैंने कई बार ओवन में ब्रेडक्रंब के साथ सार्डिन बनाए हैं, विशेष रूप से जब मुझे ताज़ा मछली मिलती है। यह सार्डिन पकाने का सबसे तेज़ तरीकों में से एक है, इससे बहुत गंदगी नहीं होती और न ही बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होती है। लहसुन और धनिया के साथ ब्रेडक्रंब वास्तव में अच्छी तरह चिपकते हैं, बिना अंडे या अन्य अतिरिक्त सामग्री के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 25-30 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित डिनर, गर्म नाश्ता

सामग्री

500 ग्राम सार्डिन
200 ग्राम ब्रेडक्रंब
आधे लहसुन का सिर
3-4 ताजा धनिया की टहनी
जितना आवश्यक हो, जैतून का तेल
नमक

निर्देश

1. सार्डिन को तराजू और आंतों से साफ करें, फिर ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक छलनी या किचन पेपर पर सूखने के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी न रहे।

2. लहसुन और धनिया को बारीक काट लें। इसे बहुत बारीक नहीं काटना है, लेकिन बहुत बड़े टुकड़े भी नहीं होने चाहिए।

3. एक बड़े कटोरे में, ब्रेडक्रंब, लहसुन, धनिया और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ मिलाएं।

4. धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगभग एक चम्मच एक बार में, और एक कांटे या हाथ से मिलाएं, जब तक ब्रेडक्रंब नम रेत की तरह दिखने लगे। यह बहुत गीला नहीं होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सूखा भी नहीं होना चाहिए। तेल की मात्रा ब्रेडक्रंब के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन आमतौर पर 4 से 6 चम्मच के बीच होती है।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

6. प्रत्येक सार्डिन को ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डालें, हल्का दबाकर सुनिश्चित करें कि यह पूरी सतह पर चिपक जाए। उन्हें ट्रे में एक साथ रखें।

7. ट्रे को गरम ओवन में मध्य रैक पर डालें। बेकिंग का समय लगभग 10-15 मिनट है। सार्डिन तब तैयार होते हैं जब ब्रेडक्रंब सुनहरे रंग का हो जाता है, लेकिन मछली को बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। मेरे ओवन में, मैं आमतौर पर 10 मिनट के बाद जांचता हूं और यदि आवश्यक हो, तो 2-3 मिनट और छोड़ देता हूं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं

ब्रेडक्रंब के साथ ओवन में सार्डिन जल्दी बनते हैं और इसके लिए बहुत तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। ये स्वादिष्ट, भरपूर होते हैं और जब मैं उन्हें तलता हूं तो इसकी तीव्र गंध नहीं होती। मुझे पसंद है कि सामग्री सरल और हमेशा उपलब्ध होती हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि सार्डिन बहुत ताजा नहीं हैं, तो मैं उन्हें साफ करने से पहले ठंडे पानी और थोड़ा नमक वाले कटोरे में थोड़ी देर छोड़ देता हूँ।
ब्रेडक्रंब में शुरुआत में बहुत अधिक तेल न डालें; यदि यह बहुत गीला हो जाता है, तो यह मछली पर ठीक से नहीं चिपकेगा।
पतली परत के लिए, मैं अधिक बारीक ब्रेडक्रंब का उपयोग करता हूं।
यदि मछली बड़ी है, तो मैं इसे बेहतर स्वाद के लिए साइड में एक हल्की कट लगाता हूं।

वैकल्पिक सामग्री

यदि मेरे पास ताजा धनिया नहीं है, तो सूखे का उपयोग कर सकता हूं, लेकिन कम मात्रा में।
आप अन्य प्रकार के ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनका बनावट अलग होगी।
यदि जैतून का तेल उपलब्ध नहीं है, तो इसे अन्य वनस्पति तेल से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

मैं कभी-कभी ब्रेडक्रंब में थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च या कुछ कैपर भी डालता हूं, लेकिन मूल नुस्खा यही है।

सेवा के विचार

मैं आमतौर पर इन्हें गर्मागर्म परोसता हूं, एक साधारण सलाद या कुछ नींबू के टुकड़ों के साथ। ये टोस्टेड ब्रेड के साथ स्नैक्स के रूप में भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या सार्डिन का सिर साफ करना आवश्यक है?
यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन जल्दी बेकिंग के लिए, सिर को छोड़ना या हटाना संभव है। मैं उन्हें पूरी तरह से साफ करता हूं।

क्या मैं जमी हुई सार्डिन का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाना और अच्छी तरह से सूखना चाहिए, अन्यथा ब्रेडक्रंब ठीक से नहीं चिपकेंगे।

अगर ब्रेडक्रंब नहीं चिपकता है तो क्या करें?
आमतौर पर इसका कारण यह होता है कि मछली की सतह बहुत सूखी है या ब्रेडक्रंब बहुत सूखा है। मैं सार्डिन पर थोड़ा सा तेल छिड़क सकता हूं या मिश्रण में एक चम्मच और तेल डाल सकता हूं।

क्या इसे उच्च ताप पर बनाया जा सकता है?
अच्छा नहीं, क्योंकि यह जल्दी सूख जाएगा। 180°C पर्याप्त है।

क्या मैं इस रेसिपी को बिना लहसुन के बना सकता हूं?
हाँ, लेकिन स्वाद सरल होगा। लहसुन एक महत्वपूर्ण स्वाद देता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 सर्विंग (4 में से):
कैलोरी: ~320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 20-23 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम
वसा: 15-18 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और वास्तव में उपयोग किए गए तेल की मात्रा और सार्डिन के आकार पर निर्भर करते हैं। सार्डिन प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि ब्रेडक्रंब कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ब्रेडक्रंब के साथ सार्डिन बेक करने के तुरंत बाद अच्छे होते हैं। यदि मुझे उन्हें रखना है, तो मैं उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखता हूं। वे रेफ्रिजरेटर में सूख जाते हैं, और ब्रेडक्रंब अपनी कुरकुरी बनावट खो देता है। मैं उन्हें ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म कर सकता हूं, लेकिन वे फिर भी ताजे नहीं रहेंगे। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि इन्हें बनाने के दिन ही खा लिया जाए।