Sardynki Pieczone

Piekłem sardynki w piekarniku z bułką tartą wiele razy, zwłaszcza gdy znajduję świeżą rybę. To jedna z najszybszych metod gotowania sardynki, nie robi się zbyt wiele bałaganu i nie potrzeba wielu składników. Bułka tarta z czosnkiem i pietruszką dobrze się trzyma, bez jajek czy innych dodatków.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 25-30 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 10-15 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybka kolacja, ciepła przekąska

Składniki

500 g sardynki
200 g bułki tartej
połowa główki czosnku
3-4 gałązki świeżej pietruszki
oliwa z oliwek, ile potrzeba
sól

Sposób przygotowania

1. Sardynki oczyszczam z łusek i wnętrzności, a następnie dokładnie myję pod zimną wodą. Pozwalam im dobrze odcieknąć w sitku lub na ręczniku papierowym, aby nie pozostała nadmiar wody.

2. Drobno kroję czosnek i pietruszkę. Nie muszą być bardzo drobno posiekane, ale nie mogą być też zbyt duże kawałki.

3. W dużej misce umieszczam bułkę tartą, czosnek, pietruszkę i sól według smaku. Mieszam wszystko.

4. Stopniowo dodaję oliwę z oliwek, około jednej łyżki na raz, i mieszam widelcem lub ręką, aż bułka tarta zacznie przypominać wilgotny piasek. Nie powinna być namoczona, ale też nie całkowicie sucha. Ilość oliwy zależy od bułki tartej, ale zazwyczaj wchodzi gdzieś między 4 a 6 łyżek.

5. Rozgrzewam piekarnik do 180°C. Wyściełam blachę papierem do pieczenia.

6. Każdą sardynkę obtaczam w mieszance bułki tartej, lekko dociskając, aby dobrze przylegała do całej powierzchni. Układam je na blasze obok siebie.

7. Wkładam blachę do rozgrzanego piekarnika, na środkową półkę. Pieczenie trwa około 10-15 minut. Sardynki są gotowe, gdy bułka tarta staje się złota, ale ryba nie powinna być zbyt wysuszona. W moim piekarniku zazwyczaj sprawdzam je po 10 minutach i jeśli to konieczne, zostawiam na 2-3 minuty dłużej.

Dlaczego często robię ten przepis

Sardynki z bułką tartą w piekarniku robią się szybko i nie wymagają dużo przygotowań. Są smaczne, sycące i nie zostawiają intensywnego zapachu jak podczas smażenia. Lubię, że składniki są proste i zawsze pod ręką.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli sardynki nie są bardzo świeże, zostawiam je na chwilę w misce z zimną wodą i odrobiną soli przed oczyszczeniem.
Nie dodawaj zbyt dużo oliwy do bułki tartej na początku; jeśli stanie się zbyt mokra, nie przylega dobrze do ryby.
Dla cieńszej skórki używam drobniejszej bułki tartej.
Jeśli ryba jest duża, mogę zrobić płytkie nacięcie z boku, aby lepiej się upiekła.

Zamienniki

Jeśli nie mam świeżej pietruszki, można użyć suszonej, ale mniej.
Można użyć innego rodzaju bułki tartej, ale tekstura będzie inna.
Oliwę z oliwek można zastąpić innym olejem roślinnym, jeśli nie mam pod ręką, jednak końcowy smak będzie nieco inny.

Wariacje

Czasami próbowałem dodać odrobinę posiekanej ostrej papryki do bułki tartej lub kilka kaparów, ale podstawowy przepis to ten powyżej.

Pomysły na podanie

Zazwyczaj podaję je na ciepło, z prostą sałatą lub kilkoma plasterkami cytryny obok. Są też dobre jako przekąska z tostowanym chlebem.

Najczęściej zadawane pytania

Czy sardynki należy oczyścić z głowy?
To zależy od preferencji, ale dla szybkiego pieczenia, głowę można zostawić lub usunąć. Ja je całkowicie oczyszczam.

Czy mogę użyć mrożonych sardynków?
Tak, ale muszą być całkowicie rozmrożone i dobrze odsączone, w przeciwnym razie bułka tarta nie przylega prawidłowo.

Co zrobić, jeśli bułka tarta się nie trzyma?
Zazwyczaj jest to spowodowane tym, że ryba jest zbyt sucha na powierzchni lub bułka tarta jest zbyt sucha. Mogę skropić sardynki odrobiną oliwy przed lub dodać jeszcze jedną łyżkę oliwy do mieszanki.

Czy można piec w wyższej temperaturze?
Lepiej nie, bo szybko się wysuszą. 180°C to wystarczająco.

Czy mogę zrobić przepis bez czosnku?
Tak, ale smak będzie prostszy. Czosnek dodaje dość ważny akcent.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości dla jednej porcji (z 4):
Kalorie: ~320 kcal
Białko: 20-23 g
Węglowodany: 25-30 g
Tłuszcze: 15-18 g

Wartości są orientacyjne i zależą od ilości użytego oliwy oraz wielkości sardynki. Sardynki dostarczają białka i zdrowych tłuszczów, a bułka tarta dostarcza węglowodanów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sardynki z bułką tartą są najlepsze tuż po upieczeniu. Jeśli muszę je przechować, wkładam je do lodówki w pojemniku z pokrywką. W lodówce stają się suche, a bułka tarta traci chrupkość. Mogę je podgrzewać przez 5 minut w piekarniku, ale i tak nie będą już jak świeże. Dla najlepszego rezultatu zalecam spożycie w dniu przygotowania.