Am făcut sardinele la cuptor cu pesmet de multe ori, mai ales când găsesc pește proaspăt. Sunt una dintre cele mai rapide metode de a găti sardinele, nu faci prea multă mizerie și nici nu e nevoie de prea multe ingrediente. Pesmetul cu usturoi și pătrunjel chiar se lipește bine, fără ou sau alte adaosuri.
Info rapide
Timp total: 25-30 minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp coacere: 10-15 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: cină rapidă, gustare caldă
Ingrediente
500 g sardine
200 g pesmet
jumătate de căpățână de usturoi
3-4 crenguțe de pătrunjel verde
ulei de măsline, cât cuprinde
sare
Mod de preparare
1. Sardinele se curăță de solzi și intestine, apoi se spală bine sub jet de apă rece. Le las să se scurgă într-o sită sau pe hârtie de bucătărie, ca să nu rămână apă în exces.
2. Tai mărunt usturoiul și pătrunjelul. Nu trebuie să fie tocate foarte fin, dar să nu fie nici bucăți prea mari.
3. Într-un bol încăpător, pun pesmetul, usturoiul, pătrunjelul și sare, după gust. Amestec totul.
4. Adaug treptat ulei de măsline, cam o lingură odată, și amestec cu o furculiță sau cu mâna, până când pesmetul începe să capete aspectul de nisip umed. Nu trebuie să fie înmuiat, dar nici complet uscat. Cantitatea de ulei variază în funcție de pesmet, dar, de obicei, intră undeva între 4 și 6 linguri.
5. Încing cuptorul la 180°C. Tapetez o tavă cu hârtie de copt.
6. Fiecare sardină o trec prin amestecul de pesmet, apăsând ușor ca să se lipească pe toată suprafața. Le așez pe tavă una lângă alta.
7. Bag tava în cuptorul încins, pe șina din mijloc. Coacerea durează cam 10-15 minute. Sardinele sunt gata când pesmetul devine auriu, dar peștele nu trebuie uscat prea tare. La cuptorul meu, de obicei, le verific după 10 minute și, dacă mai trebuie, mai las 2-3 minute.
De ce fac rețeta des
Sardinele cu pesmet la cuptor se fac rapid și nu necesită multă pregătire. Sunt gustoase, sățioase și nu lasă miros puternic ca atunci când le prăjesc. Îmi place că ingredientele sunt simple și mereu la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă sardinele nu sunt foarte proaspete, le las puțin într-un bol cu apă rece și puțină sare înainte de curățat.
Nu adăug pesmetului prea mult ulei de la început; dacă devine prea ud, nu se prinde bine de pește.
Pentru o crustă mai subțire, folosesc pesmet mai fin.
Dacă peștele e mare, pot să-i fac o tăietură superficială pe lateral, ca să se pătrundă mai bine.
Înlocuiri
Dacă nu am pătrunjel verde, merge și uscat, dar pun mai puțin.
Se poate folosi și alt tip de pesmet, dar textura diferă.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei vegetal, dacă nu am la îndemână, însă gustul final va fi ușor diferit.
Variații
Am încercat uneori și cu puțin ardei iute tocat mărunt în pesmet sau câteva capere, dar rețeta de bază e cea de mai sus.
Idei de servire
Le servesc de obicei calde, cu o salată simplă sau câteva felii de lămâie alături. Sunt bune și pe post de gustare cu pâine prăjită.
Întrebări frecvente
Sardinele trebuie curățate de cap?
Depinde cum preferi, dar pentru coacere rapidă, capul se poate lăsa sau îndepărta. Eu le curăț complet.
Pot folosi sardine congelate?
Da, dar trebuie decongelate complet și scurse bine, altfel pesmetul nu se lipește corect.
Ce fac dacă pesmetul nu se prinde?
De obicei e pentru că peștele e prea uscat la suprafață sau pesmetul prea uscat. Pot stropi sardinele cu puțin ulei înainte sau mai adaug o lingură de ulei în amestec.
Se pot face la foc mai mare?
Mai bine nu, pentru că se usucă repede. 180°C e suficient.
Pot face rețeta fără usturoi?
Da, dar gustul o să fie mai simplu. Usturoiul dă o notă destul de importantă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
Calorii: ~320 kcal
Proteine: 20-23 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 15-18 g
Valorile sunt orientative și depind mult de cât ulei se folosește efectiv și de dimensiunea sardinei. Sardinele aduc proteine și grăsimi sănătoase, pesmetul dă carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Sardinele cu pesmet sunt bune imediat după coacere. Dacă trebuie să le păstrez, le pun în frigider, într-o cutie cu capac. Se usucă la frigider, iar pesmetul își pierde textura crocantă. Le pot încălzi 5 minute la cuptor, dar tot nu vor mai fi ca proaspete. Pentru cel mai bun rezultat, recomand să fie consumate în ziua preparării.
Info rapide
Timp total: 25-30 minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp coacere: 10-15 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: cină rapidă, gustare caldă
Ingrediente
500 g sardine
200 g pesmet
jumătate de căpățână de usturoi
3-4 crenguțe de pătrunjel verde
ulei de măsline, cât cuprinde
sare
Mod de preparare
1. Sardinele se curăță de solzi și intestine, apoi se spală bine sub jet de apă rece. Le las să se scurgă într-o sită sau pe hârtie de bucătărie, ca să nu rămână apă în exces.
2. Tai mărunt usturoiul și pătrunjelul. Nu trebuie să fie tocate foarte fin, dar să nu fie nici bucăți prea mari.
3. Într-un bol încăpător, pun pesmetul, usturoiul, pătrunjelul și sare, după gust. Amestec totul.
4. Adaug treptat ulei de măsline, cam o lingură odată, și amestec cu o furculiță sau cu mâna, până când pesmetul începe să capete aspectul de nisip umed. Nu trebuie să fie înmuiat, dar nici complet uscat. Cantitatea de ulei variază în funcție de pesmet, dar, de obicei, intră undeva între 4 și 6 linguri.
5. Încing cuptorul la 180°C. Tapetez o tavă cu hârtie de copt.
6. Fiecare sardină o trec prin amestecul de pesmet, apăsând ușor ca să se lipească pe toată suprafața. Le așez pe tavă una lângă alta.
7. Bag tava în cuptorul încins, pe șina din mijloc. Coacerea durează cam 10-15 minute. Sardinele sunt gata când pesmetul devine auriu, dar peștele nu trebuie uscat prea tare. La cuptorul meu, de obicei, le verific după 10 minute și, dacă mai trebuie, mai las 2-3 minute.
De ce fac rețeta des
Sardinele cu pesmet la cuptor se fac rapid și nu necesită multă pregătire. Sunt gustoase, sățioase și nu lasă miros puternic ca atunci când le prăjesc. Îmi place că ingredientele sunt simple și mereu la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă sardinele nu sunt foarte proaspete, le las puțin într-un bol cu apă rece și puțină sare înainte de curățat.
Nu adăug pesmetului prea mult ulei de la început; dacă devine prea ud, nu se prinde bine de pește.
Pentru o crustă mai subțire, folosesc pesmet mai fin.
Dacă peștele e mare, pot să-i fac o tăietură superficială pe lateral, ca să se pătrundă mai bine.
Înlocuiri
Dacă nu am pătrunjel verde, merge și uscat, dar pun mai puțin.
Se poate folosi și alt tip de pesmet, dar textura diferă.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei vegetal, dacă nu am la îndemână, însă gustul final va fi ușor diferit.
Variații
Am încercat uneori și cu puțin ardei iute tocat mărunt în pesmet sau câteva capere, dar rețeta de bază e cea de mai sus.
Idei de servire
Le servesc de obicei calde, cu o salată simplă sau câteva felii de lămâie alături. Sunt bune și pe post de gustare cu pâine prăjită.
Întrebări frecvente
Sardinele trebuie curățate de cap?
Depinde cum preferi, dar pentru coacere rapidă, capul se poate lăsa sau îndepărta. Eu le curăț complet.
Pot folosi sardine congelate?
Da, dar trebuie decongelate complet și scurse bine, altfel pesmetul nu se lipește corect.
Ce fac dacă pesmetul nu se prinde?
De obicei e pentru că peștele e prea uscat la suprafață sau pesmetul prea uscat. Pot stropi sardinele cu puțin ulei înainte sau mai adaug o lingură de ulei în amestec.
Se pot face la foc mai mare?
Mai bine nu, pentru că se usucă repede. 180°C e suficient.
Pot face rețeta fără usturoi?
Da, dar gustul o să fie mai simplu. Usturoiul dă o notă destul de importantă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
Calorii: ~320 kcal
Proteine: 20-23 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 15-18 g
Valorile sunt orientative și depind mult de cât ulei se folosește efectiv și de dimensiunea sardinei. Sardinele aduc proteine și grăsimi sănătoase, pesmetul dă carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Sardinele cu pesmet sunt bune imediat după coacere. Dacă trebuie să le păstrez, le pun în frigider, într-o cutie cu capac. Se usucă la frigider, iar pesmetul își pierde textura crocantă. Le pot încălzi 5 minute la cuptor, dar tot nu vor mai fi ca proaspete. Pentru cel mai bun rezultat, recomand să fie consumate în ziua preparării.