Yoğurtlu ve Sarımsaklı Patlıcan

Patlıcanları soğuk su altında iyice yıkıyoruz ve herhangi bir kirletici maddeyi çıkarmaya özen gösteriyoruz. Ardından, onları tamamen değil, kabuklarını soymaya başlıyoruz. Şöyle ilerliyoruz: Patlıcanları uzunlamasına soyuyoruz, kabuklu ve kabuksuz kısımlar arasında geçiş yaparak, sonunda hoş bir görünüm elde ediyoruz. Bu teknik sadece estetik görünümü iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında suların ve aromaların korunmasına da yardımcı olur. Tüm patlıcanları soyduktan sonra, yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz.

Patlıcan dilimlerini elde ettikten sonra, her dilimin her iki tarafına tuz serpiştiriyoruz, bu da fazla suyun çıkarılmasına yardımcı oluyor ve böylece dokusunu ve tadını iyileştiriyor. Ardından, emici kağıt üzerine yerleştiriyoruz ve yaklaşık 30 dakika süzülmeye bırakıyoruz. Bu adım, patlıcanın acılığını azaltmak ve eşit bir kızartma elde etmek için hayati önem taşır.

Bu arada, yemeğimize ekstra lezzet katacak yoğurt sosunu hazırlıyoruz. Bir kasede birkaç diş sarımsağı ezerek pürüzsüz bir macun haline getiriyoruz. Yoğurdu ekliyoruz, ideal olarak daha kremalı bir doku için Yunan yoğurdu kullanmak en iyisidir ve iyice karıştırıyoruz. Ardından, birkaç dal taze maydanozu ince ince doğrayıp sosun içine ekliyoruz. Her şeyi damak zevkine göre tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, ardından sosun tatların birleşmesi için buzdolabında soğumasını bekliyoruz.

Patlıcanlar süzüldükten sonra, ocakta yapışmaz bir tava koyuyoruz ve yapışmayı önlemek için yeterince yağ ekliyoruz. Tavayı iyi ısıtıyoruz, ardından patlıcan dilimlerini ekliyoruz ve her iki tarafının güzelce kızarmasını sağlıyoruz, yaklaşık 3-4 dakika. Tavayı aşırı doldurmamak önemlidir, böylece her dilim eşit bir şekilde kızarır.

Patlıcanlar hazır olduğunda, bir tabağa alıyoruz ve eşit bir katman halinde diziyoruz. Üzerine daha önce hazırlanan yoğurt sosunu cömertçe döküyoruz ve malzemelerin birleşip lezzetli bir yemek oluşturmasına izin veriyoruz. Bu yemek sadece hafif ve hızlı değil, aynı zamanda lezzet ve aroma dolu sağlıklı bir öğün için de mükemmel. Afiyet olsun!