Vinete cu Sos de Iaurt si Usturoi

Spălăm bine vinetele sub jet de apă rece, având grijă să îndepărtăm orice impuritate. Apoi, începem să le curățăm de coajă, dar nu complet. Procedăm astfel: curățăm vinetele pe lungime, alternând între fâșii de coajă și porțiuni fără coajă, pentru a crea un aspect plăcut la final. Această tehnică nu doar că îmbunătățește aspectul estetic, dar ajută și la păstrarea sucului și a aromelor în timpul gătitului. După ce am terminat de curățat toate vinetele, le tăiem în rondele de aproximativ 1-2 cm grosime.

După ce am obținut rondelele de vinete, presărăm sare pe ambele părți ale fiecărei felii, ajutând la extragerea excesului de apă și îmbunătățind astfel textura și gustul. Apoi, le așezăm pe o hârtie absorbantă și le lăsăm să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a reduce amăreala vinetei și pentru a obține o prăjire uniformă.

Între timp, pregătim sosul de iaurt, care va adăuga un plus de savoare preparatului nostru. Într-un bol, pisăm câțiva căței de usturoi, până devin o pastă fină. Adăugăm iaurtul, ideal ar fi să folosim unul grecesc, pentru o textură mai cremoasă, și amestecăm bine. Apoi, tocăm mărunt câteva fire de pătrunjel proaspăt și le încorporăm în sos. Asezonăm totul cu sare și piper după gust, apoi lăsăm sosul să se răcească la frigider, pentru ca aromele să se îmbine.

După ce vinetele s-au scurs, punem pe aragaz o tigaie teflonată, în care adăugăm câteva picături de ulei, suficiente pentru a preveni lipirea. Încălzim tigaia bine, apoi adăugăm feliile de vinete, lăsându-le să se rumenească frumos pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute. Este important să nu supraaglomerăm tigaia, astfel încât fiecare felie să se prăjească uniform.

Odată ce vinetele sunt gata, le scoatem pe o farfurie și le așezăm într-un strat uniform. Deasupra, turnăm generos sosul de iaurt pregătit anterior, lăsând ingredientele să se combine și să creeze un preparat delicios. Această mâncare este nu doar ușoară și rapidă, ci și perfectă pentru o masă sănătoasă, plină de gust și aromă. Poftă bună!